【百科释义】

众所周知，五花鸡是一种受欢迎的美食。它做法多，味道鲜美，营养丰富，食用价值高。适量食用对身体有好处。很多人会在家做五花鸡。那么五花肉裹鸡用什么鸡肉比较好呢？具体来看一下吧！

五花肉包鸡用老鸡吗？
最好用土鸡。也可以用老鸡代替土鸡。

五花鸡的味道是否浓郁，也和选的鸡有着巨大的关系。味道最浓，最营养滋补的就是用土鸡做的。物质更细腻的土鸡煮出来的汤，自然更浓更鲜美。如果没有土鸡，可以去市场买老鸡代替。其次，五花肉，一定要清洗干净，或者五花肉煮出来的鸡汤会有苦味和腥味，影响这个汤的口感。

猪肚包鸡用公鸡还是母鸡

鸡一定要选老母鸡，这样才能煮出好味道。

另外，鸡肉焯水后，一定不能用冷水冲洗。可以不用或用准备好的热水清洗。冷水洗过的鸡会变成柴火，很难闻。

五花肉鸡汤是粤菜中常见的汤。人们喜欢在不同的季节喝不同的汤，以达到不同的治疗效果。其中秋冬的五花肉鸡汤最好，既暖胃，又营养。五花肉配鸡肉做的汤，味道很甜很醇，尤其是辣椒的辣味，让冬天感觉很温暖。

五花鸡一定要新鲜吗？
五花肉一定要新鲜。

之所以要用新鲜的猪肚，最初的原因很简单。大家都见过烫猪肚，但是邹粑粑的没有弹性，变得很小，让我们很难把整只鸡放进去。更重要的是，烫过的猪肚部分营养成分流失，需要用新鲜的猪肚，虽然清洗起来比较麻烦，但是很有必要。

五花肉盖鸡的做法
食材:新鲜五花肉1块，12个月以上的三皇老母鸡1只。

配料:姜、大葱、料酒、白胡椒、盐、味精、鸡精、红枣、枸杞。

工具:一口砂锅

开始制作:

1.先将五花肉清洗干净(这里需要注意的是，整个五花肉必须是新鲜的，不要买水煮五花肉)，翻过来，去掉上面的黏膜和白油，清洗干净，加入淀粉(可以用面粉代替淀粉)，用力揉搓。然后用水清洗干净，这个步骤需要重复3次左右，然后加入料酒和食用盐，擦干净一次备用。

2.把鸡收拾干净。把鸡收拾干净。(如果不爱吃鸡头，可以去掉。)你需要一整只鸡。把鸡头和鸡腿去骨，塞回鸡肚子里。

3.锅中水烧开，鸡肉焯水，血泡出后将整只鸡放入准备好的五花肉中，捞出，用纱布包好白胡椒姜片一起放入，然后用线将开口扎实。

4.将做好的喇叭鸡放入砂锅中，放入清水中。水一定不要过整个钟鸡，然后用大火煮去血沫，加入料酒、姜、大葱、红枣、枸杞，小火炖2小时。尽量不要半开。时间到了，加盐和味精调味。

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