肉夹馍里的肉是什么肉？

里面有猪肉，肉夹馍具体做法如下:

提前准备的材料有:面粉300g，猪肉300g，青椒1个，红椒1个，香菜1个，草果适量，鸡精，酵母，葱，姜，料酒，芝麻，茴香，八角，花椒，香叶，桂皮，酱油，生抽，盐。

1.第一步:将酵母、面粉、温水一起搅拌合成面团，放在一边醒发3小时。

2.将猪肉放入沸水中焯一下，然后捞出放在一边。

3.锅中放入水、猪肉、葱姜、草果、鸡精、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、茴香、八角、花椒。

4.大火煮开，小火炖60分钟。

5.60分钟后取出猪肉，备用。

6.将发酵好的面团分成三个小面团。

7.然后用擀面杖擀成椭圆形。

8.从头滚到尾。

9.压平，卷成圆饼。

10.然后把水和芝麻放在蛋糕上。

11.将面包放入电饼铛，两面烤至金黄色，取出备用。

12、青、红辣椒、香菜洗净切小丁。

13.将熟肉切碎，加入一勺煮肉的汤。

14.用刀在蛋糕上切一个洞，放入准备好的馅料，这样肉夹馍就完成了。

肉夹馍是用什么原料烹制的？

八角:(30克，之所以用这样的主调料做部长料，是因为它的主要作用是调和肉和各种调料之间的味道。)

有胡子的老洋葱:

香排草:(20g，调味，辛辣。)

山奈:(10克，仍有香味)

香叶:(15克，融合香茅和白芷的味道)

千里光:(10克，混合了姜和肉桂的味道)

茴香:四个(20g，生姜开胃)。

香砂:(15克，老师傅说调和调料养胃？)

陈皮:(15g，调节肉桂的辣味)

初巴:(20克，用甘松调制以增加甘松的香味)。

草豆蔻:(10g，中和丁香香味)

花椒:(15克，用肉豆蔻除臭)

干辣椒(七星椒:二瓦特= 1: 2)

檀香:(20g，增强和混合)

毛桃:(10g，勾兑香茅味)

当归:(15g，抑制香茅和甘松的气味)，用一块布，用袋子包好，封好口，放入锅中。

肉夹馍是陕西省的特色食品。肉馅是怎么做的？

陕西是中国的食品大省。除了各种面条，还有一种全国人民都喜欢吃的美味肉夹馍。肉夹馍的美味程度即使是不喜欢面条的人也无法抵挡它的魅力，因为肉夹馍里面有香脆的馒头和新鲜的馅料。

选对食材是关键。肉夹馍的肉馅是带皮的五花肉。五花肉有很多种，一定要选肥瘦相间的五花肉。这个五花肉比例刚刚好，不柴不腻，很适合入口。五花肉用冷水浸泡一段时间，刮去猪皮上的猪毛，切成大块。锅里放油炒大茴香，再炒几大块猪肉，加酱油上色。猪肉的颜色一定要深，这样看起来更有食欲。然后加入足够的水，加入各种调料，如酱油、蚝油、干辣椒、盐、鸡精、卤菜等。大火烧开半个小时，然后转小火再开久一点，最好两三个小时。因为猪肉炖的时间越长，在嘴里会越软越化，时间久了会更美味。

青椒是点睛之笔。肉夹馍的肉馅不仅包括卤肉，还有一种必不可少的配料，那就是青椒。青椒一定要生吃，不能煮。因为生青椒吃起来又脆又嫩，还夹杂着软烂的肉馅，增加了肉馅的口感。新鲜的食材融入醇厚的肉味中，不仅丰富了肉馅的风味，还为咀嚼增添了一些层次感，连营养搭配都万无一失。

肉夹馍的肉馅可以自己在家做。只要掌握窍门，有足够的耐心等小火慢炖，一定能做出理想的肉馅。除了肉和青椒，外面的馒头也很重要。肉夹馍里的馒头香脆可口。如果自己做不出来，可以直接去市场买。只有三者相加，才能做出美味的肉夹馍。

肉夹馍煮肉配方

肉馅材料:五花肉500g，干辣椒1个，姜3-4片，草果1个，甘草2片，山楂3个，冰糖少许，香叶2片，桂皮1个，八角1个，丁香10多个，酱油2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，水适量。

面包材料:普通面粉500克，清水225克，油1汤匙，糖5克，酵母3克。

一、肉馅的做法:

1.五花肉洗净，放入冷水锅中煮血。

2.将所有食材放入汤包，扎紧口(实在没有可以直接将调料放入炖锅)。

3、焯水带血的五花肉，取出洗去表面浮沫，放入锅中，再次加入清水。

4.加入酱油、生抽和盐，煮沸。

5.加入调料包后，小火慢炖一个半小时。也可以用高压锅，蒸好后小火炖20分钟。

6.炖肉稍凉后，用刀剁成肉末，不要太碎。

7.剁碎放入碗中，加2~3勺炖肉，肉更鲜美，不会太干。

8.将干净的香菜和青椒切成片。

9.加入肉末，搅拌均匀。

二、包子的做法:

1.将面粉、酵母、糖和油放入一个大碗中。

2.加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点，需要多加)。

3.揉成光滑的面团前用筷子搅拌。

4.盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。

5.取出面团排气，分成大小相等的九个小面团，全部揉匀。

6.取一小团面团，用手轻轻压平，然后用擀面杖轻轻擀成圆形。

7.锅烧热，放入没有油的面团，慢慢烤至两面金黄，烤的时候盖上锅盖。

肉拌好后烤包子，用刀从中间切开包子，不要切掉，然后把肉放进去，好吃的肉包子就做好了。

技巧

1.你可以先煮肉或馒头。我一般夏天先炖肉，冬天先做面，你想怎么做就怎么做。

2.做早餐真的很好吃。前一天晚上一切都准备好了。早上起来把馒头稍微蒸一下，然后把肉放进去就可以了。

肉夹馍里的红烧肉放什么调料？

根据百科全书

，编译:

卤汁的准备是做好卤汁的第一关键。卤汁配制的好坏会直接影响卤菜的色泽和口感品质。一般来说，肉汁可以分为三类:红色肉汁、黄色肉汁和白色肉汁。

1.红色肉汁

原料:八角20克、肉桂20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、香叶20克、高良姜20克、草果5颗、甘草15克、干红辣椒100克、韭菜150克、生姜150克、切片糖250克、黄酒1000克。

方法:

①用刀把草果撕开，用刀背把肉桂敲成小块，甘草切成粗块，把香葱扎好，用刀把姜拍松，干红辣椒切成段。

②将八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、高良姜、甘草、干红辣椒放入调料包中，扎紧。

③将调料包、葱、姜、切片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入锅中拌匀。

2.黄色肉汁:

材料:栀子150克、香叶100克、山奈50克、花椒25克、高良姜50克、砂仁25克、炒蒜150克、炒鲜陈皮150克、芹菜150克、生姜150克、沙爹酱1瓶、黄酒1000毫克、熟菜籽油250克、油咖喱150克。

方法:

①栀子用刀切裂，芹菜打结，生姜用刀切松。

②将栀子、桂皮叶、山奈、花椒、山姜、砂仁、炒蒜、炒鲜桔皮放入调料包中，扎紧。

③将调料包、芹菜结、姜、沙爹酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤放入锅中拌匀。

3.

白色肉汁:

原料:八角60克，山奈50克，花椒25克，豆蔻25克，陈皮50克，香叶50克，白芷25克，韭菜150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油100克，精盐120克，味精100克，骨汤12公斤。

方法:

(1)韭菜扎好，姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、豆蔻、陈皮、桂皮叶和白芷放入调料包中，扎紧。

②将调料包、葱、姜、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤放入锅中拌匀。此配方适用于腌制10 ~ 12kg的新鲜原料(调料数量可按家庭比例减少)。

4.腌泡汁制作的三个秘密

一、香辛料、盐、酱油的用量要合适:香辛料太多，成品味道浓，颜色暗；调料太少，做出来的菜味道不够。盐太多，除了“死咸”的味道，还会让成品食物紧绷干涩；盐太少，做出来的菜鲜味不突出。酱油太多，成品又黑又丑；酱油太少，味道不够鲜美。

二、原料的选择:黄色卤汁和白色卤汁不要用酱油或其他有色调味品，不要用易褪色的香料。

三、卤汁不要提前烧开:卤汁要现煮现用，可以避免调料中的芳香气味白白蒸发，节省燃料和时间。

肉夹馍里的肉是什么肉？

猪腿肉、腊肉、五花肉等。

肉夹馍做法:

1.将所有原料放入面包机，启动面团程序，面包机自动揉面；

2.取出面团，去掉大气泡，均匀分成12等份，也可以根据自己喜欢的大小决定。然后把每个面团依次揉圆，用擀面杖轻轻擀成小圆饼；

3.小圆饼再次发酵15至20分钟后，小火加热锅，喷少许油，饼两面焦黄至金黄色，平均每面12分钟左右。蛋糕两面煎成金棕色后，需要送入烤箱烘烤；

5.五花肉切块放入锅中，倒入干净的没有肉的水，将水烧开去除浮沫，再煮3分钟左右，捞出肉；

6.将清水和煮好的五花肉再次倒入锅中，大火烧开，加入调料:红烧汁3汤匙、香叶3片、八角2片、桂皮半根、花椒2片、陈皮2片，然后文火慢炖；

7.在铁锅里炖一个小时后，换成砂锅，继续小火慢炖三个多小时，肉超级香，超级嫩；

8、把肉放进饼里，就可以完成了。