【百科释义】

众所周知，西兰花是一种大众化的蔬菜，富含膳食纤维、矿物质、微量元素等。适量食用对身体有好处，很多人经常炒西兰花。但是炒西兰花容易变色，那么西兰花怎么才能保持绿色呢？具体来看一下吧！

西兰花如何保持翠绿
炒出翠绿入味、口感酥脆的西兰花一点也不难。只要掌握好这几点:

1.选择西兰花:西兰花一定要炒成绿色，芽不开黄。

2.西蓝花的处理:不要用刀把西蓝花切开，而是用手把它掰成小花，这样就避免了西蓝花与铁接触，产生氧化变色。

3、焯水西蓝花:焯水西蓝花需要水开锅，颜色变化时，立即取出，迅速冷却。防止烫漂时间过长，烫漂西蓝花会影响口感和色泽。

4.炒西兰花:急炒西兰花，不要加有色调料。

掌握了这几个步骤，家里炒出来的西蓝花，味道肯定是又绿又香又脆的。

西兰花怎么做才脆？
肯定是不能煮过头了。比如把西兰花用大火煮、蒸，直到变黄，直到嘴里软烂，就不会叫脆了。这样不仅会让西兰花变得难吃，还会损失更多的营养成分。最好用热烫的方法处理。

你为什么会溺水？这里的西兰花焯水是指大水烧开后，捞出，加入少许盐和食用油，倒入西兰花焯水中，约30秒，捞出，用冷水沥干。

为什么烫的时候要加一点盐和几滴食用油？这里的盐和食用油不仅能让西兰花捞出后更绿更入味，还能让西兰花从冷水中捞出后更脆，称之为酥味。

怎么样让西兰花更好吃

用它搭配不同的蔬菜，比如黑木耳，白菜，还有一些萝卜。同时可以吃不同的蔬菜，更有利于营养的吸收。

西兰花常见的烹饪方法有爆炒或凉拌，然后在烹饪过程中加入一些大蒜或香料。大蒜也被称为“杀菌大师”。胡椒是最常用的香料家族。它可以减少蔬菜中抗氧化剂的损失，不仅味道好而且使蔬菜的价值更高。

西兰花如何保存不变色
西兰花是一种怕热怕冷的蔬菜。如果我家几年前就准备了西兰花，我想放久一点不变色。你可以在矿泉水瓶里装满水，放在冰箱里冻成冰块。然后和西蓝花一起放入保温箱，用胶带封住保温箱的盖子。这样，西蓝花就处于“休眠状态”，低温放置一周也不会变色。

炒西兰花可以配虾、肉片和少量海鲜。这些食材最好提前加热熟化，然后和西兰花一起炒。

蓝花是现在很常见的蔬菜，花青素的含量也很高。在家炒的时候，掌握好焯水的方法很重要，基本上就可以炒出西蓝花的脆嫩和青涩的味道。

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