这篇文章的列表:

1、怎样做酸汤肥牛

2、水煮肥牛卷的做法

3、酸汤肥牛怎么做？

4、该怎么做肥牛才能超越酸汤肥牛带给人的美味？

5、砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂

酸汤肥牛怎么做

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、盐、姜、蒜、淀粉、泡椒、白醋、蒜、鸡蛋。

生产步骤

1.速冻牛肉片提前取出自然解冻牛肉是怎么熟烂的。金针菇洗净洗净备用。粉丝泡软，生姜泡软切碎，大蒜拍平，花椒切碎备用。

2、用少量蛋清加盐和少许干淀粉，轻轻搅拌牛肉片，调味。

3.锅里放一勺油，烧热，把已经打烂的鸡蛋肥牛怎么熟倒入煎锅里炸熟。

将姜末、花椒末和蒜瓣翻炒，加入一碗水烧开，

煮沸后转小火煮15-20分钟，至汤汁呈乳白色。

4.将煮好的汤用漏勺过滤掉碎鸡蛋、泡椒、生姜等杂质，将过滤后的清汤倒回锅中。

加入盐和白醋调味，煮沸，加入金针菇和粉丝，煮沸，加入口感好的肥牛片，

用筷子驱散，汤一开就关火。

5.将小葱切成段，撒在菜面上即可食用。

需要注意的事项

1.肥牛可以买厚一点的，或者买的时候请屠夫现在切，切厚一点。

煮出来后口感更好，不容易煮，菜也更漂亮。

也可以用牛柳自己切稍微薄一点的片，一样嫩。

2.如果觉得剁椒和泡姜过滤太麻烦，也可以省略这个过程。

不过酸汤肥牛不够爽口，嘴里渣滓多，但不影响口感。

3.先煎鸡蛋再加水一起熬汤，可以让汤乳白色，清香扑鼻，这就是Aauto更快白汤的秘诀。

此举可以弥补普通人没有不够好吃的汤头的缺陷。

平时在家做饭也可以试着把汤煮成这样。

煮完白汤就不用去捞破鸡蛋了，当然捞出来的汤更爽口。

鸡蛋碎可以蘸一点酱油吃，也不浪费。

4.如果喜欢浓重的酸辣口味，可以增加白醋和野辣椒的用量。

选用带黄色的花椒味道更好，酸酸的开胃，灰绿色的花椒味道咸鲜。

不适合做这个酸汤，不然够酸够咸。

5.除了粉条和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，味道更丰富，颜色也好看。

材料:肥牛500克，金针菇300克。

辅料:香菜适量、小米椒适量、小杭椒少许、黄酒1茶匙、盐适量、灯笼辣椒酱2汤匙、小葱2根、泡椒水1茶匙、蒜末适量、鸡汁汤宝1个。

生产步骤

1、小米辣和小甜椒切圈，香菜剁碎，小葱剁碎，金针攻裂香菇去根，放入开水中，捞出，铺在碗底煮熟。

2.锅内热油，放入灯笼辣椒酱炒香，加入足量开水，放入泡椒水、黄酒、盐、浓汤宝至沸腾。

3.将肥牛放入沸腾的汤中煮至完全变色。

4.把肥牛拿出来放在金针菇上，然后用漏勺把汁过滤到碗里，浇在肉片上。

5、重启油锅，将花椒圈、葱花、蒜末放入油中烧出香味，然后关火，整体倒在肥牛上，撒上少许香菜。

煮肥牛卷的做法

食材:手切牛肉片400克牛肉怎么煮不好，金针菇150克。

调料:蒜末10克肥牛怎么煮不好、姜末8克肥牛怎么煮不好、郫县豆瓣酱15克、鸡精适量。

做法:1。肥牛怎么煮的不好肥牛片是我用手切的，我自己切的。肥牛可以买厚一点的切片，或者我自己用牛柳切，味道好不容易煮坏，菜也好看。

2.金针菇切去根部，洗净枝条，沥干水分。

3.大蒜和生姜切碎；把豆瓣酱剁碎。

4.锅中放油，六成热时，依次放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.加入适量的水，煮沸。

6.大火烧开后，放入金针菇，再次烧开。

7.然后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤里散开，煮1分钟。我自己切的肥牛片，煮了1分钟左右。如果是新鲜的肥牛卷，可以煮30秒以上，避免煮过头，口感变硬。

8.当肥牛片变色后，关火，撒上鸡精和香菜。

酸汤肥牛怎么做？

材料:肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。

辅料:猪油30g，盐5g，小葱3根，小米椒2个，生姜5g，白胡椒粉1g，鸡粉1g。

酸汤金针菇肥牛卷的制作方法

1.准备肥牛卷和西红柿。如图所示:

2、金针菇等配料准备。

3.金针菇洗干净后，去掉根部，在腰间再切一刀。

4.将西红柿切成小块，姜，小米椒和细香葱。

5.往锅里注入猪油。

6.滑着喊着就把姜和小米椒丢在炒锅里了。

7.翻炒西红柿。

8.炒的时候用勺子压，把西红柿的汁炒出来。

9.将炒好的西红柿加入适量的水，烧开后放入平锅中。

10.煮5分钟左右后，加入金针菇。

11.煮3分钟左右，放入肥牛卷。

12.加盐。

13.加入白胡椒。

14、加入鸡粉调味，顺便用小勺打捞浮血沫。

15.煮到肥牛卷变缓，撒上葱花，然后关火。

16.成品图。

如何让肥牛超越酸汤肥牛带来的美味？

肥牛是很日常的一道菜，平时大家都会做酸汤肥牛。说到肥牛，几乎所有人都会首先想到这道菜。其实肥牛还有别的办法。如何让肥牛能超越酸汤肥牛带给大家的美味？

肥牛要嫩，才能入口即化。其实肥牛不仅限于酸汤肥牛。肥牛提前腌制20分钟左右，加入料酒和油、盐、酱、醋，盖上保鲜膜静置20分钟。时间到了，在锅里铺一层锡纸，把腌制好的肥牛和金针菇放在锡纸里，加入蒜泥和剁椒，然后蒸十分钟左右。十分钟可以保证肥牛熟透但不老，所以这道菜非常需要煮熟。肥牛入口即化，加入金针菇肥牛后，又吸引了金针菇的鲜美，让人垂涎三尺，完全可以突破酸汤肥牛带来的美味。

酸汤肥牛常在汤里，鲜酸。酸味往往能增加人的食欲，所以酸汤肥牛会成为很多人喜爱的食物。肥牛的肉质很好，一点肥肉都没有。肥牛除了用锡纸做肥牛外，还可以用金针菇炒里脊卷的方法，但是肥牛的口感比里脊爽滑很多。还需要提前腌制肥牛15到20分钟，让它足够入味，然后将锅加热，在锅底抹一层油。在炒肥牛之前，油需要覆盖整个锅。

煎至两面微黄。这时候，马上拿锅。可以加点甜面酱。当然根据个人口味加酱。我喜欢甜嘴，所以会加甜面酱。肥牛不管是油炸的还是锡纸做的，都不要煮过头，因为肥牛要保持顺滑的口感来突出自己盛宴的味道，煮过头会破坏肥牛的口感。

砂锅炖牛肉怎么做才好吃又烂

材料

牛瓦沟

各种香料

超级美味的砂锅炖牛肉方法

首先，选材很重要。我一般选择牛娃沟炖牛肉(牛筋放下骨头的部分)而不是牛腩，牛腩比柴火更适合卤制！

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将牛肉饼切成一厘米左右的小方块，将肥瘦分开。

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热锅放少量油，注意小火即可。将切好的肥牛块放入油热中，慢慢翻动，直到脂肪中的脂肪达到七八成。

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加入胡椒粉和姜，转大火至中火。翻炒一分钟左右。当闻到辣椒的香味时，将牛肉薄片放入锅中快速翻炒。过一会牛肉就出来了，继续翻炒…

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炒到水开始变干的时候加入八角和桂皮，继续搅拌，直到锅里的水已经干了。关小火不加水，让肉在锅里炒一会儿，直到表面微黄，这样牛肉就不会散，吃起来更有嚼劲。

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待牛肉表面略黄时，加入适量料酒、酱油、醋、生抽。

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继续翻炒至锅内水干，加入少许冰糖和少许干红辣椒(我加了三小块冰糖和一根干红辣椒)。

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加入牛肉两三倍左右的水，烧开，换成砂锅，慢炖~ ~

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因为今天时间比较充裕，所以用最小的火炖了三个小时左右(如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一点。如果我赶的话，可以用高压锅把它崩了，大概是高压锅里的蒸汽过了十五分钟)。

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牛肉炖好后，根据自己的口味加点盐和胡椒粉。我家不用鸡精和味精，一般用酱油调味，因为炒之前就加了，现在不用加了。加入一些蒜瓣，改火大概两到三分钟。小心不要让砂锅里的汤干涸。今天做的锅里还有一点汤。

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最后撒上洋葱和香菜，关火。

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好吃的瓦罐炖牛肉做好了，吃了就忘不了！

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