【百科解读】
对于第一次尝试酵母做馒头的朋友们，肯定还有很多步骤不太清楚，比如酵母做馒头要不要放小苏打或者说在做馒头时，酵母和馒头的比例是多少？下面， 让我们一起来看看本站提供的详细介绍吧！
酵母做馒头要不要放小苏打
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。 但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，总结发现后加些小苏打来改变口味。
小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。 一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减
酵母和馒头的比例是多少
一般来说酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
制作馒头发面技巧如下：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步骤：
1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
酵母做馒头宝宝能吃吗
一般认为蒸馒头通常使用酵母比较好,酵母既可以对面粉有发酵的作用,经常吃酵母还可以促进宝宝的消化、吸收,有利于宝宝的身体健康,所以在平时是可以经常使用的。
酵母做馒头有副作用吗
一般来说馒头的制作分两种，有酵母和碱发酵，从营养的角度来说，酵母做的馒头会比较好，因为它可以很好的保留B族维生素，而碱对B族维生素有破坏作用。因馒头是面粉做的有较多的碳水化合物，有利于人体，所以适量食用是没有危害的，只是吃的时候要细嚼慢咽！
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【百科释义】
对于第一次尝试用酵母做馒头的人来说，肯定有很多步骤不清楚。比如做馒头要不要小苏打或者酵母和馒头的比例是多少？下面，我们来看看本站提供的详细介绍！
用酵母做馒头需要小苏打吗？
用酵母制作面团时，面团在大量酵母的作用下大量繁殖，释放出水、热以及少量的氧气和二氧化碳。由于面团比较坚韧，会将释放出来的物质包裹在面团组织中，从而使面团形成许多孔洞。此时，面团被称为面团。但是，只用干酵母会有很多酸味。总结发现后，加点小苏打改变口味。
小苏打呈弱碱性，可以去除酵母面团残留的酸味。不仅如此，还让馒头有点甜。小苏打接触到酸性物质，也会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松的效果。一般加入干酵母15克，小苏打10克。可以根据喜好增减。
酵母与馒头的比例是多少
一般来说，酵母与面粉的比例是1: 100，也就是说每一百克面粉需要添加1克酵母。
制作馒头面团的技巧如下:
材料:面粉500克，酵母粉5克。
步骤:
1.将干酵母溶解在水中。一斤面粉需要5g酵母，然后用筷子搅拌均匀。
2.将中筋面粉和全麦粉混合，加入糖，和油混合均匀，倒入酵母水中，用筷子搅拌。
3.水倒完后，用手揉成光滑的面团。
4.盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大小。用手戳个洞，不反弹，说明发酵准备好了。
宝宝可以吃酵母馒头吗？
一般认为用酵母蒸馒头比较好，酵母可以发酵面粉。经常吃酵母还可以促进宝宝的消化吸收，有利于宝宝的健康，所以平时可以经常使用。
用酵母做馒头有副作用吗？
一般来说，馒头有酵母和碱发酵两种。从营养角度来说，酵母做的馒头会更好，因为它能很好的保留B族维生素，而碱对B族维生素有破坏作用。因为馒头是面粉做的，碳水化合物较多，对人体有益，所以适量食用无害。慢慢吃就好！
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