【百科释义】

众所周知，每年腊月临近过年的时候，很多地方都会腌鱼，我们也称之为腊鱼。酸菜鱼是有一定技巧的，尤其是酸菜鱼的腌制和烘干。酸菜鱼一般都是晴天干，那么酸菜鱼到底要干几天比较好呢？具体来看一下吧！

咸鱼干多久？
干制咸鱼需要多长时间取决于干制咸鱼时的气候以及我们想要得到的效果。想吃半干咸鱼，干一个星期就可以了。如果你想吃全干咸鱼，你应该在合适的天气里至少干半个月。我们这里干咸鱼，都是干到完全干为止。

冬天是腌鱼的最佳时间，阳光正好，没有苍蝇叮咬。酸菜鱼不错，好吃。

酸菜鱼要点
1。酸菜鱼应该放多久？

看看这条鱼的大小。六斤左右的鱼从头到尾抹上三两左右的盐，然后按摩几分钟让盐浸透。喜欢吃辣的可以放点辣椒面等。腌了一天后，把鱼翻过来，用腌好的水按摩。这样可以腌制两天，然后取出晾干。

2.酸菜鱼需要晾多久？

冬天应该晒久一点。大约半个月。不要太干。夏天晒3个色调左右就可以了，但是不能暴晒。容易出油变味，不好吃。

酸菜鱼味道很好，但是不能多吃，尤其是高血压老人。

简单的腌鱼方法
1。先买3-4斤鱼，处理鱼鳞和内脏，洗净，加糖、盐、高度酒精和酱油腌制1天；

2.1天后用绳子穿上，挂在阴凉通风处。每天晒几个小时的太阳可以增加风味；

3、大概1周左右，鱼身干硬油，香味来了就可以收鱼了。

秋冬季节，你会怀念腊米的味道。铺展在米面上的腌制香味随着米饭的受热渗出，香气难以形容。趁着天气好做香肠，腊鱼，腊肉！

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