【百科释义】

众所周知，牛奶是一种受欢迎的乳制品，它富含蛋白质、维生素和矿物质等。适量饮用有益健康。牛奶一般是喝的，但也可以炒着吃。那么什么样的牛奶适合炒牛奶呢？具体来看一下吧！

用什么牛奶炒牛奶
用普通牛奶炒牛奶就行了。

“炒牛奶”按照对名字的理解，顾名思义，应该是炒牛奶；“炒牛奶”是一道很特别的菜。我觉得把液态奶用油炸的方法做成菜，应该叫“炸奶”甜点。

「炒牛奶」如何把液态奶做成菜？最重要的道理是加了淀粉和蛋清。净是利用淀粉和蛋清的特性，改变牛奶的粘度和浓度，使牛奶变得粘稠；加上虾和火腿，是一种很受欢迎的特色菜“炒牛奶”。

如何炒牛奶
材料:牛奶一盒(250ml)

材料:鸡蛋5个、火腿15克、虾50克。

调料:盐3g，生粉15g，水30ml。

开始制作:

第一步:材料处理:用油炸虾(或用水焯一下)；切火腿；

小贴士:在锅里炒牛奶需要很短的时间，所以先炒虾。

第二步:拌料:将蛋清打入碗中，加入牛奶，搅拌均匀；向原粉中加入水和盐，充分搅拌；

小贴士:生粉和水的比例是1: 2。

第二步:开始油炸:将生粉、虾、火腿加入蛋清牛奶中，充分搅拌混合；锅里倒油，放入混合物，朝一个方向慢慢翻炒，待牛奶和蛋液凝固成雪花状后装盘。

小贴士:在锅里煎炸之前，一定要彻底搅拌均匀混合物。

炒牛奶有什么技巧
1。蛋液和牛的比例相当，也就是1: 1，最好用全脂牛奶。

2.腌虾的步骤:1。盐。2.料酒。3.浓水淀粉。注意这个顺序。

3.在打碎的蛋液中加入少许糖，既能去除鸡蛋味，又能提高新鲜度。

炒牛奶有什么妙招

妙招一:将牛奶和鸡蛋用小火翻炒，用不粘锅，将鸡蛋倒入锅中，看底部开始慢慢凝固。这时用锅铲从四周慢慢向中间推，直到锅里的牛奶和鸡蛋全部凝固成型。

妙招二:在准备好的牛奶和蛋液中加入少许干淀粉，可以让蛋液牛奶很好的凝固，炒好后基本不出水。

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