这篇文章的列表:

1、花雕酒是做菜的，还是喝的酒，做菜做什么菜，起什么作用？求大神解释！谢了！

2、用酒做菜的好处有哪些呢？黄酒、料酒、花雕酒有什么区别？

3、做正宗的东坡肉用黄酒还是花雕酒

4、谁知道料酒黄酒花雕陈年加饭酒有什么区别，做菜的话，哪种更好。哪种牌子更地道。

5、花雕酒是料酒吗和黄酒有什么区别？

6、想做东坡肉，我看菜谱要用花雕酒，用什么样的比较好呢？

花雕酒是用来做菜的还是用来喝的？它做什么菜，起什么作用？求大神解释！谢谢！

雕酒是黄酒的一种，用于烹饪。食用药用，其酒绵软。雕酒也是非常好的调味品，适合做海鲜。

花雕酒色泽橙黄，清澈见底，香气馥郁，香甜醇厚。具有调味、提神、舒筋、活血、延年益寿的功效。适合食欲不好、月经不调、老年人食用。

花雕酒有一定的活血调经作用。中医将长吉胶作为其他活血调经药物的药引，适用于妇女月经后期、月经过少、宫寒痛经等。

雕酒含有大量的氨基酸，所以风味独特，酒精度也不是很高。它适合用作调味品，特别是与海鲜和鱼一起烹饪。能起到去除腥味，改善食品风味和口感的作用。

花雕酒虽然属于温和型酒，酒精度也不是很高，但是因为主要是温水食用，适合冬天饮用，可以起到驱寒活血的作用黄酒花雕酒烹饪哪些；此外，黄酒常配以一些寒姿食材烹制，也能祛除寒性食物中的寒气。

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花雕——花雕是绍兴黄酒的一种，也正是因为其温和的特性(一般在15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。

雕酒可以直接喝，也可以烫到38、40度的时候喝。花雕酒加热后酒精含量降低，因此变得更加醇厚、厚重，易于食用。

除了作为配菜，很多名菜都是用雕酒做的，比如雕花鸡、炖蟹肉。值得一提的是，吃螃蟹最好喝花雕酒。螃蟹凉凉的，花雕酒暖胃，最配了。

花雕酒

用酒做菜有什么好处？黄酒、料酒、雕酒有什么区别？

料酒的营养成分全部来源于黄酒，应该是加入花椒、八角、桂皮、丁香、豆蔻、生姜、食用盐等一种或多种调料酿造或调制而成。大部分料酒都需要添加食用盐，所以料酒不适合作为饮料酒。料酒中的酒精能溶解菜肴中的腥化学物质，有去腥去臭的作用。料酒还是要的。

黄酒是可以吃的，热饮热饮也是常有的事。黄酒中还富含极少量的工业甲醇、醛类、醚类等有机物，对身体有一定的干扰。因为尽可能减少这种成分的残留量，所以人们一般都是把黄酒烫到60-70度再喝。醛、醚等有机物的熔点极低，一般在20-35度以内，即使是乙醇，也不过65度。所以在烫黄酒的情况下，其中所含的这种微量物质会随着温度的升高而挥发，同时黄酒中所含的酯类香气也会随着温度的升高而挥发。

黄酒饮用，可以辅助血液循环系统，加快新陈代谢，美容养颜，活血化瘀，祛寒，舒筋活血等。但在烹饪时加入黄酒也能达到去腥的目的，也能去除腥味。

料酒和黄酒最大的区别在于，黄酒是一种饮料酒，料酒是在黄酒的前提下才会发展的优良品种。这是以黄酒为原料，配以一些调料和调味料制成的。与黄酒相比，炒菜时，酒的风味丰富多彩，关键是性价比高。料酒只能在做菜的时候用，喝了是不明智的。有些人在没有料酒的时候，用纯粮酒代替料酒。认为料酒和纯粮酒都是酒，都能做出爽口的菜，这是错误的。

黄酒在烹饪中的关键作用是去腥去腻。做菜的时候不用放太多，以防食材味道太重，影响菜本身的味道。夏天不适合喝酒。热饮有益身心健康。那种刺感使黄酒中极少量的工业甲醇、醛类、醚类等有机物质挥发，同时，其中所含的酯类芳香物质也随之挥发，使酒更加爽口、醇香。

炒菜时加入黄酒，可以将引起腥气的化学物质溶解在热乙醇中，然后酒精就会挥发带走。黄酒的酯香和醇香与菜肴的风味非常和谐。用于烹饪时，不仅能使菜肴焕然一新，还能根据酒精的蒸发，诱导食材原有的风味挥发，使菜肴香气四溢，清香四溢。

黄酒中还含有多种核苷酸风味化学物质，氨基酸含量很高，能增加鲜香，使菜肴风味浓郁。烹调肉、禽、蛋等菜肴时，加入明毕叶黄酒能渗透到食物组织的内部结构，溶解少量有机物，进而使菜肴鲜嫩。

要用黄酒还是雕酒做正宗的东坡肉？

正宗的东坡肉是黄酒做的。可以用糯米酒和黄酒配精雕黄酒煮，但是糯米酒没有黄酒配精雕黄酒那么醇甜，所以精雕黄酒的口感和味道是不一样的，建议用黄酒煮正宗的东坡肉。以下是一些做法:

准备材料:五花肉1.5斤，酱油15大勺，黄酒300g，冰糖65g，姜片适量，葱适量。

生产步骤:

1.五花肉洗净沥干水分。

2.肉用棉线捆得紧紧的

3.生姜切片，洋葱切丝。

4.在锅底刷一层油。

5.放一层姜，一层葱。

6、皮肤一块一块慢慢往下。

7.加入酱油

8、加黄酒，基本不纯，然后霉肉。

9.把冰糖放在肉上，大火烧开，转小火1小时。

10.把肉翻过来，皮朝上，再煮半个小时。喜欢吃硬香的，时间会少一点。

11.成品图

谁知道料酒，黄酒，花雕，陈年黄酒的区别？如果做饭的话，哪家比较好。哪个牌子比较正宗？

黄酒是一个总称；

料酒档次最低，最便宜；

雕花胜于料酒。我用的是古越龙山和沈永和出品的雕花。可以喝，也可以炒。

(1)黄酒——绍兴黄酒的最佳品种。加米，顾名思义，就是和酒比。在原料比例上，加水减少了渣量，增加了米量。由于醪液浓度高，成品酒精度高，所以酒很醇厚，俗称“肉不埋厚”。以前由于食谱不同，分为单饭和双饭。后来为了满足消费者的需求，全部生产双季稻，作为特种大米出口。

第二，黄酒是经过多年存放的雕酒。来智网马良)

花雕酒是料酒吗？它和黄酒有什么区别？

花雕酒不是料酒。花雕酒在制作材料、分类、口感等方面与黄酒略有不同。区别如下:

1、制作材料不同。在选材上，多以大米、小米、糯米为原料，用泉水、酒曲酿造，花雕酒多以糯米、酒曲酿造。

2.分类不一样。花雕酒是黄酒的一个分类，属于黄酒的一种。花雕酒是一种黄酒，可以直接饮用，也可以用来炒菜。黄酒是一个大类，包括黄酒和雕酒，其中雕酒是用来做菜的。

3、味道不停歇。花雕酒柔和、橙黄明亮、芳香醇厚。但是，黄酒是烈性的。对于爱吃螃蟹的人来说，多喝黄酒对肠胃有很好的暖胃作用。

以上内容参考-黄酒

参考以上内容——扰圆雕酒

我想做东坡肉。我觉得菜谱应该用花雕酒。哪种比较好？

刻米酒是一种黄酒黄酒用来煮黄酒用来煮东坡肉或红烧肉。其实用黄酒就够了。一般市面上的料酒就像黄酒一样，用超市能买到的料酒就行了。

其实中国南方做饭经常用米酒，味道不一定是黄色的。只是黄酒的酿造残渣简单，营养丰富，现在黄酒已经成为一种特殊的调味酒。