这篇文章的列表:
1、铁锅炖怎么做好吃，农家铁锅炖的家常做法
2、铁锅炖怎么做
3、铁锅炖的做法和配方
4、铁锅炖的制作与配方
如何做好卤菜，卤菜农的普遍做法。
步骤
1.将肘子花切成大块，放入沸水中煮至变色，捞出浮粉，取出备用。
2.将豆子洗净，土豆去皮切块备用。
3.爆玉米油，放入花椒粉和姜炒香，放入肘花翻炒，放入糖(色)翻炒至肘花变色加入少许蚝油提味，最后放入酱油翻炒，锅中加水用大庆梅火煨，放入豆角和土豆。盖上盖子，转中火继续焖25分钟。
4.出锅了，好吃的卤味，满满的回忆。配一键瓶装酸奶，营养健康。
如何做卤菜
佐料
请点击输尘炉的图片说明。
金龙鱼澳大利亚小麦芯小麦粉200克
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150克水
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酵母2克
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600克牛肉
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500克土豆
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绿豆100克
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胡萝卜(红色)300克
佐料
食用油
20毫升
蚝油
20克
大豆
50克
老抽
10克
八个角度
一个
黑胡椒粉
10克
肉桂色
1小块
淀粉
5克
精力
20克
在东北卤煮机中加入水和酵母，然后把金龙鱼澳洲麦芯小麦粉放在一起揉搓至光滑。
请点击进入图片说明。3.揉面或用保鲜膜覆盖发酵。
请点击进入图片说明。4.将食用油倒入铸铁锅中，爆香生姜，然后将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。
请点击进入图片说明。5.加入1000ML开水，然后将剩下的酱油、耗油、老抽、八角、桂皮放入锅中煮20分钟。
请点击输入图片描述一下。6点以后。20分钟，分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。
请点击进入图片说明。7.然后我们来做“小麻花”发酵面团，拿出来揉成长条。
请点击进入图片说明。8.将小面团从中间切开，对半切开。
请点击输入图片描述。9.将两个圆形的面团像麻花一样拧在一起，盖上保鲜膜静置10分钟。
请点击输入图片描述。10.继续加入四季豆，盖上锅盖炖10分钟。
请点击进入图片说明。11.将静电“小麻花”一根一根铺在牛肉上，盖上锅盖小火炖15分钟(中间不要开锅)
请点击进入图片说明。12.整锅直接上桌。
卤菜的做法和配方
卤制的方法和配方如下:
材料:鹅半只、土豆2个、啤酒瓶1个、香叶4片、八角3个、干辣椒8个、草果1个、姜片5片、蒜8瓣、葱1根、料酒3大勺(平时吃勺)、冰糖6块、鲜香1大勺、甜面酱1大勺(平时吃勺)、豆瓣酱2大勺、酒酿2大勺。1、冷水下锅，加入葱姜料酒焯水。2.准备好所有调料。3、冰糖。
4、焯水的携滚鹅肉温水冲洗干净备用。
5、鹅油少，比平时多放一点油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。6、放干辣椒、香叶、八角、草果翻炒出香味。7.入味后加入葱、姜、蒜。8、味道极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱搅拌均匀。9、加入一瓶啤酒，加入没有鹅肉的开水，多加水，鹅肉不容易炖。土豆炖了两个半小时。青石10，共三个小时的小火炖，味道需要放一些盐，加入青椒，出锅。好吃。卤味
的制作及配方

秘制卤制时间:30分钟——准备食材——排骨2斤辣椒半勺大料五六生抽两勺姜片少许蒜片少许葱花酱食材:十三香一勺调料食材:白糖一勺鸡精一勺盐半勺卤制底油食材:大豆油半勺姜片少许蒜片少许。
－步骤－
1.一、铁锅炖底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、铁脊握锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。
2.一、铁锅炖调味酱配料:酱1汤勺，十三香1汤勺二、铁锅炖调味酱的制作:(1)、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。(2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时塌运，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。
3.一、铁锅炖调味料的配料:1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。二、铁锅炖调味料的制作:(1)、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。(2)、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。
4.一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放樱衫庆入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加)。5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。8、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中，再炖制收汤，其间翻动几次，防止粘锅，最后铁锅炖出锅时放入葱花，蒜末，香菜末，这样做能缩短制作时间。
