水煮鱼好不好吃，鱼的选择很关键，用这种鱼，比吃海底捞还过瘾水煮鱼属于重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，看似简单，实际做工很精细，特别是在鱼的选择上，好多人会说，水煮鱼当然是用草鱼了，其实最适合做水煮鱼的是黑鱼，肉质细嫩，只有一根主刺，