进入5月后，逐渐上升的气温点燃了“全城有红色金甲的龙虾季节”，夏夜怎么能减少小龙虾呢？“夜宵之王”正进入旺季。
随着夏天的临近，小虾陆续“爬”起来，沿着各饭店的菜单，街道和小巷尽头开始散发麻辣龙虾的香气。但是现在的小龙虾越来越贵了。曾经是58韩元/500克的小龙虾今年上升到了88韩元/500克，令人感叹！小虾好像不是想吃就能吃的！
甚至网民也比较了龙虾和一辆汽车的价格，结果令人吃惊。
吓不惊喜，刺也不刺激！
另一则新闻引起了网民们的讨论。据报道，德国柏林因小龙虾泛滥，可以在当地农场捕获小龙虾进行销售，鼓励市民以“吃的方式”控制小虾。目前当地已经捕获了4000只。本来就是虾一样的人，命运却截然不同。
那么，小龙虾为什么涨价这么快？嗯？
这要从龙虾的“出生地”开始。小龙虾主要产于长江中下游地区，生长主要与温度和降雨有关，受春寒影响，今年降雨多，气温低，小龙虾生长势头慢，定量出口党较晚。龙虾产量减少、供应量减少、销售量大幅上升，会出现供应不足的现象，现阶段龙虾涨价也不难理解。
另外，龙虾消费需求的增加也是价格上涨的重要原因。2000年前后，龙虾慢慢进入了全国食客的视线。据大众评论称，2012年全国家装店开始暴增，首次超过了所有食物的平均增长率。2016年7月，全国家财店超过1.76万家，是当时肯德基中国门店数量的3倍。
根据《中国小龙虾产业发展报告（2017）》的数据，2016年中国人消耗了88万吨龙虾(约200亿只)，比2014年增加了33%。2017年全国小龙虾消费达1370多亿韩元，以每年超过30%的速度增长。
今年夏天的世界杯比赛从国内晚上开始，对龙虾的需求有所增加。据悉，除了天猫、京东、每日优先等电商外，很多球场也在预订小龙虾。每天优先水产采购监督王秀说：“今年计划全年供应1亿只龙虾，去年我们的销售量不到2000万只。”很多经销商从3月开始计划全年的货源，龙虾价格上涨也不难理解。
对消费者来说，好吃就足够了。但是对于龙虾餐饮企业来说，赚钱是最重要的。有人可能会怀疑，龙虾价格这么高，怎么赚不到钱。实际上，目前国内餐饮市场上小龙虾市长/市场规模超过千亿韩元，是目前中国餐饮行业规模最大的单品类，呈现出持续扩张的态势。《虾来了》、《夹克上的虾》、《虾雨》、《闪电虾》、《卷福龙虾》
但是从这些硬家伙身上赚钱不是件容易的事。首先，龙虾明显的季节性限制影响了餐饮企业的利润周期。另外，每年10月至次年3月，小龙虾进入冬眠，数量减少，肉质变差，从消费角度来看，国内大部分地区没有冬天吃小龙虾的饮食习惯。“挣4个月，平4个月，亏损4个月”是龙虾业界的标准。
第二，供应链限制了行业巨头的出现。小龙虾的批发和养殖比较分散，产量和质量受产地水质和温度的影响较大，不同地区养殖的小虾的口感肉质也略有差异，目前没有统一的生产标准。另外，小虾对水质的要求很高，要想让小虾长得快，真的要在干净的水中生长，小虾的损失率很高，比螃蟹容易死。这一系列问题都困扰着家装行业的发展，这是传统家装企业和互联网家装品牌都必须面对的问题。
但是，对消费者来说，更大的关注应该是麻辣龙虾、油炖龙虾、大蒜香、甚至冷水龙虾、喝醉的龙虾等高格调的食用方法。没有龙虾的夏夜最难休息。
