【百科释义】
众所周知,糖醋鱼是一种受欢迎的美味。制作方法很多,会有很多细节和注意事项,尤其是食材和配料的使用。有人用面粉做糖醋鱼,有人用淀粉做糖醋鱼。所以糖醋鱼要面粉还是淀粉?具体来看一下吧!
糖醋鱼要放面粉还是淀粉?糖醋鱼煮的时候,要提前油炸,这样鱼皮成型后,在后面的制作过程中就不会散了。提前炸鱼是没问题的,但是只是煎或者炸并不能让鱼皮成型后变得紧实,所以最好用面粉或者淀粉包裹鱼皮。不用太多,煎炸的时候鱼皮就能完全固定成型,这样煮的时候就不会散开了。
糖醋鱼用面粉还是淀粉
其实糖醋鱼可以裹淀粉或者面粉,但是裹上面粉后会更厚,炸的更多。淀粉比较稀,炸的时候是薄薄的一层。咬的时候不会觉得没肉。一般你会把鱼裹上淀粉,然后油炸。
糖醋鱼是先放醋还是先放糖?
一般是先放糖再放醋。
糖醋鱼一定要放糖和醋,但是很少有人会注意到糖醋鱼放醋和放糖的顺序还是很讲究的。糖放晚了不好吃,一般不会有特别大的影响。醋早期放进去容易挥发,最后吃的时候没有酸味,只有甜味,口感大打折扣。所以糖醋鱼要先加糖再加醋煮,这样糖醋鱼才会鲜嫩可口。
糖醋鱼的简单做法
第一步:将草鱼洗净,换上牡丹刀,用葱、姜、料酒、盐、味噌、鸡粉腌制20分钟。
第二步:锅里烧油,油温八成热,然后把鱼炸熟(腌好的鱼湿淀粉越多越好,比锅包肉的淀粉多)至淀粉酥脆,然后出牌!
第三步:看自己的口味(可以放番茄酱,橙汁,什锦罐装果汁等。).将罐装底油汁、糖、醋、淀粉放入锅中,勾芡后浇在鱼上!
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