【百科释义】

蜂蜜是一种营养丰富的食物，而且味道很甜。蜂蜜有很多种，也有不同植物的蜂蜜。大多数蜂蜜是液体，但也有固体，如岩蜜。那么是什么样的蜜蜂采了岩石蜜呢？

什么蜜蜂产岩蜜
不是所有的地方都能产岩蜜，真正的岩蜜形成的很少，所以很少。一般只能产于高山地区，如云南山区。气温高，蜜粉源不足的地方，就不能生产岩蜜。

能产岩蜜的是一种叫排风的小蜜蜂。排蜂可分为大蜂和小蜂。大蜜蜂选择在悬崖上筑巢产蜜，小蜜蜂选择在细枝上产蜜。产出来的蜂蜜和土蜂蜜不一样。蜜蜂产的蜂蜜酸甜可口，形状与土蜂蜜相似。

但是市场上一些骗子卖的蜂蜜，号称是岩蜜，还是很硬的，需要锤打。我们要记住，岩蜜只是干蜜，不是像岩石一样坚硬的蜂蜜。岩蜜基本就是蜂群蜜的样子，有巢脾蜡。

岩石蜜和土蜂蜜哪个好
所有的蜂蜜都是蜜蜂采集花蜜酿造的，基本成分都差不多。不同的蜜源花决定了蜂蜜的品质。蜂蜜的基本成分与地蜜相同，但不同的是，岩蜜经过了自然界的霜干过程，能使各种花蜜交融，变得绵软。蜂巢的食材也用蜂蜜浸泡，增加了蜂花粉的风味，更加香甜。

但不会添加其他营养成分，只是口感上的区别。蜂蜜的基本成分是各种糖类、矿物质、维生素、酶、酸、蛋白质、氨基酸芳香物质、乙酰胆碱等活性物质。我们可以看到，这些物质不会因为发酵而产生新的有益物质，但是随着时间的推移，活性物质会流失，酶和酸也容易变质。

所以，真正的优质岩蜜即使营养价值不比土蜂蜜高，也可能口感更好，营养成分差不多，甚至不如土蜂蜜。

蜂蜜越新鲜越好。无论是哪种蜂蜜，无论怎么保存，蜂蜜中的活性物质都会流失，营养价值只会降低，不会增加。

如果因为物以稀为贵就买贵的岩蜜，钱多不在乎。但是不要指望高价买来的岩蜜有什么神奇的功效。

蜂蜜不结晶就是真蜂蜜吗？
不一定。

现在不同成分不同花源的蜂蜜会有不同的结晶效果。有些蜂蜜很难结晶，所以买回来的时候一直看不到任何结晶。有的蜂蜜容易结晶，买回来就结晶了。很多人觉得这是真的，就买回了结晶蜜。

现在很多蜂蜜都不是结晶的，以结晶来判断真假是错误的。比如油菜花蜜、椴树蜜，容易结晶，几天就能结晶。而槐花、枣花蜜、龙眼蜜的一些花蜜是很难结晶的，可以说是非结晶的。但是这些蜂蜜也是优质蜂蜜，所以用结晶来判断真假是没有科学依据的。

而且结晶通常在14度左右最容易结晶。如果是夏天30多度的高温，即使是容易结晶的蜂蜜，在这个温度下也会融化，无法结晶。所以无法通过结晶来辨别真假。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。