【百科释义】

绿豆汤是我们都很熟悉的一种食物。我们很多人在炎热的夏天都会做，但是很少有人知道它的作用，那就来了解一下吧？绿豆汤的营养价值？

绿豆汤的作用与功效

绿豆汤具有消肿、利尿、清热、降火、消暑、凉血、解毒的作用，特别适合夏天饮用。它对缓解夏季炎热和烦渴有非常强的作用，并有助于稳定情绪和缓解心烦意乱的情况。绿豆汤可以解毒痈、疮、皮肤感染、疖或脓肿。但绿豆性寒凉，寒湿体质的人不适合。所以加些大米健脾胃，可以让寒湿体质的人喝。同时，绿豆汤还可以作为外用药，对感染的伤口也能起到一定的清洁作用。此外，绿豆本身的解毒作用也提示服用中药时不宜用绿豆汤，绿豆汤宜当天饮用。不要放入冰箱保质或保鲜，会对营养成分造成一定的破坏。

绿豆汤的营养价值药用价值非常丰富。因为绿豆汤含有的蛋白质和磷脂非常丰富，绿豆汤可以刺激神经，刺激食欲。所以绿豆汤也是我们身体很多重要器官增加营养的必要营养素。绿豆汤中的多糖可以增强血清脂蛋白酶的活性，还可以用来水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降血脂的作用。因此，绿豆汤有利于防治冠心病和心绞痛。其实绿豆汤里含有一种球蛋白和多糖，所以绿豆汤可以促进动物体内的胆固醇在我们的肝脏里分解成胆酸。所以绿豆汤可以加速胆盐分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。所以绿豆汤很好。而且绿豆汤里的有效成分还可以起到抗过敏的作用，所以绿豆汤可以帮助你治疗荨麻疹等疾病。

绿豆汤的做法如果我们在煮绿豆汤的过程中加入食用碱，那么煮出来的汤就会是红色的。因为很多情况下，加食用碱的目的是为了让绿豆煮的更快，但是绿豆中的营养成分也会流失。所以我们煮绿豆汤最好不要加食用碱。加入的水的质量也和煮出来的绿豆汤的颜色有关。如果我们用纯净水，那么煮出来的绿豆汤就是绿色的，基本上不管煮多久都不会变色。但是如果我们用的水pH值强，煮出来的绿豆粥就容易变红。如果我们煮的绿豆汤经常是红色的，证明用的方法还是有问题的。如果我们想要绿豆汤是绿色的，我们应该首先将绿豆清洗干净，然后放入电饭煲中。然后我们把热水倒进绿豆里。记住一定是热水，这样煮出来的绿豆汤才会是绿色的。

煮绿豆汤要多久才能排毒？绿豆汤烧开后用大火煮五分钟左右，可以达到最好的排毒效果。有人认为绿豆汤越煮越烂越好。其实这是不科学的。如果煮的时间过长，绿豆所含的酶会因过热而失去营养活性，营养也会相应降低。同时，绿豆会由生变熟，在这个过程中会发生一些物理化学变化，其功效也会发生相应的变化。如果一直中暑，只喝绿豆汤效果不好，还是要去当地正规医院检查。医生会根据患者的身体情况做进一步的治疗。平时饮食要清淡，多吃绿豆粥、腊八粥等凉性食物。

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