鱼皮的做法我是从超市买的鱼皮。凉拌菜是生的吗？

广东凉拌鱼皮效果好，特别适合女士食用。如何做出正宗的鱼皮，简单易学，几分钟就能学会。

凉拌鱼皮是一种风味独特的开胃小吃。在广东的大街小巷，你会发现这种凉拌鱼皮无处不在，但只有一家是正宗的，爽滑酸爽，配上香喷喷的向真菜和花生，简直好吃到不行。

成分:

鱼皮、姜、蒜、米醋、香菜、花生仁、盐、香油、花生油、酱油、糖、芝麻。

生产流程:

1.将鱼皮洗净，用清水浸泡10分钟。

2.香菜洗净切块，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带。

3.锅里热油，将花生炸至酥脆，捞出晾凉备用。

4.在另一个锅里烧水。水烧开后，将鱼皮放入锅中30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥干水分。

5.将鱼皮放入汤碗中，加入盐、酱油、香油、姜丝、花生、香菜、米醋、糖和熟油，搅拌均匀，然后撒上芝麻。

6.将拌好的鱼皮用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟，吃的时候取出来放在盘子里。

凉拌鱼皮，酥脆入味，是不可多得的美味。学会掌握宴会液了吗？

特别说明:

鱼皮切的不要太细，也不要烫的时间太长，以免有融化的迹象，影响之后凉拌菜的酥脆口感。

广州西关特色小吃鱼皮沙拉的传统做法是什么？

广东有一种鱼皮做的小吃。你试过吗？在我的印象里，鱼带腥，不比鱼好吃。但是广东有一种很有名的小吃——凉鱼皮。是广州西关的传统小吃。油炸后，鱼皮变得爽口酥脆。有人曾说，鱼皮是变废为宝的宝贝，把平时会被丢弃的鱼皮做成传统小吃。

寒鱼皮就是这么来的。解放前后，广州西关有个叫陈的小伙子，在西关吃各种好吃的。他经常看到很多餐馆把鱼剥皮，然后扔掉。因为当时材料不足，他就想着怎么利用那些鱼皮。经过长时间的摸索，他终于找到了一个方法。他刮掉新鲜鲥鱼的皮，用开水烫一下，然后放入冰水中。这样的鱼皮会自然卷曲，卷成细条。然后把酱油、糖等八九种材料做成的酱油倒在鱼皮上，搅拌均匀。就这样，凉拌鱼皮诞生了。凉拌鱼皮经过几十年的发展，现在已经很有名气了，陈天记的鱼皮也成为了西关美食的代表之一。

鱼皮的制作更讲究工艺。首先，鱼皮的选择很有讲究，一般选择鳜鱼、黑鱼、鲥鱼等。鱼鳞一定要清洗干净，不然对口感影响很大。然后新鲜的鱼皮就可以切片了。然后将鱼皮用开水焯一下，捞起立即放入冰水中。然后放入加了食用碱的开水中浸泡15分钟。制作出来的鱼皮一定是酥脆的，才是正宗的。姜剁碎，加少许香油和少许出锅酱油，加葱和花生，一起上鱼。姜和鱼皮搭配的非常好。生姜不仅能去除鱼腥味，还能提高鲜度。

简单朴素的冷鱼皮材料很平民，但成品很有内涵。一条条自然卷曲的鱼皮，配上青色的葱丝，嫩黄色的姜丝，香香的白芝麻，还有刚刚炸好的花生米，各种食材颜色都很清晰，稍微翻炒一下。轻轻拿起一张满是香味的鱼皮，慢慢放进嘴里。鱼皮在你的唇齿间游走，很惊艳，很脆。虽然很多人都知道凉拌鱼皮的质地和普通鱼皮不一样，但还是会被它的嚼劲和酥脆的口感惊艳到。再加上淋在上面的秘制酱油，鱼皮鲜香，没有腥味。

随着时间的推移，凉拌鱼皮也在与时俱进。比如加入芝麻、香油、生油、葱、姜、炒花生，这是不断改进的结果。一切经过特殊处理的东西都能相互映衬。随着时间的推移，这些改进将被尝试和研究，然后它们将达到完美的匹配。从食物搭配上来说，和凉拌鱼皮搭配最好的是船粥和猪肠粉。这种搭配是西关最传统最正宗的吃法，沿袭了历史的味道。鱼皮的美味会在国际化和食物多样化的冲击下被遗忘吗？你是怎么想和做的？

凉拌鱼皮是人造的吗？

冰凉的鱼皮不是人造鱼皮，敏感冰凉的鱼皮才是真鱼皮。凉拌鱼皮的做法:

1.凉鱼皮是广东著名的小吃，起源于广东西关，制作方法很有讲究。

2.先将鲱鱼的皮铲去，然后放入沸腾的锅中煮4-5分钟左右，再在水中加入料酒和少许清油。

3.鱼皮焯水后，切成粗丝，放入碗中。

4.然后加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香桥菜、香油、胡椒粉，拌匀，装盘即可。

餐馆里吃的凉拌鱼皮多是鲱鱼皮，因为它的养殖产量高，口感更浓，而超市里的冷冻鱼皮多是巴沙鱼皮，也是真鱼皮。