酒店里有什么海鲜？

海鲜的种类

1.鱼(活的)

大黄鱼雅片鱼小口鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳗海鲶鱼海鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石髓鱼美国红象蛤活大鲍鱼活小鲍鱼活海参活海龟活。

2.鱼(冷藏)

沙鱼大海鳗大鹿子三文鱼小嘴鱼粘鱼老黄鱼黄鱼安康鱼拉鱼嘉吉鱼浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼长鱼尖头鱼刀鱼面鱼黑鱼抛梭鱼梭鱼鲤鱼红刀鱼河刀鱼杂鱼桂花鱼大头宝九兔鱼肥头鱼蝴蝶鱼头金枪鱼章鱼岛鱼乐瞳鱼章鱼乌鱼

3.贝类(活的)

夏范宝大海罗小海鲜韩式螺蛳鲍鱼螺蛳鸟壳肚脐螺蛳天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝小姐百花贝贝贝虎皮贝桂圆贝玻璃贝毛鲜子麻蛤牡蛎壳赤贝北极贝大象拉单海虹毛海虹小蚌笔、小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼蚌带红。

小海螺、香螺、洗发水、麻辣螺、尖螺、偏螺、海兔、田螺、钢螺、贻贝、白蛤、海螺、田螺、鲜紫菜、芦笋、鹿足菜、海带线、海带片、海木耳、海带扣。

4.虾

龙虾龙虾幼体刀额新对虾皮虾青虾海虾泸沽虾竹虾桃花虾小河虾小红虾

5.肉类(冷藏)

鸟类，贝类，蛤蜊，牡蛎，新鲜贝类，扇贝肉鲜肉，黄鳝，海肠，毛蹼肉，尤其是鱼，混合鲜鱼肚，鲱鱼肚，箭鱼肚，鱼头刺，新鲜海蜇肚，鱼肚先生，鱼肚，功夫菜。

6.冷冻食品(水发)

泡水人参，虾仁，海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼红烧肉。

海鱼吃什么鱼最好？

方法/步骤逐步阅读

一个

/6

吃鲅鱼和鲅鱼的方法有很多。吃鲅鱼的传统做法是清蒸鲅鱼和红烧鲅鱼。但是在威海，吃鲅鱼有很多新的方法，其中比较有名的是鲅鱼饺子和鲅鱼包子。当我在山东威海旅行时，我个人，

2

/6

黄鱼，这个黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。通常大黄鱼多用于酒店，小黄鱼多用于家里。大黄鱼的价格比小黄鱼贵很多。

三

/6

带鱼，带鱼也是最常见最经济的海鱼，而且带鱼的营养价值也比较丰富，味道也不错，但是我个人建议在处理带鱼的时候，不要去掉上面的银色油脂，因为那是最有营养的地方。

四

/6

鲳鱼是最好的海鱼，出肉率高，鱼骨排列整齐，无小毛刺。基本都是“蒜瓣”肉，蒸或者红烧都很好吃。

五

/6

在海边生长的人排名中，黑鱼绝对是最好的海鱼。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。很多人把黑鱼当成滋补品，经常让身体虚弱、脾胃虚弱、营养不良的人吃。

六

/6

针鱼又称竿鱼，呈圆柱形，颚向前延伸，体长20至45厘米。这种在海鲜大排档经常见到的鱼，长得像带鱼，但嘴细长如针。吃起来很好吃，比带鱼还嫩。

酒店里的海鱼现在都叫了。

是

常见的海鱼有:鲈鱼、秋刀鱼、鳗鱼、鲅鱼、黄鱼、带鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、鲳鱼、鲥鱼、凤尾鱼、红头鱼、马面鱼等。

咸亨酒店的黄花鱼怎么做？

食物准备

黄花鱼1条，清蒸鱼(酱油)，姜，葱。

练习步骤

1.把鱼放在盘子里，把姜片铺在鱼上。小碗蒸鱼酱油。

2.将鱼和小碗放入锅中，大火蒸7-10分钟(以鱼的重量为准)。

3.鱼蒸好后，捞起姜片，把鱼盘中的腥水倒掉。然后把洋葱铺在鱼上，把蒸好的鱼酱油倒进小碗里的鱼里。

4.锅烧热，倒入1茶匙油，烧至七成热。把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。

5.这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

夏天适合酒店吃什么爽口的凉菜？

一、凉拌金针菇

金针菇切成手指长的段，香菇切丝，芹菜也切段，胡萝卜半根切丝。

将两个红辣椒切成细丝，姜切成细丝，然后在油锅中加热。先炒姜丝和辣椒丝，倒一点老酒，再炒胡萝卜丝、香菇丝和芹菜丝。最后炒出金针菇，加入少许隰县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖，即可出锅。又软又脆又q。

=================================

二、凉拌芹菜

芹菜是一种常见的菜，大部分人会用肉或者腊肉炒，但是会损失很多营养成分。不如我教你一个简单开胃，具有抗肿瘤、抗疲劳、抗感冒、抗缺氧、抗过氧化保健功能的食谱。

=================================

九、麻酱拌豆

原料:鲜豆、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末。

方法:

1.将豆子抽筋、打碎、洗净，放入开水锅中浸泡后再放入冷水中浸泡，捞出沥干水分，放入搅拌盘中。

2.将芝麻酱与冷水混合，加热花椒油，加入味精和精盐姜末，浇在豆子上。搅拌均匀，立即食用。

=================================

十、凉拌萝卜

材料:白萝卜300克。

练习:

先将白萝卜洗净，剥去老皮，然后切成丝，加入盐、香油、味精等一些调料，拌匀即可食用。

萝卜也叫萝卜，萝卜籽也叫萝卜籽。萝卜含有大量的纤维素、维生素、微量元素和双链RNA。纤维素可以促进肠胃蠕动，防止便秘。双链RNA可以诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜是十字花科植物，我国盛产，一年四季都有。白萝卜和绿萝有相似之处。胡萝卜含有较多的胡萝卜素，也可作为药用食物。

=================================

十一、蒜蓉生菜

材料:生菜1000克，蒜1头，香油10克，醋25克，盐2克。

制作:

1.生菜去皮，切成长5cm，宽1cm的条状，大蒜去皮，捣碎。

2.将生菜放入盐中，搅拌均匀。将水盐析后，沥干剩余的汁液，放在盘子里。放入蒜泥、香油和醋拌匀即可食用。

=================================

十二、凉拌枸杞菜:

材料:枸杞300克、盐、香油、醋、味精等调料。

练习:

1.先将枸杞洗净，切成段，长约2厘米。

2.枸杞用水焯一下，捞出放凉。

3.加入盐、香油、醋、味精等调料拌匀。

枸杞含有甜菜碱、芳香苷、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、烟酸等，能间接增强免疫力。

=================================

十三、凉性鱼腥草:

配料:鱼腥草300g，盐，黄酒，香油，味精等调料。

练习:

1.首先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀。

鱼腥草有一种特殊的味道，因为它含有大量的挥发油。研究证实，鱼腥草具有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫和抗过氧化作用。

=================================

十四、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。

配料:小葱、香菜。

练习:

1.猪耳朵用盐和白醋洗几次，去除腥味。

2、水烧开后趁热，还是为了去腥。

3.重新加热一些水，加入一些盐，八角，姜，几滴料酒和少许酱油。

4.烧开后，放入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出晾凉，切成丝。

6.加入酱油，糖，红油，洋葱丝和香菜。

7.放入冰箱，让它彻底冷却。

8、凉爽，特别适合夏天。

=================================

十五、拌黄鱼

材料:新鲜黄花鱼2条。

调料:盐、味精、酒、醋、葱花、姜末和香油。

制作:

1.将黄花鱼收拾干净，放在屉上蒸至断身，去头、去尾、去鱼翅、去皮，将肉戳成蒜瓣状。

2.加入盐、味精、酒、醋、葱花和香油，拌匀，装盘，撒上香菜。

–

凉菜，也就是凉菜，好像起源于东北。东北菜的凉菜品种很多，凉菜也很多，而且没有规矩，做法多样，很有特色，很好吃。你去现在的东北菜馆，菜单里肯定会有单独的一栏——凉菜。说也奇怪，东北冷，尤其是黑龙江。暖春季节一年不超过五个月，其余时间多为寒冷。天冷的时候，它应该吃点热菜，但它只是雪上加霜，吃了凉菜。

东北大拉皮

这好像是东北最有名的凉菜，东北中餐馆无论大小都少不了这道菜。如果真的缺乏，那么这家东北菜馆无疑是骗人的。大瘦脸用的材料大多是土豆粉，白的好，晶莹剔透，有韧性，吃起来滑嫩韧，口感好。东北人不太注重做这道菜。大多切得很宽，拌上葱、姜、蒜等调料。我也把这种方法带到了福州，不过原料是绿豆粉，比较软，没有那么韧。餐厅的拉皮很有讲究，不仅味道更好，颜色和工艺也很有讲究。我们会在瘦脸刀上切一些细细的黄瓜丝、香菜等调料，然后做一碗肉丝汁，里面有切得很细的肉丝，拌上花生酱。上菜后，服务员会现场搅拌。

老虎蔬菜

这个菜名够吓人的！极具杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细丝。它的配料是辣椒丝、葱丝、香菜丝，加上调料和香油，搅拌均匀。而且配料的量往往占到一半，所以用白色和绿色搭配看起来非常漂亮。因为有辣椒丝和葱丝，有时候白筋的辣椒丝吃起来很辣，跟川菜不太一样，辣到整个嘴巴都感觉像火烧一样。即使喝水或喝汤也不会有任何帮助。我记得去过东北餐馆。我想吃又怕辣，只好求老板少放点辣椒。

五彩沙拉

现在东北很多饭店都有这种好看的凉拌，有绿色的黄瓜丝，黄色的鸡蛋丝，白色的白菜丝，红色的白菜丝，紫色的白菜丝，橙色的胡萝卜丝等。上菜的时候在盘子里放一堆各种颜色的细丝围成一圈，非常好看，中间是肉丝酱。吃的时候拌一下就好了。这很有创意。

黄瓜凉菜

黄瓜是最常用的凉拌。有一道菜叫“拍黄瓜”。拿刀把黄瓜拍扁。然后切几刀，拌上葱姜蒜和调料。也可以用醋和糖做糖醋黄瓜。另外黄瓜可以搭配很多菜，比如粉条、豆腐皮，味道也不错。前段时间在一家东北餐厅吃了一份“特色凉拌”。那是黄瓜丝和炒土豆拌肉丝和花生，味道很特别。

凉菜品种数不胜数。好像什么蔬菜都可以拌。东北人做的家常菜凉菜往往含有很多种食材，黄瓜丝、豆芽、白菜丝、粉条、菠菜、肉丝等。还有凉拌萝卜丝，用盐泡一下，挤干放葱花和香菜，很清淡很好吃。凉拌金针菇，雪红拌黄豆，凉拌土豆丝，都是很好吃的凉菜。

–

1蒜茸

材料:黑木耳

调料:大蒜(也就是蒜末)、葱、姜、精盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油。

生产方法:

1。把干木耳泡在水里(一定要泡好)，洗净，用开水焯一下(就是放在开水里，马上捞出来)。取出，沥干水分，放在盘子里。

2。将大蒜放入一个小碗中，加入盐、糖、醋、姜末和大蒜，搅拌均匀。

3。锅放火上，放香油。油热后，将油倒入小碗中，加入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，倒入盘中拌匀。

2个双椒皮蛋

食材:皮蛋(别跟我说我不知道什么是皮蛋，就是皮蛋)，青椒，红椒。

调料:蒜末、酱油、香油。

生产方法:

1。将青椒和红椒放入锅中，翻炒一会儿(就是放进去不放油)，捞出水，倒掉，切块。(谨防辣味，呛人)

2。皮蛋去皮，切块，装盘，摆好(要有艺术性)。

3。将剁碎的青椒、红椒和蒜混合，加入香油和酱油，拌匀，淋在皮蛋上。

三丝混金针

材料:

火腿肠(这是为了省事，要用金华火腿本身，但是北方不好找，而且大家都知道金华火腿厂今年出的问题，省事容易。最好用双汇的凯尔波罗系列质量更好)、金针菇、青椒切丝、香菇切丝加水(我们买的很多香菇都是干的，需要用水泡，行话叫泡毛再加工)。

调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油和醋。

生产方法:

1。将青椒和蘑菇分别用沸水焯一下，火腿切成细丝。

2。将金针菇用水煮开(一定要煮熟)，出锅，将火腿丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

3。将姜末、酱油和胡椒搅拌均匀，然后倒入盘中。结束。

4香椿拌豆腐

注:现在这个季节不容易找到香椿。让我们等到春天。

食材:香椿，豆腐，可能的话找点黄豆，

调料:鸡精、盐、糖、香油。

生产方法:

1。豆腐切丁，越小越好。为了风味，有人说豆腐可以碾碎。我从来没做过，你可以试试。香椿用开水焯一下，捞出切成细粉。如果你有大豆，就把它们煮熟。

2。将豆腐丁、香椿、黄豆放在盘子里，加入调料搅拌均匀，OK。

5凉拌海带

配料:海藻、绿豆芽。两者比例为5: 1，如海带一斤(500克)，绿豆芽二两(100克)。其实绿豆芽是不需要的，但是如果有就更好看了。

调料:盐、鸡精、糖、料酒。

制作方法:1。海带用清水洗净，用开水焯一下，捞出，放凉，切成丝。

2。用开水焯一下绿豆芽。

3。把两样东西放在一个盘子里也不错，倒入调料搅拌均匀~(* ^ _ _ ^ *)嘻嘻~

五香脆皮鱼用的是什么鱼？

香脆五香鱼，什么鱼？五香酥鱼用黄花鱼比较好。做成以后，老树嫩，特别好吃，刺少。