红烧猪脚有什么好吃又有营养的？

白萝卜腌猪蹄这么简单一锅炖，清淡不油腻，非常适合老人小孩或者女性朋友。煮好的猪蹄汤可以一口汤一口肉吃，也可以把汤和肉分开吃。另外，做一些蘸料，蘸猪蹄，也是很好吃的。秋天吃它进补真的很有必要。简单的和萝卜一起炖，汤汁会很嫩很温。

“猪蹄炖白萝卜”

成分:

腌制的猪蹄、白萝卜、清水、盐、蘸料(根据个人口味)

步骤:

第一步:首先准备一个白萝卜，刮去外皮，用清水冲洗干净，然后切成块状。猪蹄炖久了，萝卜最好切成块，能吸收满满的汤汁，口感更好。

第二步:准备好猪蹄干。如果是自己做的，要先把毛去掉，切成块，彻底清洗干净。没有的话可以买那些袋装的，都是经过加工，切成块的。取出来，加水浸泡，冲洗干净即可。处理后，将猪脚放入冷水中，煮沸，焯一下。将烫过的猪蹄取出，放入盆中，加入流动水，清洗干净，去除多余油脂。

第三步:猪蹄洗净放入炖锅，最好是高压锅，这样炖出来会更烂，然后加入切好的白萝卜。不需要放太多其他食材，只需要加点盐和鸡精调味，这样炖出来的汤更鲜美。煨至锅沸，再煨10分钟左右。这样，一道简单又营养又嫩的白萝卜炖猪蹄锅就做好了。

配制好的猪脚汤，小孩或老人都可以直接食用。如果你觉得味道清淡，我们也可以把汤和肉分开，混合一些我们喜欢吃的小蘸料，蘸一些。味道更好。

腊猪脚可以炖什么？

猪蹄、白萝卜、花菜、大蒜、生姜、八角、草果、胡椒粉、干红辣椒。

做法:1。猪蹄干切块后，用温水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥干水分备用；

腌制风干的猪蹄比较硬，先用温水泡一下，可以让皮更软，更好处理。

2、白萝卜去皮切块。将菜花掰成小块，冲洗两遍，然后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗干净沥干；

3.锅中加入少许油，放入干红辣椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火煸炒，再放入沥干水分的猪蹄干，炒熟；

4.翻炒后倒入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也是可以的。

5、加入开水，水量不超过食材，烧开转小火2小时；

6.猪蹄炖软后(可以用筷子戳一下)，加入萝卜；

1.将老猪脚烧至表皮焦黄，用清水刮干净；

2、冷水下锅，小火煨。当猪脚肉七成熟时，将其放入水中，将其切成小段，

将猪肉捞起切成块状，然后回锅继续煮，直到肉和菜都香了，再停火。

(1)将猪脚干煮熟去腥；(2)将姜片放入热油中上油；

(3)放入砂锅中炖2-3小时。

(4)、食用时调味，并加入萝卜或粉条，可适量放少许红枣和枸杞。

猪蹄干1250克，土豆干250克。

1.先将猪蹄烧至焦黑，然后刮干净，用菜刀剁成合适的小块，再用温水冲洗干净，去掉碎骨；

2.2.将切好洗净的猪蹄放入锅中用大火煮30分钟左右至七成熟；

3.3.放好准备好的辅料(萝卜、土豆等。)放入锅中，烧开后加入调料，再用文火煮15分钟。

4.第四，辅料熟了，加入葱苗或者香菜，就可以起锅了。

腌猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、剁椒、盐。

1.猪蹄干洗净切碎放入锅中，加入姜、蒜、花椒、干辣椒。

2、加入适量的水。3.加入料酒和生抽烧开。

4.煮沸后，加入剁碎的辣椒，转中火煮40分钟。

5、加入海带炖20分钟，出锅前加盐。

1.将猪蹄干切成3cm的方块，用淘米水浸泡40分钟，冲洗干净后放入沸水中焯5min后取出。

2.将卷心菜在沸水中焯1分钟。

3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。

4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。

5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，大火煸炒豆豉，放入姜米、蒜米、豆干、干辣椒粉、味精、鸡精煸炒1分钟，然后盖在猪蹄上，放入笼中大火蒸60分钟。

6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤倒在猪蹄上亮油，撒上葱花，盘子四周包菜。

红烧猪脚有什么好吃的？炖猪蹄有什么好吃的？

腊猪脚的吃法有很多种，但最受欢迎的是炖腊猪脚，尤其是在冬天，不仅吃起来暖暖的，还能滋补。但是用什么来炖腊猪脚又好吃又有营养，有很多不同的选择。下面，我将分享各种美味的腊猪脚炖菜，相信总有一款是你喜欢的。

红烧猪脚有什么好吃的？

腌猪脚一般都是炖的，那么炖猪脚有什么好吃的呢？其实红烧莲藕猪脚是很好的搭配。我们来看看莲藕炖猪脚的做法:

1、一个腊猪脚，用砍刀切成大大小小的块，一个个仔细洗净。

2、姜片、少许干辣椒洗净待用；将猪蹄干洗净放入紫色砂锅中，加入一锅水，干辣椒和姜片，煮两个小时。

3.莲藕洗净，滚刀切件备用。

4.两小时后，将煮熟的猪蹄捞出放入碗中备用；

5.将切好的莲藕放入煮猪蹄的汤中，用紫砂锅煮30分钟。

6.最后将挑好的猪蹄一起放入莲藕中，小火炖30分钟。

芸豆炖猪蹄的做法

原料:猪蹄干、芸豆

调料:辣椒油、花椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。

练习:

1、猪蹄干

2.洗净切碎。

3、芸豆要提前一天泡好，因为如果冲泡时间太短，就不容易煮熟。然后在锅里加盐，煮到皮破。备用。

4.将猪蹄干放入锅中，加入冷水，同时加入少量盐、姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮在水中的泡沫，直至干净。5.然后将猪蹄干捞起放入高压锅中，加入适量开水，加入花椒、大料、蒜片、姜(用刀撒)、香叶、桂皮，加入适量酱油、桂皮。

6.大火炖大约十五分钟。

7.将煮好的芸豆放入锅底，再放入煮好的腊猪蹄，放入葱段，撒上鸡精。

红烧莲藕猪蹄

材料:腊猪蹄、熟卤莲藕、卤包、花椒、干辣椒、姜汁猪蹄。

处理方法:将干猪蹄剁碎。

生产方法:

1)高压锅内倒入清水，至猪蹄过。加入卤汁包、花椒、干辣椒、姜、酱油、1茶匙香醋、广东米酒，将猪蹄放入高压锅内炖25分钟左右，猪蹄就会软烂。

2)卤莲藕切块，放入锅中与猪蹄同炖。炖的时候加入适量的盐、冰糖、鸡精、胡椒粉，煮到汤稍微浓一点。(如果不买卤藕，鲜藕也一样。炖猪蹄的时候放高压锅里就行了！)

黄豆炖猪蹄的做法

1.猪蹄干洗净切碎，姜洗净切片，葱洗净切段，蒜头去皮。

第二，先把黄豆洗干净，放在锅里煮，这样可以去除豆腥味。

第三，锅中加水烧开，加入猪蹄和料酒，大火煮猪蹄里的血，捞起待用。

第四，锅中加油，油热时放入姜片、蒜、葱翻炒，放入猪蹄翻炒。放入砂锅中，加水、黄豆、大火烧开，小火炖30分钟左右，至汤汁发白。加入盐、鸡精和葱花，撒上少许白胡椒，取出。

腊猪蹄炖菜的做法

练习:

1.将猪蹄干煮几下，捞出。

2.准备好高压锅(下班回家我比较懒)，把猪蹄放在水里焯水40分钟~(不用加盐，本身盐味就够了)，放入切好的小儿菜，煮几分钟撒一点鸡精(可以不放)就ok啦！

猪蹄蒸豆干

材料:猪蹄干300克，豆干30克，菜芯100克。

调料:浏阳豆豉15g、姜米5g、蒜米5g、味精2g、干辣椒粉10g、鸡精2g、葱花5g、色拉油50g(实际用量30g)。

方法:

1.将猪蹄干切成3cm的方块，用淘米水浸泡40分钟，冲洗干净后放入沸水中焯5min后取出。

2.将蔬菜放入沸水中焯1分钟。

3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。

4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。

5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，大火煸炒豆豉，放入姜米、蒜米、豆干、干辣椒粉、味精、鸡精煸炒1分钟，然后盖在猪蹄上，放入笼中大火蒸60分钟。

6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤勾芡后把油倒在猪蹄上，撒上葱花，盘周围放上菜芯。

萝卜炖拉蒂

原料

猪蹄干1000克，萝卜干500克。

调味品

精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱15克，陈皮10克。

准备

1.将猪蹄干烧至表皮焦黄，然后用开水浸泡，用小刀刮下洗净，切成5厘米长的段。干萝卜用温水泡发，切成5厘米长的段备用。

2.锅中加水，放入猪蹄、黄酒、姜、葱、橘皮烧开，小火煨1小时，放入萝卜干，小火煨半小时至猪蹄变软，加盐、味精调味。

特性

农家菜自然简单。

生产密钥

猪蹄要用火烤过再刮干净，不然会有皮毛的味道。

评论

这道菜是典型的农家风味菜，是四川山村很常见的一道菜。这道原汁原味的菜最大限度的展现了川菜的个性。

金银猪蹄汤

猪蹄干500克，鲜猪蹄500克，白萝卜750克，胡萝卜250克，葱花20克，姜15克，料酒25克，精盐5克，胡椒粉3克，味精或鸡精少许，豆瓣酱随意放入盘中蘸水。

制作方法:1。用火把烧腊猪蹄和鲜猪蹄的皮，刮干净，把一只蹄子切成4到6块。将白萝卜切成片，胡萝卜切成卷。将洋葱切成葱花。

2.将锅放在旺火上，加水烧开，放入新鲜猪蹄，煮熟，去血水，捞出。锅中加入清水，将蜡蹄花烧开，撇去浮沫，放入捣碎的姜片，中火煨45分钟，放入鲜蹄花，加入料酒。继续用中火炖至汤汁发白变软(用筷子很容易穿透)，加入两种萝卜块继续炖。萝卜块变软后，加入胡椒粉、精盐、味精洗净1分钟，不要搅拌。从锅里撒上葱花，放入碗中。配上香脆豆瓣酱，蘸水食用。你不需要。

腊肉焖猪脚的做法。

这道菜是我回父母家的时候在舅舅家吃的。舅舅知道我回来了，坚持要我去他家吃饭，说是难得回来一趟。下午，他忙着做饭，我忙着拍戏。他总是嘲笑我，说不要开枪。这种菜…(展开)食材:炒猪皮1张，白萝卜100g，香肠500g，牛肉200g，草鱼500g，辅油500g，盐适量，姜适量，鸡蛋适量。

1.将干猪蹄剁碎，放入锅中煮熟。

2.白萝卜洗净切块，放入小锅内。

3.草鱼洗净切碎，加入姜和盐，鸡蛋腌制15分钟。

4.牛肉洗净切小块，用姜和盐腌制15分钟。

5.把猪蹄干煮两遍，就可以捞起来了。

6.将捞出的猪蹄放入小锅中。

7.锅里加入炒好的猪皮和水放在电磁炉上开始炖1小时。

8.将香肠切成块，在锅里再炖20分钟。最后加入鱼块和牛肉，煮熟。

技巧

1.水煮猪脚吃起来会更香，油也去掉了，汤就不会那么油腻了。

2.电磁炉炖的时候火药味不要太浓，大火炖，再转小火。

猪蹄炖海带

腊猪蹄是腊肉最精华的部分。每年春节，它们都是孝敬长辈、馈赠亲友的最佳礼物。所以每年腊肉存放的时候，父母都会买很多猪腿，熏着吃。一部分会送给亲戚朋友，另一部分会带到我们家，然后我们慢慢享受这种美味。

材料:海带200克，猪蹄干250克。

调料:盐5g、姜5g、蒜5g、花椒5g、干辣椒10g、料酒5g、酱油5g、剁椒5g。

猪蹄炖海带的做法1。将腌制好的猪蹄洗净切碎放入锅中，加入姜、蒜、花椒、干辣椒，加适量水。

2.加入料酒和生抽烧开。

3.烧开后放入剁椒转中火40分钟，放入海带再炖20分钟，出锅前加盐。

猪蹄炖粉条的方法

米粉是我们湖南的干米粉！

猪蹄炖米线的食材:一大块猪蹄，一捆干米线，几个干辣椒，葱花。

猪脚炖米线的调料:蚝油两勺，鸡精少许。

猪蹄炖米线的做法:1。先将腊猪脚表皮上的毛刮去并冲洗干净，然后切成3-4厘米的块，放入冷水中煮几分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，再放入高压锅中加入足量的水和干辣椒炖45分钟；

2.炖猪脚的时候泡米线。水烧开后，将米线浸泡10分钟，取出冲凉后用冷水浸泡备用；

3.煮好的猪脚炖好后，加入泡好的米线，一起煮到米线不硬。倒入蚝油，撒上鸡精和葱花拌匀。

小贴士:

1.一般腌制的猪蹄外表难免会有少量的毛，所以一定要先清洗干净再炖。如果是一次煮熟，可以去除多余的油脂和异味。。

2.猪脚干里有足够的盐。汤里不要再加盐了，也没必要加其他调料。猪蹄干本身就有很重的肉味，重要的是原味。

腊猪脚配什么食材炖肉营养又好吃？

做法一:猪蹄炖胡萝卜。

第一步，准备猪蹄、胡萝卜、葱姜、料酒、酱油、桂皮、八角、白糖、盐、鸡精。

第二步，猪蹄直接洗净切块，胡萝卜切段，姜切片，葱切段备用。

第三步:将猪蹄直接放入锅中加水煮沸，煮沸后取出，锅中加入油和糖，将锅中的猪蹄上色。

第四步，加点料酒翻炒，加水煮熟，将猪蹄放入锅中，烧开后放入胡萝卜，放入八角葱段和姜片炖60分钟左右。

做法二:黄豆炖猪蹄

第一步，准备黄豆、猪脚和油盐。

第二步:黄豆直接洗干净泡在水里，猪脚直接洗干净。

第三步，准备锅加热，将猪蹄放入锅中翻炒，变色后捞出放入高压锅中。

第四步，直接把黄豆放进去，加水煮，直接炖40分钟左右加盐。

做法三:莲藕炖猪脚

第一步，准备猪蹄，花椒，米酒，枸杞，莲藕，米酒，生姜。

第二步:猪脚直接洗干净，放锅里煮，捞出后清洗干净。

第三步，莲藕去皮切丁，生姜直接切片。

第四步，准备锅，放入猪蹄，水，莲藕。用姜煮胡椒和米酒。

第五步，煮1小时左右，锅里放枸杞和盐，等十分钟关火出锅。