粉蒸排骨怎么做？

蒸排骨怎么做？如果你想让它们好吃，你必须选择新鲜的排骨。排骨要先洗干净，腌制入味，和芋头土豆一起蒸。这样做出来的蒸排骨软嫩，软而无骨，好好吃，好过瘾。

粉蒸排骨是传统川菜，主要用排骨、红薯、土豆、蒸肉米线等蒸而成。粉蒸排骨肥而不腻，软而烂，很受很多人的喜爱。是老少皆宜的美食，我也很喜欢。每次和朋友去餐厅吃饭，总会点这道粉蒸排骨，好吃又过瘾。其实在家里做很简单。以下是制作方法。

一、制作步骤

1.配料:排骨、红薯、米粉、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、香菜、葱、油、料酒、糖、蒜、胡椒粉。

2.排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡半小时，放入放血水中浸泡，冲洗数次，沥干水分，放入盆中。葱姜蒜洗净放入排骨中。

3.加入盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、白糖，用手抓匀。也可以根据自己的喜好放调味料，盖上保鲜膜腌制一个小时。排骨腌制的时间越长越好吃。

4、腌制排骨的时间，要炒米粉，也可以买现成的，我自己炒的，提前把米洗干净，晾干水分，放在锅里，小火慢慢搅拌，不停的翻动，防止炒糊。

5.炒一会儿后，加入少许胡椒粉，一起翻炒。翻炒至米饭变黄，香味浓郁。关火，让它冷却。冷却后倒入料理机中打碎。不要打得太厉害。再浓一点味道会更好。

6.排骨腌好后，把打好的米线放进去，让每根排骨都能均匀的裹上米线。红薯洗净，去皮，切块。如果喜欢吃土豆和芋头，也可以用土豆和芋头一起蒸。香菜洗净，切成段。

7.将红薯铺在盆下，然后将排骨均匀铺在红薯上，放入蒸锅，大火蒸1小时左右，打开锅盖，出锅后撒上香菜段。太过瘾了，太好吃了。

二、粉蒸排骨的小技巧

1.做蒸排骨，一定要选新鲜的排骨。排骨剁成小块后，要用清水浸泡半小时，用血水浸泡，然后洗净腌制。这样做出来的蒸排骨很好吃。

2、排骨蒸之前一定要提前腌制，可以根据自己的喜好放调料，一定要拌匀腌制一会儿。排骨腌制的时间越长，排骨会越好吃，蒸排骨就做好了。越好吃。

3.做蒸排骨的米线可以直接买，也可以自己炒。炒的时候一定要用小火，不停的转，防止被烧焦。不要打得太碎，味道会更浓。好多了。

4.粉蒸排骨。可以放红薯，芋头，土豆等。一起蒸，这样蒸出来味道会更好。蒸出来的排骨不会油腻，味道会更好。

5.蒸的时候，蒸锅要多加水，防止蒸锅干。蒸的时间要控制好。蒸的时间太长，排骨会太软烂，蒸的时间不够，排骨不熟，不够好吃。根据自己的实际情况设定蒸的时间。

总结:粉嫩糯香不腻的蒸排骨就做好了。它们真的很好吃，很享受。所有的家庭都喜欢吃它们。它们营养丰富，味道鲜美，而且制作非常简单。做粉蒸排骨时，可以加入芋头、土豆、红薯等。根据自己的喜好，这样蒸出来的排骨口感会更好，不会油腻。只要你按照我上面说的方法去做，就有保障了。

蒸排骨前排还是中排？

前排蒸排骨。

排骨一定要选前排的，有点肥肉，蒸出来的味道最好。一般前排最好选几个，不建议选排。前排的肉嫩易炖，脆骨多，好吃。最好选择前腿肉，比较嫩，可以给宝宝吃。做汤的话可以选里脊肉，嫩的好。

猪前排介绍

顾名思义，猪的前排是靠近猪前腿的四根肋骨。前排的特点是脆骨比后排多，附肉少而嫩。前排骨头硬度比后排低，更容易熟透，适合红烧、粉蒸、烧烤等。但由于前排骨髓含量低。

如果用前排炖汤，味道会差一些，而且排骨在炖的过程中容易出现“骨肉分离”(骨头和肉分离)的现象，不适合炖。

粉蒸排骨怎么做？

米粉蒸排骨是源于四川的传统名菜。这道菜最大的特点是肥而不腻，瘦而不柴，肉很香，大人小孩都喜欢。

相信对于爱吃肉的朋友来说，这道粉蒸排骨绝对是一种无法抗拒的美食。

今天，我将教你如何在家做蒸排骨。这样不仅简单方便，而且关键是不出错。是新手一次就能做好的美食。

一、粉蒸排骨的做法

配料需要准备面粉蒸排骨。

排骨(500克)

土豆或红薯(300克)

大米(65克)

八角茴香(1)

花椒(15粒)

生姜(3克)

干红辣椒(2片)

用面粉做蒸排骨需要的汁。

发酵牛奶(15克)

料酒(15克)

蚝油(20克)

生抽(15克)

酱油(5克)

白糖(10克)

1.用流动水冲洗排骨，然后在水中浸泡2小时。

2.排骨泡好后，拿出来再冲洗一遍。漂洗后放入碗中，加入汁和姜片，再腌制30分钟，会使排骨更加鲜美。

3、锅内不放油，锅内放入大米、花椒、八角、花椒，翻炒至大米微黄，然后关火即可食用。

4.将炒好的米、辣椒、八角、花椒放入料理机中打碎成粉。

5.将土豆或红薯去皮，切成条状放入蒸笼中，平铺在盘子上。

6.取出腌制好的排骨，先在排骨上裹一层米粉，再把裹上米粉的排骨放在土豆或红薯上。

7.将食材放在锅上冷水中，大火蒸40分钟，再小火蒸20分钟左右，至排骨软烂。

8.至此，这道美味的粉蒸排骨就做好了。

二、制作粉蒸排骨的注意事项

1.做蒸排骨之前，一定要让排骨泡两个小时。主要有两个目的。第一点是清理排骨里的脏东西，第二点是去腥。

2.可以用红薯或者土豆做蒸排骨。没有严格的要求。喜欢吃红薯的，喜欢咸的可以用土豆。当然芋头也是可以的。可以根据自己的口味来决定。

最后，如果你在做这道蒸排骨的时候还有其他问题，欢迎在下面给我留言评论。

米粉蒸排骨:细节大全

粉蒸排骨是四川传统名菜。主料是排骨和红薯，辅料是蒸猪肉米线。粉蒸排骨肥而不腻，软而烂，经典家常菜。

中文名:蒸排骨主料:排骨、红薯、蒸肉米线分类:川菜口味:肥而不腻、软烂入味、菜品特点、所需食材、制作方法、食用说明、菜品特点:蒸肉米线可用于制作美味的蒸排骨。虽然排骨蒸后肥而不腻，吃起来软烂，但风味十足的红薯片才是这道菜的精髓。排骨裹着软米粉，软嫩，是一道经典的家常菜。所需食材有排骨、红薯、四川麻辣豆瓣酱、酱油、蒜、发酵汁(不能用料酒代替)、白糖、盐、鸡精、蒸猪肉米线、葱、食用油。荷叶粉蒸排骨；成都米粉，荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末、酱油法三川风味粉蒸排骨鸡精(味噌)豆瓣酱蒸肉粉豆腐橄榄油盐姜片少许法四粉蒸排骨——儿童吃法排骨、米线、香菜、豆瓣、豆腐乳、花椒、姜、葱、蒜、胡椒。方法五:番茄粉蒸排骨材料:超级排骨(2块，400g)、紫薯(2块)、蒸猪肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)腌料:草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)。400g)、紫薯(2块)、蒸肉米线(1/2杯)、葱花(半汤匙)方法7食材:排骨、蒸肉米线方法1。将排骨切成3厘米长的段，红薯去皮切成小块，大蒜和洋葱切碎。2.将豆瓣酱与少量酱油混合(主要用于上色)。拌匀，然后倒入蒸好的猪肉米粉，让每一根排骨都均匀的裹上一层米粉。3.拿个蒸锅，下面放一层切好的红薯片，然后把排骨铺在上面，上锅蒸45-60分钟，最后撒上葱花。注意，外面卖的袋装蒸猪肉米粉已经加盐了，豆瓣酱本身就含有相当多的盐，排骨加盐要小心。土豆、豆芽、豌豆等。可以使用。如果没有蒸锅，可以用碗代替，直接放入锅里加水混合，直到碗的一半高度。蒸的时候别忘了时不时往锅里加点水，免得水干了。如果用碗蒸，记得加滚烫的热水，不然碗会爆。做法二:家里用荷叶粉蒸排骨。1.将排骨切段，焯水，加入米粉、葱、姜、蒜末等调料，拌匀装盘，上下盖荷叶；2.笼蒸40分钟，捞出荷叶，淋上辣油。做法三川味粉蒸排骨1。排骨洗净，切成小块备用；2.依次加入蒸好的肉粉、郫县豆瓣(一汤匙)、豆腐脑(一小块)、盐(一小撮)、鸡精和少许生姜，最后倒入橄榄油拌匀；3.蒸锅烧开一锅水，用保鲜膜把排骨盖好，放入锅中。大火蒸15分钟左右，转小火蒸至排骨变软。做法四:粉蒸排骨——儿童吃法1。将排骨剁成段，加入炒好的豆瓣酱、盐、姜末、葱花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味噌拌匀，再加入米粉、植物油拌匀；2.蒸锅上放一片荷叶，放入排骨，入蒸锅蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末和香菜叶，即可食用。做法5番茄粉蒸排骨做法1。排骨洗净，切成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。2、紫薯去皮洗净，切成滚刀块备用。3.将1/2杯蒸好的猪肉米粉和1/2杯清水倒入排骨中，使每根排骨上均匀地覆盖一层米粉。4.取一个深盘，先铺一层红薯片，然后把排骨放在上面，浇上腌排骨的酱汁。5.烧热半锅水，放入腌制好的排骨，盖上火蒸45分钟。6.取出撒上葱花，即可食用。注意事项1。排骨粗细不一，切的时候要均匀，这样可以让排骨容易入味，也容易蒸。2.蒸猪肉米粉有咸味。腌制排骨不要加太多酱油和盐，否则排骨蒸后会太咸太苦。3、蒸猪肉米线要加些水煮，不然排骨会干，不容易蒸。4、除了用红薯做底，还可以用土豆或者芋头，都是吸水性成分，蒸的时候可以吸入油和鲜味。5、红薯要切成滚刀块再垫底，这样可以让排骨容易蒸和蒸，可以吸入排骨的鲜味。练习6 1。排骨洗净，切成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。粉蒸排骨2、紫薯去皮洗净，切成滚刀块备用。3.取一个深盘，先铺一层红薯片，然后把排骨放在上面，浇上腌排骨的酱汁。4.烧热半锅水，放入腌制好的排骨，盖上火蒸45分钟。5.取出撒上葱花，即可食用。注意事项1。排骨粗细不一，切的时候要均匀，这样可以让排骨容易入味，也容易蒸。2、除了用红薯做底。3、红薯要切成滚刀块再垫底，这样可以让排骨容易蒸和蒸，还可以吸入排骨的香味。做法7: 1。将排骨用清水洗净，捞出沥干，加入白酒，撒上葱姜片，腌制15分钟。2.挑出葱姜，加入1汤匙发酵牛奶、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙糖和1/2茶匙盐，然后搅拌均匀，腌制一旁。3.将事先洗净晾干的大米放入无油无水的炒锅中，放入八角。关火，直到米饭稍微变黄。4.将大米和八角一起放入料理机中，并将其打碎成颗粒状的米线。将米线倒入排骨中搅拌均匀，使每根排骨表面均匀沾有米线。5.蒸好后取出鲜嫩的排骨，加入软糯的糯米粉。味道鲜美，肥而不腻，软而烂，让人回味无穷。主料八:排骨配辅料600g，酱油。

工作方法

1.排骨用清水浸泡。

2.准备调料。

准备蒸肉粉。

4.用清血水浸泡后，洗净，沥干，加入料酒。

5.加入姜片和小葱，腌制20分钟。

6.用2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙蚝油做汁。

7.20分钟后，挑出姜片和洋葱，倒入酱汁，腌制2小时。

8.之后倒入蒸好的肉粉，每根筋均匀粉化。

9.我喜欢吃土豆，我在碗下放了一层薯片。

10.放在电压力锅里30分钟就可以吃了。食用说明排骨:排骨营养价值高，味甘咸，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。中医认为，排骨可以补中焦，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是清炒，排骨都有补中焦的作用。养脾胃排骨可以养脾胃，合理吃排骨，保护脾胃功能。改善贫血肋骨可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。强健骨骼和肋骨富含铁、锌等微量元素，能强健骨骼和肌肉。增力排骨含有丰富的肌氨酸，可以增强体力，使人精力充沛。

蒸排骨可以用咸排骨吗？

可以，但是你要注意以下几点:

1.确保排骨的口感和味道和蒸排骨一样:蒸排骨是中国传统糕点，需要选择新鲜的排骨，减少脂肪和水分的流失。

2.确保排骨的味道和口感与蒸排骨所需的调料一致:蒸排骨需要使用适当的调料，如盐、鸡精等，以增加味道和口感。

3.确保排骨的颜色和外观与蒸过的排骨相同:蒸过的排骨需要呈现美味的颜色，需要与蒸过的排骨一起使用。

4.注意用量和做法:需要注意蒸排骨的用量和做法，以保证最终产品的质量。

一般来说，咸排骨都可以，但要注意用量和做法，保证最终产品的质量。

粉蒸排骨用什么部位？

做粉蒸排骨，一般选择肉多一点的排骨，这样吃的时候不容易被骨头咬到。