【百科释义】

羊肉富含蛋白质，含量高于猪肉和牛肉。与猪肉和牛肉相比，羊肉含有更多的钙、铁和维生素c，羊肉有一种独特的臭味，主要是因为脂肪中含有石炭酸。肥肉去掉后，羊肉就不再有臭味了。很多朋友不喜欢吃羊肉，主要是闻不到羊肉的难闻气味，而喜欢吃羊肉的人却特别爱吃。那么今天，我们就来看看什么羊肉最好配着吃，如何挑选好的羊肉。

本文内容

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吃羊肉用什么最好？

1.萝卜:羊肉炖萝卜是冬天非常受欢迎的一道菜。两者一起炖，可以充分发挥萝卜的清凉作用，可以起到消积化痰的作用。

2.生姜带皮:红烧羊肉时，放一些带皮的生姜在上面，不仅味道更鲜美，而且有去除羊肉膻味的作用，还能散火、清热、祛风。

3.豆腐:羊肉和豆腐一起煮。豆腐中的石膏可以清热去火，除烦止渴，豆腐中还富含多种微量元素。

4.凉性蔬菜:羊肉是滋补食品，常吃容易上火。中医有一种“热而冷”的治疗方法，就是热的食物搭配冷的食物可以有更好的治疗效果。煮羊肉时，可搭配凉性甘甜的蔬菜，能起到降温、解毒、去火的作用:凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

5.姜、肉桂、肉豆蔻、茴香、香料:用这些香料煮羊肉，煮熟后切片。可缓解脾肾虚寒引起的消化不良、腹痛、腰膝冷痛。

6.中药:羊肉用个别中草药熬煮，既能去除异味，又能达到最大的治疗效果。如用熟附子、甘草、当归、盐、生姜、肉桂、八角、水炖羊肉，小火，对老年人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰腿酸痛、尿频等症状有一定疗效。

2如何挑选羊肉？

挑选羊肉时，要注意它的色泽、弹性、粘性、气味。

新鲜羊肉:色泽鲜红均匀，有光泽，细腻紧实，富有弹性，外观略干，不粘腻，气味清新，无其他异味。

新鲜羊肉:颜色较深，外表粘稠，肉质松弛无弹性，略带氨或酸味。

变质羊肉:颜色深，外观无光泽，手粘，黏糊糊，脂肪黄绿色，有臭味，甚至有臭味。

老羊肉:肉色暗红，肉质略粗，不易熟。新鲜老羊肉闻起来很正常。

羊肉:色泽浅红，肉质坚实、薄而有弹性。

吃羊肉的3个小贴士

1.很多人喜欢吃涮羊肉。他们不应该这样做，因为他们想保持肉质鲜嫩。他们应该选择合格的羊肉，并彻底煮熟。

2.不要加醋，和南瓜一起吃，因为羊肉是热的，而醋是甜的，温的。两种东西一起煮，容易生火，动血。尤其是心脏不好或者血液病的人，更希望别人休息，南瓜也是温性食物，一起吃了容易“上火”。

3.吃羊肉的时候不要喝茶。茶叶是羊肉的“克星”。这是因为羊肉富含蛋清，而茶叶中含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶会产生鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，大便含水量减少，出现便秘。

4.不能和竹笋、红豆一起吃，严重时会导致腹痛、中毒。

5.当你吃羊肉时，你应该多吃水果和蔬菜。蔬菜含有大量维生素，性凉。它们不仅能消除油腻，补充维生素，还有清凉去火的功效。但是，蔬菜不能煮得太熟，否则会失去那种效果。饭后也可以吃点水果，它的主要作用是放火。

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