花生放久了不脆。有什么办法可以让花生重新变脆？急迫的

1.加入白葡萄酒

转过身后，花生加适量白酒即可补救。必要时，可将花生加入适量白酒，然后摊放在干净的盘子上，再放入微波炉中，用大火加热1-2分钟，然后取出冷却，使花生变得香脆。

2.加入白醋

花生细炸后不脆，可以加适量白醋处理。最好的处理方法是放在烤箱的烤盘里，加入白醋，搅拌均匀，然后放入烤箱，180度加热10分钟左右，再放凉。这时候花生的水分就可以消失了，拿出来后还可以继续吃。

吃花生要注意:

1.花生选择

色泽深、颗粒小的品种通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也高于浅色品种。比如黑芝麻比白芝麻好，黑米比白米好。因此，与浅色皮花生相比，深色皮花生的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。

而且对于花生仁来说，小花生的蛋白质含量高于大花生。所以，我们不妨改掉爱白爱大的固有嗜好，多关注那些深色小品种。

2.烹饪有助于过滤致癌物质。

现在正是花生大量上市的时候。花生有很多种吃法。花生的一般吃法有“生、炒、炸、煮”。从营养学的角度来说，油炸一开始是不可取的；生食也不可取，因为花生在生长过程中会感染黄曲霉素。黄曲霉毒素是公认的最强致癌物，会沉积在肝脏，诱发肝癌。

因为黄曲霉素是水溶性的，如果煮的话，基本上可以把黄曲霉素过滤掉，所以吃煮熟的花生更安全，更容易消化，营养成分的损失也是微乎其微的。如果油炸，黄曲霉素不能被破坏，所以烹饪是最好的。

人民网-吃花生要注意两大事项。四类人千万不要吃花生。

花生泡在水里不脆是什么原因？

选择大小均匀的花生来炒，否则炒的时候会生不熟，煮的不均匀。花生入锅前先用水浸泡，将花生衣弄湿，因为花生遇高温易碳化，使表面略有水渍，不易炸熟。之后一定要控制水分晾干，最好放在窗台上晾干，避免花生米水炒太多油爆。将油和花生一起放入锅中。你不需要太多的油。根据花生的量，可以过。煮好后要不断铲，让花生受热均匀，逐渐成熟；油逐渐升温，花生内外受热均匀，酥脆一致，不断用火煸炒，使花生熟得很快，不会糊。花生颜色变红，就要离火，用铲子翻几下，用还热的油温煎。做饭前喷半碗白酒。炸出来的花生不仅吃起来特别香，还能保持一周的潮湿，吃起来又香又脆。

为什么超市里的生花生总是不脆？

1.花生不长(未完全成熟)，尚未长成老花生。

2，刚从地里挖出来的，为了盈利，没晒干就卖了。

好的花生应该是:完全成熟，剥开外壳，可以看到花生已经填满了整个花生壳，没有空缺口。这时候花生就可以洗干净煮熟了。也可以将花生充分晾干(要彻底晾干)，然后油炸。只有这样，炒出来的花生米才会酥脆。

作为老醋花生的配菜，应该怎么做才有脆脆的口感？

老醋花生，配菜加酒，吃起来酸酸咸咸的，特别好吃。那么如何在家里做这道菜呢？下面边肖将与您分享具体做法。

老醋花生配料简单，做法略复杂。

首先，我们应该把花生从壳里剥出来，然后放在盘子里，把生花生放在开水里，用火煮。煮的时候要加一片八角，三个干红辣椒，一把花椒，三汤匙盐，一片姜，一片葱，煮十五分钟左右。花生熟了，我们就拿出来，然后准备两瓶桂花醋。泡了两个多小时，一定要把花生泡到脆。我们会用滤网把它们从醋里捞出来，控制里面的醋。然后，我们会准备一些配菜，比如芹菜丁、葱花、青红椒丁、姜末、葱花，然后把上面的配菜和泡好的老醋花生放在一起，淋上少量的酱油。

做老醋花生是有诀窍的，煮白了也需要注意。

生花生很脆，所以我们不能用火煮。如果把花生煮到火烧烂了，就会失去酥脆的口感。我们必须用中小火煮15分钟。不管花生熟没熟，我们都要把它们拿出来，用醋泡一泡，这样可以让它们吃起来脆脆的。这道菜最独特的地方就是脆而酸。用醋精和老陈醋浸泡过的花生，酸味能到达舌尖。在制作过程中，一定要注意添加辣椒油，辣椒油会赋予花生独特的口感，使其更加美味。另外需要注意的是，花生会有一股油味。如果只吃花生不配菜，吃多了会有点酸，所以一定要加花生配辣椒和洋葱。

陈醋花生越嚼越香。酸辣的口感配上一杯酒，绝对是最完美的一餐。