什么大料做食醋最香？

醋是我们中间常见的调味品，醋的种类很多，比如米醋、陈醋、香醋等。不同的醋有不同的味道。很多餐厅会把醋煮开再用，这样会更香。用八角、桂皮、丁香、香叶、草果等煮醋很香。每个人都有好的食谱，没事就喜欢吃。

煮醋的话可以放八角、桂皮、茴香、草果(这个一定要放，籽一定要切掉)、甘草、陈皮、大葱、蒜籽、姜等…

将所有这些茴香在温水中浸泡半小时，然后将它们煮沸。醋煮开后酸度会降低。煮好后最好放置十天半月，让大料的香味融入醋中。

一般来说，很少有人用大料熬醋，都是用大料熬香油，因为醋加热后酸味会蒸发。。。但是你也可以试试。希望这有所帮助

将八角桂皮放入醋中，将草果加热至沸腾，取出八角，或将八角草果放入醋缸中浸泡。

看了很多，感触很多！

回到最本质的问题，醋是干什么用的？为什么要用醋？

醋要发挥醋的作用，最大最重要的作用是酸的作用。好醋应该是酸而不烈，酸而不涩，酸中带甜。如果醋一定要有香味，那一定是醋在各种粮食中发酵产生的特殊香味。

之所以要煮醋，是因为买的醋是生醋，不是熟醋，所以有刺激的酸味。也可能是因为你买的醋质量不好，除了刺激性的酸，根本没有其他味道，只能煮醋来弥补。

这要看醋用在什么地方，不同地方用的香料不一样。所以没办法回答，陕西秦镇凉皮用的醋肯定和四川凉皮用的不一样。

醋最基本的煮法是把醋的涩味和酸味去掉，再加一点甜味和一点香气。这个适合所有的菜。

公式如下:

醋500克，水250克，冰糖15克，草果一颗，香叶两片；

大火烧开，小火炖5-10分钟，关火。香料不要去掉，用醋泡着比较好。

一家之言难免有误，请指教。

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汤里加醋有什么作用？

往汤里加醋可以增加汤的味道。如酸辣汤，具体做法如下:一、准备材料:内酯豆腐50克，鸡蛋1个，火腿3片，木耳1片，金针菇50克，胡萝卜10克，葱1根，米醋4汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，白胡椒适量，淀粉适量，植物油1汤匙。

1.豆腐洗净切片，火腿切丝，木耳泡发切丝，金针菇洗净，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱洗净切碎备用。

2、从锅里倒油烧热，然后放葱花炒香。

3.加入两碗水，大火加热至底部出现大量小气泡。

4.倒入豆腐，火腿片，木耳，金针菇和胡萝卜。

5.倒入一勺料酒、2勺酱油和适量醋拌匀。

6.将淀粉加水制成水淀粉，然后倒入锅中煮沸。

7.打碎鸡蛋。当汤再次沸腾时，将其倒入锅中。

8.加入适量白胡椒，转小火焖一分钟。

9.完成。

家里放食醋有什么用？

煮醋可以预防感冒。在室内煮醋会产生醋酸，因为酸性环境是感冒病毒的大敌，所以可以杀死室内空气体中的病毒，对预防感冒有一定的积极作用。醋煮好后，要保持室内空气流通，屋里的人要多喝水，防止干燥上火。

02

煮醋可以给房子消毒。如果房间长期没人住，可以在房间里煮点醋熏蒸。食醋后空气体充满酸气，也是对室内空气体的彻底消毒。

03

我们明白在家里煮醋的意义，所以我们可以开始行动了。首先，准备1斤醋。

04

再拿一个煮锅，洗干净，把醋倒进锅里。

05

大火，烧开醋，小火炖30分钟。当室内的醋味道刺鼻时，浓度会差不多，把醋煮开，就可以达到消毒的目的。

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然后将煮好的醋倒入较大的盆中，放在屋内继续起到一定的消毒作用。

食醋用的是白醋还是陈醋？

老陈醋口感醇厚，色泽美观，而白醋口感清淡，不适合煮。以下是一些做法:

准备材料:陈醋/米醋300克，糖150克。

生产步骤:

1.原料准备好了；

2、锅中放入醋和糖，先用中火煮沸；

3.糖融化后，改小火慢煮；

4、直到汤汁最后可以稍微挂在铲子上关火；

5、放入容器中，放凉。最后的汤差不多250克，已经很粘稠了；这种汤可以与花生和其他食物混合在一起。

煮醋有什么作用？

没用。民间有一种说法，醋可以消毒杀菌，预防感冒，但是消毒专家已经做过实验，证明醋对消毒杀菌没有作用，也杀不死病毒。

中国疾病预防控制中心专家提醒广大市民，家庭预防感冒、消毒最好的方法是通风，而不是一味的抽醋。如果熏醋浓度过高，时间过长，不仅会引起呼吸困难、恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。

空军队总医院呼吸内科主任张博认为，熏醋的醋酸味可刺激呼吸道黏膜，特别是导致支气管炎、肺气肿、哮喘等患者发病或加重。

如果熏醋浓度过高，时间过长，熏醋散发的酸性气体会刺激呼吸道黏膜，特别是导致支气管炎、肺气肿、哮喘等患者发病或加重。严重的会灼伤上呼吸道黏膜，尤其是儿童、老人、哮喘患者。

除了熏醋，很多家庭还使用过氧乙酸和来苏水杀菌。这些药物氧化能力强，酸性强，不仅对人体不安全，而且对家具有腐蚀性。如果一定要对房间进行消毒，要请卫生防疫部门的专业人员根据房间大小，喷洒或熏蒸相应浓度的药液。

用熏醋预防感冒的证据不足。

熏醋

醋里放什么会好吃？

事实上，食醋在普通人家里很少使用，基本上都是用来做零食或者餐厅。煮醋的好处是:

醋有强烈的酸味。如果直接添加到菜肴中，尤其是凉菜，在空气体中很容易挥发，吃的时候酸味不足。煮过的醋把水煮出来，留下更多的酸性醋酸，味道可以保留很久。

醋的水量很大，餐馆和餐饮经营者因为采购量大，所以用大包装。醋开封后，如果不及时使用，里面的酵母会继续发酵产生白色的杂菌膜，煮沸后会杀死杂菌，延长醋的保存时间。

当制作特色菜需要特别的风味时，还需要在醋中加入香料，煮沸，这样味道会更浓郁。

什么大料做食醋最香？

一般煮醋的时候会加一些香料，主要是为了增香和保存醋。通常有两种煮醋的方法:

汽蒸

煮沸

醋在蒸的过程中失水少，加热时间长，能释放出香料的香味。这种方法比水煮好，在饭店里更常用。

煮醋因为水分挥发较多，不容易煮太久，所以一般都是低温加热，短时间煮沸。香料的香味主要是通过浸泡获得的。

“熬醋加大料。

【主料】陈醋500克，糖50克，八角两瓣，花椒10粒左右，桂皮3克，香叶2克。

[实践]

将陈醋倒入锅中，用开水浸泡香料，去除灰尘和杂质。

将白糖倒入陈醋中，加入泡好的香料，然后开大火烧开。关小火，关火。香料浸泡在醋中，冷却后储存在容器中。

【制作小贴士】无论是蒸还是煮，白糖都是不可或缺的。因为它能合成醋的酸味，有提神的作用。

食醋的时候不建议加入草果、肉豆蔻等大的香料，因为食醋的时间比较短，这些香料的香味无法挥发。而且醋加入后会失去醋味，影响醋的口感和食用效果。

食醋一定要选择香醋或者陈醋，但是米醋不是做菜必须的。不过现在的老陈醋或者香醋都有一些添加物，要先尝一尝再煮。

醋中还可以加入盐、酱油等调味料，这样复合调味料就可以直接使用了。

结论:煮醋有不同的需求，有的是为了做出风味更浓、口感更香的小吃。有的是为了延长保存时间，有的是为了给特色菜增添独特风味。所以食醋的调料会有所不同，但这些都是基本配料。