金针菇可以促进人体新陈代谢，但是为什么脾胃虚寒的人不能吃呢？
金针菇性寒，脾胃虚寒金针菇不能吃太多，阳虚和慢性腹泻的人也要少吃。关节炎和红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。金针菇要煮熟，不能生吃。新鲜的金针菇含有秋水仙碱，饭后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏。因此，食用新鲜金针菇前，先用冷水浸泡2小时左右。煮的时候要把金针菇煮到软，分解秋水仙碱。注意适量，每次20~30克。这种食物摄入过多容易引起风养，诱发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病，诱发或加重皮肤水肿。
金针菇可以生吃吗？金针菇不能生吃。金针菇要煮熟，不能生吃。未成熟的金针菇含有秋水仙碱，容易氧化中毒，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。通常在30至4小时内会出现咽部、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，大量食用会出现发热、水电解质平衡紊乱、排血、血尿等严重症状。脾胃虚寒的人不建议在冷餐后吃金针菇。脾胃虚寒的人会加重体内的冷气，引起不适，引起腹泻、腹痛等症状。慢性腹泻患者不建议吃金针菇，金针菇含有大量的膳食纤维，能刺激肠道，加速肠道运动。慢性腹泻的人不建议暴饮暴食。
关节炎患者不能吃关节炎患者推荐的寒凉食物，金针菇属于寒性食物。关节炎患者吃金针菇会加重病情，对身体不好。适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病、胃肠溃疡、心脑血管疾病。金针菇没有脾胃不能吃太多。金针菇好吃，但是营养价值也高！但是这些人不适合吃！营养分析:金针菇富含人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，并含有较多的锌，对增强智力，特别是儿童的身高和智力发育有很好的作用，被称为“增肥菇”。
金针菇还含有提高人体对癌细胞抵抗力的物质。经常食用金针菇可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强正气，增强防病健身能力。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也很有帮助，所以有“桑葚菇”、“一休菇”的美誉。金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌、消炎、清除重金属盐、抗肿瘤等作用。经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。这主要是因为它是高钾低钠的食物。
吃金针菇有什么好处和禁忌？
大家都吃过金针菇吗？它也是一种真菌。味道鲜嫩，营养价值高。许多人喜欢吃金针菇，它还可以帮助开发和促进大脑健康。下面介绍一下吃金针菇的好处和禁忌人群的问题。
金针菇的营养价值
1.金针菇具有促进儿童智力发育、健脑的作用，被誉为“益智蘑菇”。
2.金针菇含有18种氨基酸，特别是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸，能增强记忆力，开发智力，尤其对儿童智力开发有很好的效果。在国外被称为“增智菇”。长期食用金针菇还能显著增加儿童的体重和身高。适当食用金针菇，可以增强记忆力和智力，对儿童和老人都是不错的选择。
3.金针菇中含有的杏鲍菇具有显著的抗癌功能，经常食用可以预防高血压，治疗肝脏和胃肠道溃疡。
食用金针菇的注意事项
1.禁忌人群
(1)脾胃虚寒的金针菇不宜多食。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人要少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
2.适用金额
每次20~30克。过多食用此类食物易致风生阳，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病，此外还容易诱发或加重皮肤疮肿。
大家都知道吃金针菇的好处和禁忌人群的问题。金针菇营养价值高，适合多种人群食用。大部分人都适合吃，但脾胃虚弱或腹泻的人要注意少吃。
谁不能吃金针菇？
金针菇不适合脾胃虚寒的人食用。据测定，金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于普通蘑菇，尤其是赖氨酸。经常食用金针菇可以防治溃疡病。金针菇中还含有具有独特功效的功能性成分，如具有多种药理作用的蛋白质、具有抗癌作用的多糖等，使金针菇更具价值。
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金针菇的作用:
1.抗肿瘤和免疫调节
从金针菇中分离出具有抗癌活性的化合物，包括金针菇多糖、真菌免疫调节蛋白、甾体、单萜、倍半萜、酚酸、糖蛋白等。从金针菇中分离纯化的金针菇多糖具有明显的抗肿瘤活性，主要抑制肿瘤细胞的生长，干扰肿瘤细胞的生化代谢和有丝分裂，诱导肿瘤细胞凋亡。
2.降低血脂
金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解，不能被消化道吸收，但能与胆固醇和胆酸结合，减少胆酸在人体肝脏中的积累，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。Rahman等人从金针菇中提取的多酚也具有延缓LDL氧化的作用，具有治疗动脉粥样硬化的潜力。
3、抗菌、消炎和抗病毒
金针菇中的金针菇多糖(FVP)不仅具有抗肿瘤和抗癌活性，还具有抗菌和抗真菌活性。
金针菇
金针菇有哪些功效和作用？哪些人群不适合吃金针菇？
金针菇含有丰富的营养、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素。金针菇有助消化、通便、促进新陈代谢的作用。慢性腹泻、脾胃虚寒、关节炎患者都是不适合吃金针菇的人群，所以这部分人在生活上要多加注意。
