【百科释义】

众所周知，蒸肉是一种常见的家常菜。它的方式多，口味丰富。很多人会在家做蒸肉。做蒸肉的时候，很多人会在底部放一些配菜，南瓜是最受欢迎的配菜之一。那么蒸猪肉用嫩南瓜好还是老南瓜好呢？具体来看一下吧！

蒸猪肉用什么南瓜好？
南瓜一定要用老南瓜，嫩南瓜适合炒着吃。老南瓜含水量少，口感细腻，软糯微甜，适合清蒸。老南瓜放在碗底比放在蒸肉上更容易入味。老南瓜做蒸肉的容器更美观，而且南瓜底部容易集油。

蒸米粉可以自己在家做。用茎秆米和糯米混合制成的蒸米粉粘度更好，入口更软，更糯，这意味着粉碎它们需要更多的努力，用料理机制作会容易得多。当然，不喜欢动手的朋友可以在超市买现成的蒸米粉。

蒸猪肉什么肉好吃
最好用五花肉。

蒸肉和红烧肉一样，讲究入口即化，肥而不腻。两种不同的食物选择是一样的。五花肉肥瘦相间，比瘦肉更油，比肥肉入口更好。做蒸肉的时候，五花肉一定要蒸到软烂，这样肉里面脂肪含量少，吃起来不油腻。高压锅压力大，用米粉蒸肉可以节省很多时间。如果用普通蒸锅蒸肉，至少要一个小时，中间还需要加开水。相比较而言，高压锅比较好用。

南瓜粉蒸肉的做法
食材:老南瓜、五花肉、蒸米粉、姜、葱。

调味品:盐、糖、料酒、酱油、生抽、蚝油、胡椒粉。

第一步:将五花肉清洗干净，沥干水分，切成五厘米宽的片，放入大碗中。

第二步:加入适量姜片、葱段、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，抓匀，腌制半小时。

第三步:将老南瓜去皮，切成厚片，放入碟底。五花肉腌制好后，挑出葱段和姜片，倒入适量蒸好的米粉，抓拌均匀，放置十分钟后，将五花肉片整齐的放在南瓜上。

第四步:高压锅注入足够的水，放入三脚架和蒸锅，然后将盛有蒸猪肉的盘子放在蒸锅上，在盘子上扣一个盘子，防止水汽滴到盘子里。

第五步:大火后转中火继续按压40分钟左右。高压锅自然放气后，取出蒸好的猪肉，撒上葱花即可食用。

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