【百科释义】

烤鱼是一道菜。主要原料有鱼、土豆、豆腐等。指的是一种烤鱼后烹饪的方法，实现“一烤两炖”。烤鱼是一种起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色食品，是一种美味又营养的小吃，它融合了腌制、烤、炖三种烹饪技术，并充分借鉴了重庆传统美食和重庆火锅材料的特点。那么如何用炭火煮烤鱼让鱼皮变脆呢？没有烤箱怎么做烤鱼？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

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1如何用炭火煮烤鱼使鱼皮变脆？

材料:海鱼400g，油一大勺，酱油一大勺，辣椒酱一大勺，小葱两根，姜一块。

练习:

1.将鱼清洗干净，擦去表面水分，放在案板上，拿刀在鱼背上划几道十字；

2.取一个浅容器，依次加入酱油、辣椒酱、葱、姜，拌成酱；

3.将鱼放入酱汁中，一面腌制，换另一面，不断翻面，直到鱼的味道变好，30分钟；

4.将鱼从调味汁中取出，沥干水分。鱼腌好后，用叉子从鱼嘴穿到鱼尾；

5.刷子蘸少许食用油，均匀刷全鱼；

6.把烤箱预热到200度。

2没有烤箱怎么做烤鱼？

不用烤箱烤烤鱼的方法如下:

材料:一条草鱼、一个土豆、一根莲藕、一根黄瓜、海带和豆腐干。

辅料:葱5g、姜5g、蒜5g、葱5g、孜然粉5g、豆瓣酱两勺、花椒5g、干辣椒5g、料酒两勺、盐两勺、糖适量、酱油适量、油适量、十三香适量。

练习:

1.将鱼切块洗净，在小碗中加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，拌匀，用姜片和大葱腌制草鱼两小时左右；

2.将咸鱼拍上少许干面粉，放入油锅炸熟。煎好后，在鱼表面撒上胡椒粉和孜然粉；

3.鱼煎好后，用剩下的油翻炒配菜。油热后，放入姜片、蒜、葱，使其变香。加入豆瓣酱翻炒红油。将配菜按熟度放入锅中翻炒，加入少量水，加入十三香、盐、鸡精调味；

4.在容器底部铺上一层洋葱，将煮好的配菜连同汤汁一起倒在容器上，然后将煎好的烤鱼放在上面，放上洋葱段，然后将油加热，放入干辣椒和花椒至香，倒在上面。吃的时候再加热，和外面吃的烤活鱼是一样的感觉。

3自制烤鱼的做法

1.用刀在鱼身上斜切一条刀口，将马面鱼放入盆中，依次加入卤制调料、盐1g、味精1g、鸡精1g、十三香1g、胡椒粉1g、味鲜宝1.5g、葱姜丝3g、葱丝3g、干辣椒3g、蒜末3g、料酒3g。

2.取出腌制好的马面鱼放在烤鱼夹上，放在烤架上烤8分钟左右。把马面鱼刷上食用油。注意两面都要刷。转动烧烤钳，挤出多余的油。约3分钟后，将胡椒粉和孜然均匀撒在马面鱼上，将食用油倒在马面鱼上，翻面，烤2至3分钟。

陶罐烤鱼的做法

瓦罐烤鱼的做法如下:

1.准备材料:贵屿金针菇、鸡腿菇、芹菜、柠檬、葱盐、鸡精、酱油、白酒、生姜；

2.桂鱼洗净去骨，葱切丝，芹菜拍段，柠檬和姜切片，一起放入器皿内；

3.加入盐、鸡精、白酒、酱油。用手抓汁后，放入桂鱼，腌制10到15分钟；

4.铺上锡纸，放入鸡腿菇、金针菇和酸菜鱼，撒上少许植物油，放入桂鱼，包好锡纸放入烤盘；

5.烤箱预热200度，烤10分钟。

5烤箱用锡纸烤鱼要多久？

20度烤15分钟。烤鱼是一道菜。主要原料有鱼、蘑菇、西红柿等。指的是烤鱼后烹饪的一种方法，实现一烤两炖 。

烤鱼是一种起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色食品，是一种美味又营养的小吃，它融合了腌制、烤、炖三种烹饪技术，并充分借鉴了重庆传统美食和重庆火锅材料的特点。

1.鱼所含的蛋白质属于优质蛋白质，营养价值很高。鱼肉肉质细嫩，容易被人体消化吸收。

2.鱼含有脂肪，脂肪大多由不饱和脂肪酸组成。所以，鱼脂肪是液态的，容易被消化吸收。一般消化吸收率在95%左右。

3.鱼类中所含的无机盐高于畜肉，尤其是海鱼中，还含有碘。鱼中所含的钙和磷也很丰富。如果把鱼做成酥鱼或者糖醋鱼，钙磷的利用率可以大大增加。鱼也含有一定量的铁。这些都是人体需要的重要无机盐。

烤肉店6纸上烤鱼怎么做？

材料:

一根鱼条，现磨黑胡椒，现磨海盐，多一点蒜，几根鲜迷迭香条，1 ~ 2个柠檬，两片香叶，橄榄油。

练习:

1.先将鱼清洗干净，在表面和内部撒上现磨的黑胡椒和海盐；

2.然后将大蒜压成泥，涂抹在鱼身和内部；

3.将柠檬片、迷迭香、香叶塞进鱼的肚子和表面，淋上更多的橄榄油；

4.将整条鱼用锡纸包好；

5.烤箱预热到200摄氏度，烤30分钟左右。

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