猪肉荠菜饺子馅怎么做好吃？

荠菜饺子有益健康，但有野菜味，很多人不喜欢。其实做荠菜饺子好吃并不难。肉馅里放点酱油加一点香油就行了。这样做出来的荠菜饺子一定会让你爱不释手。如果在荠菜中加入一些大白菜，可以缓解荠菜本身的野菜味道，口感更好。

打开分步阅读模式

工具材料:

荠菜

适量的面粉

水250

适量的肉馅

1克盐

芝麻油适量

适量的卷心菜

酱油适量

一汤匙花生油

一勺香油

操作方法

01

馅料做法:1。往肉馅里倒入两勺水，加入一勺花生油和一勺香油，加入生抽、盐、味精、老抽等调料同向搅拌。

02

2.荠菜洗净切碎，加一点切碎的大白菜，因为荠菜本身就有野菜的味道，用荠菜包饺子不如加一点大白菜好吃。将干海苔浸泡在水中，切碎，拌入馅料中，搅拌均匀。

03

和面:在面粉中加入适量的水，面粉与水的比例一般为1: 0.45 ~ 0.5(以一斤面粉为例，倒入225g ~ 250g清水，加入1 g盐)，揉成面团，盖上盖子醒发1小时。这是我自己种的面粉，面粉吸水性不一样，加水合适。

04

饺子:将面团擀成长条，切成丸子，擀、塞、揉。

05

煮饺子:锅里烧开水，放一勺盐(饺子出锅不粘)，水烧开后再去包饺子，再煮点凉水，分三次。当你看到饺子都肚子朝下浮在水面上的时候，你就可以出锅了。

荠菜是宝，饺子哪个多，哪个好吃？

用它做饺子，非常好吃。今天边肖就来分享一个荠菜饺子的美食做法，用这种方法做荠菜饺子，好吃，香，非常入味。

做荠菜饺子，一定要放一种食材，那就是五花肉，不能用里脊肉。因为生猪肉略胖，含有大量植物油，拌荠菜吃起来会很香。野菜是一种很脱油的食材，选择肥瘦相间的生猪肉会更好。下面说说饺子这道荠菜的具体烹饪方法，喜欢的朋友只有。

[提前准备食物]

荠菜、五花肉、酱油、耗油、五香粉、盐、味精、黄酒、饺子皮。

“烹饪过程”

提前准备一把新鲜的荠菜，把荠菜的黄叶全部去掉，然后切根，但不要全部去掉，只留下软根，放在水库里，多入冷水，反复洗。因为野生生长，夹杂的尘土越来越多。一定要彻底洗几次，直到水的颜色不会变。

准备一个大一点的锅，用清水装满房间，将水烧开，将洗好的荠菜放入沸水中10秒。这时候用漏勺把荠菜捞出来，迅速用冷水泡一下，然后擦干表面水分。将准备好的荠菜放在案板上，切成小块，然后放入较大的盆中，在表面浇上两勺食用油，搅拌均匀备用。

选择生猪肉时，直接将商家搅拌成饺子馅，在房间内倒入酱油、耗油、米酒、葱、姜沫、盐、五香粉、味精，搅拌均匀，腌制30分钟，让生猪肉充分入味。猪肉腌好后，和荠菜拌在一起，做成馅。这个时候再加入一点盐，味精，极其好吃又耗油，再搅拌均匀。

拿一个饺子皮，把馅包在饺子皮里，把嘴撑在面上，不能有外露的地方。往锅里倒入更多的冷水，将水烧开。然后将饺子放入炒锅中，用炒勺轻轻一推，避免相互粘连。直到饺子浮起，倒一点冷水继续煮第二遍。这时候拿出来沥干。

饺子捞出来后又湿又冷。30秒后，你需要拿一个新菜，来回倒两次，以免饺子粘锅。你可以以后再吃。可以直接用腊八醋蘸着吃，也可以在米醋中加入少量香油作为蘸料。味道很好。

【烹饪小贴士】

做荠菜饺子的关键是清洗荠菜，一定要彻底清洗干净。另外，一定要用水浸泡。荠菜中有一种盐酸物质，通过这一步可以有效去除。过来吃荠菜，不会有腥味，清爽可口。

荠菜饺子馅如何调味和品尝

【荠菜饺子】

材料:面粉500g，水280g，荠菜，肉末，葱花，酱油，花椒粉，鸡蛋，盐，蚝油，油，香油。练习步骤:

第一步:将面粉放入盆中，慢慢加水，边倒边搅拌，搅拌成面粉絮，然后开始和面，醒发30分钟。

第二步:将猪肉剁成肉末，放入葱花，倒入适量酱油和花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟；荠菜洗净后，放入水中焯水，将开水放入锅中焯水至颜色变绿后捞出，用冷水冲洗干净，拧干水分，切碎。

第三步:将荠菜放入肉馅中，敲入一个鸡蛋，加入一些油、盐、蚝油和香油，朝一个方向搅拌均匀。

第四步:醒后将面团揉匀，揉成长条，切成大小均匀的小剂量，揉圆压平，形成中间厚边薄的面皮，裹入适量馅料，捏紧包好，全部包好备用。

第五步:锅中烧开适量的水，在水中加入一些盐，倒入饺子中。水开后点冷水，点三次冷水，煮在饺子里。

小贴士:

因为荠菜是干的，做饺子馅不容易出水。我们可以在拌馅的时候加一个鸡蛋，这样饺子馅会变得嫩滑多汁，不然饺子吃起来会有点干。

荠菜饺子馅怎么做好吃？荠菜馅饺子方法大全

俗话说“三月春荠菜是灵丹妙药”，三月正是吃荠菜的好时候。平时妈妈们会把荠菜包成馅在饺子里吃，非常好吃。那么荠菜饺子馅怎么做才好吃呢？下面，我给大家提供一套完整的荠菜饺子的做法，有详细的图文步骤。

荠菜饺子馅怎么做好吃？

1.准备面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟。(面团材料:面粉500克，蛋清1个，盐1克，冷水220克左右)

2.将肉切丁，放入葱姜末，拌匀，倒入生抽和蚝油，静置15分钟。

3.将荠菜焯一下，切碎。

4.将韭菜切成小块与切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。

5.倒入肉丁加酱，加盐拌匀。

6.烤好的面粉做成剂，卷成饺子皮。

7.拿一个饺子包，里面放适量的馅。

8.锅中加水，放入半根葱烧开，放入饺子中煮熟。

荠菜饺子馅的烹饪技巧

1.荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但不能时间太长，否则口感差；

2.把水焯一下，然后切碎。不要先切了再焯；

3、饺子皮加蛋清，口感更q弹且不易煮开；

4.把葱白煮在饺子里，这样煮出来的饺子就不容易粘了。

5.判断饺子熟不熟的一招:看饺子是不是肚子倒着浮在水面上，一个个鼓得很大。

6、荠菜饺子好吃有个独家体验:我家包饺子爱在肉馅里放点大酱，所以做出来的饺子很好吃。

7.记得在肉馅里加一点香油，会更好吃。

8.荠菜加一些白菜，可以缓解荠菜本身的野菜味。

荠菜馅饺子的做法

荠菜饺子馅怎么做好吃？

荠菜饺子馅好吃如下:

1.挑荠菜，洗干净。

2.将锅里的水烧开，放入荠菜，加入少许盐和食用油再次烧开水，将煮好的荠菜取出晾凉备用。

3.准备好肉馅，放入切好的姜和葱。

4、放入十三香，将适量的食用油倒入炒锅加热，倒在十三香上，搅拌均匀，让肉静置片刻。

5、凉荠菜把多余的水捣烂。

6.和肉馅一起放。

7.搅拌均匀。

8.加入盐、鸡精、酱油、香油、蚝油，打入一个土鸡蛋拌匀。

9.美味的荠菜肉馅做好了。

荠菜和什么包在饺子里好吃？

荠菜荠菜味道清淡可口。饺子可以做素荠菜，不放其他配料。也可以加鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子。也可以加瘦肉做荠菜肉馅饺子。荠菜和猪肉是最基本的搭配，因为都是素菜，也可以中和对方的口味，所以味道会更好。

1.处理荠菜。荠菜洗净，用热水焯一下(水里加一点盐和花生油，荠菜会更绿更有营养)。

2.泡在冷水里，拿出来把水挤出来。砍吧。

3.将肉剁碎，姜碎，放入肉中，搅拌均匀，静置5分钟。

4.然后进一步准备肉馅。加入盐、鸡精、酱油、料酒拌匀。静置2到3分钟。加入香油拌匀。

5.洋葱切碎放入荠菜中。先将花生油(包水)倒入荠菜中，拌匀，静置2至3分钟。

6.加入腌制的猪肉。加入盐、鸡精、香油拌匀。