【百科解读】

我们都知道，莲藕是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以炸着吃等等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。大多数人都喜欢用莲藕煮汤喝，那么莲藕怎么煮软一点呢？下面让我们具体来看看吧！

莲藕怎么煮软一点1、莲藕的挑选

在市场挑选莲藕时一定要注意，有一种藕是脆的，比较适合炒或者凉拌，如果是用来炖，不管我们怎么炖都很难使它软烂；而另外有一种藕是面的，只要经过适合的方式来烹饪，就很容易炖出软烂的口感；这两种藕的具体外在特征如下：

红花藕：也叫七孔藕，外皮呈褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，口感糯而不脆嫩。这种藕用来炖汤，才可以炖出软烂粉糯的口感。

白花藕：也叫九孔藕，外观比较细腻、光滑，里面的肉质看起来也非常干净，口感比较脆嫩。比较适合炒、凉拌等烹饪方式。

当然，如果我们无法凭自己的肉眼来分辨是哪种藕，可以在购买时直接跟老板讲是用来熬汤，让老板帮忙挑选。

2、莲藕的处理

炖煮前用盐水浸泡10分钟：莲藕洗净切滚刀块，然后用盐水浸泡10分钟，浸泡过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，因此，用盐腌制过后再用水煮，莲藕的细胞更容易吸水，从而更容易煮烂。

小苏打腌制 ：莲藕在炖之前加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助藕快速炖软烂。 但需要注意：小苏打（碳酸氢钠，碱)在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用，可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，因此在用量上不宜过多，用量太大会产生苦味或涩味。

3、锅具的选择：用传热性快的锅具

砂锅煲汤一般是采取慢火均衡的把食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。但因为砂锅传热均匀，散热慢，因此炖煮的时间一般较长。 此时，若想缩短炖煮的时间，可以选择铁锅或者不锈钢等传热快的炖锅；最简单快捷的还可以选择高压锅。

什么样的莲藕容易煮软

莲藕分为两种。

第一种是：红莲藕适合清炖，因为它淀粉含量高比较容易炖软，莲藕下入汤里炖一小时左右就可以了。

第二种是：白莲藕适合爆炒或凉调，因为它总是脆的，不容易炖软，所以大家在选莲藕时一定要清楚打算做什么用。

如果一不小心买错了，也不要紧。白莲藕洗干净去皮泡在碱水里四十分钟后冲洗干净切块下锅就可以炖的很软。

莲藕煮软有什么技巧

首先，选择藕的品种至关重要。市场上有九孔藕和七孔藕，九孔藕适合清炒凉拌，七孔藕适合炖汤。

其次，炖汤用的七孔藕最好使用十一月份左右的。这个时候的藕含水少，淀粉含量高，炖出来的汤更香更浓。

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松毛在我们农村或者 山里都是非常常见的，一般情况下大家都没做其它用途，多为冬天采集了用来烧用了，但是其实新鲜的松毛用来泡酒也有很多不同的功效。

松毛泡酒喝了有什么功效

预防心血管疾病：

松毛中含有松针黄酮以及不饱和脂肪酸等物质，这些成分能降低血液中的脂肪含量，从而增加血管弹性和通透性，降低血液的粘滞度。将其泡酒饮用可以达到保护血管，预防血管硬化、高血压等心脑血管疾病的作用。

活血安神：

松毛性温，入心经，还可起到活血化瘀、宁心安神的作用。将其泡酒饮用能调理气血，提升精神面貌、增强体质。同时还能起到清心安神、改善失眠的效果，非常适合神经衰弱、焦虑不安、心烦易怒人群饮用。

祛风通络：

松毛性温，味苦，入脾经。用其泡酒能起到祛风燥湿、疏通经络的功效，饮用后能加快人体内血液循环，并能抑制人体内风湿因子的活性，常用于治疗历节风痛、风湿痿痹、浮肿、流行性感冒、夜盲症等病症。

解毒止痒：

松毛还可以起到解毒止痒的作用，松毛属于温性食材，而酒性温，将两者搭配饮用能祛除人体内的湿毒，对人体内经湿毒过重导致的脚气和湿疹以及阴囊湿痒等症都有特别明显的预防作用。且平常还可以用松毛泡出的水还可以直接用来清洗患处，清洗以后患者痛痒症状也能明显减轻。

松毛泡酒什么时候采最好

不摘未成年松树，1-8月采摘，即3米高度、6年生长期如下的，养分成分不全，药效也比较差。春夏采雄树枝梢的，维生素C含量高，秋冬采雌树枝根的松针，维生素E含量高。不要随便采集路边的松针，因为此处的松针被汽车尾气长期污染，服用后对健康不利。采摘时千万不要制造“光棍”,不可一次性把整条枝干上的松针都摘光秃秃了。搜索

洗净松针：松针是油性植物，轻易传染污垢，不易清洗。要用往油腻的洗涤剂，细细洗。可用软毛刷洗擦；或用软布蘸洗涤剂包起松针抽拉洗。洗净后，用净水浸泡一会儿。

食用方式

1.泡酒

将松毛根部去除，把杂质处理干净并洗净晾干，将晾干水分的松毛放入玻璃容器中，再按一定比例加入40-50度左右的白酒，并进行密封，放置在避光阴凉处保存，使其香味柔和即可饮用。

松针的用途有哪些？

一、食用价值。据历史记载，至古代一直有食用松针的记录，长期食用松针可以增强人体抵抗力，甚至有延年益寿的功效。道家鼻祖葛洪曾经在《抱朴子》中记载，秦末，刘邦攻入首都咸阳只是，有宫女逃进深山之中，由于缺乏食物，饥肠辘辘，得一老人指点可以食用松针充饥。不就宫女们都个个红光满面，很少生病。据说这些宫女因为长期食用松针都活到100多岁，不知道是不是真的。

不过松针确实是营养价值非常高的食物，不过有些品种的松针质地太硬，难以下咽，口感也比较差，其中以罗汉松的松针口感最好，没有苦涩干，适合凉拌。其它的松针其实营养价值都很好，适合煮水喝。

松针主要含有丰富粗蛋白、糖类、多种氨基酸和微量元素、多种矿物质、精油、不饱和脂肪酸、多种酶、黄酮类、多种维生素。在贝爷的节目《荒野求生》就提过，松针的维生素C含量远超过橙子。所以用松针泡茶，可以补充人体所需的多种营养物质，而且可以延年益寿。

二、药用价值。松针味苦性温，主要功能是活血安神、杀虫止痒、祛湿等，常用于治疗脚气、风湿骨痛、神经衰弱、高血压、中风、性脑血管疾病等等。

三、生活用途。松针在我们当地最常见的就是用来当柴火，干燥的松针一点就着，是很好的引火材料。还有一个用途，每年秋季橘子收完为了防止橘子腐烂，一般都会用纸壳箱底下铺一层新鲜的松针，然后再盖一层，这样可以延长橘子的保鲜期。

松针的功效和用途还非常多，我说的只是其中的一部分，在农村山上到处都是的松针没想到居然是个宝，大家是不是很惊讶呢？不知道有没有吃过松针或者用松针泡茶喝过的，欢迎下方留言，分享一下经验。

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三峡是湖北省著名的旅游景点。这里自然环境优美，文化氛围浓郁。还有丰富的地方特色菜。那么，什么是值得带去的三峡特产呢？让我们跟着边肖去看看。

10.酸酢鱼

酸醋鱼是山峡的一道特色菜。这道菜是用新抓的鱼肚洗的，并用米粉包着。然后把它放在菜罐里腌制4天左右。它变酸后，被挖出，用热油油炸。制得的酸醋鱼色泽金黄，香脆可口。

9.野味嘎嘎鸡

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野味庸医鸡通常生活在高山上。它们体积大，肉质细嫩，味道鲜美。它们比普通的土鸡香多了，是很好的配菜。

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8.三峡苕酥

三峡红薯酥是三峡的特色小吃。口感酥脆，甜度适中，保留了鲜红色甘薯的独特香气和风味。这是一种适合所有年龄的小吃。

7.魔芋

峡谷独特的地理环境非常适合魔芋的生长。这里的魔芋营养丰富，药用价值高。石磨磨制的魔芋豆腐呈灰色，内部有海绵般的小孔，是宴会上的美味佳肴。

6.薇菜

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薇菜是山峡地区特有的野生蔬菜。它生长在阴坡湿地，每年清明节都可以采摘。薇菜的嫩苔非常光滑，呈现紫红色和青色，顶部呈螺旋形，皮毛为白色。薇菜富含蛋白质、维生素和铁。它是一种食用价值很高的野生蔬菜。

5.猕猴桃

野生猕猴桃中不仅有许多猕猴桃，而且在峡谷地区也种植了许多猕猴桃。猕猴桃含有多种维生素和矿物质。鲜食、酿酒、制罐都很美味，尤其是秭归产的猕猴桃罐头。

4.秭归脐橙

秭归脐橙是湖北宜昌秭归的特产。秭归位于长江西陵峡畔。它是著名的“中国脐橙之乡”。秭归脐橙是脐橙中的优质品种，因其色泽鲜亮、皮薄、肉脆、汁多、酸甜可口。

3.柑桔

柑橘是陕西最具代表性的水果之一。这里的柑橘果形规则，橙红色，皮薄肉嫩，酸甜可口，非常好吃。

2.三峡茶叶

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三峡茶区被称为中国茶树的发源地之一，“高山云雾产好茶，低山丘陵产早茶。”峡谷既有春分的“早春茶”，也有秋风的“秋茶”。经过长期的发展，山下茶逐渐有了许多品种，如炒青散茶、黄茶、红茶等。这些茶中使用的茶芽是脂肪、绿色和柔软的叶子。它们不仅味道好，而且营养丰富，深受消费者喜爱。

1.清江野鱼

清江野生鱼是以三峡清江流域的特色鱼类清江野生鱼为原料制成的。这种鱼肉质鲜美。结合三峡地区的传统秘方，清江野生鱼是新鲜，辛辣，可口和有吸引力的。

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我们都知道，烙饼是比较常见的一种面食，它的做法有很多，每一种做法都会有不同的味道和口感。烙饼最重要的就是和面，和面是有一定技巧的，有些人会做软一点，有些人会做硬一点。那么烙饼和面硬点好还是软点好？下面让我们具体来看看吧！

烙饼和面硬点好还是软点好

看个人口味。

首先要了解烙的是什么形式的烙饼，烙饼的形式有很多，例如发面烙饼就有很多种，烫面烙饼也有很多种，但是每种又有其不同的做法，这是从烙饼的基本分类上来讲的，我们再说烙饼和面时用的水，至于和面用的水确实有些讲究，用不同水温和的面烙出的饼从口感上讲是完全不同的。

烙饼和面时用的水，从水温上讲无非是开水，温水，冷水这几种，使用温度较高的水烙出的饼口略柔软一些，那么用冷水烙出的饼口感就偏硬一些，但是究其具体要用哪种水温来和面，完全是要根据所需要烙饼的形式和个人的口味喜好来决定的，比如我们常见的用于卷饼的春饼，我们常常选用的是温水来和面，这样烙出的饼口感软硬适中，用于卷饼是非常适合的，还有就是我们常作为一种主食来食用的油烙饼，制作油烙饼时我们就要使用开水搭配冷水来使用，这样烙出饼口感软硬适中，非常的劲道好吃。

烙饼和面用凉水还是热水

1、用温水和面，很多人都会选择用冷水，用温水和面面团会很有弹性吃起来会比较筋道，而且面团中的蛋白质分子只有用温水才不会破坏。温水是利用50℃到60℃的水和面，这样和面的特点是具有一定的韧性和粘性，富有可塑性，制作的成品不易走样，面团色白偏暗，稍有光泽。

2、酵母加温水，加糖搅匀，面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，再加温水揉成光滑的面团 醒20一30分钟。这样做出的饼易消化，且柔软.筋道。

3、用开水。常用的是85到100℃的水。这样和的面特点是软糯、韧性差、可塑性强、易消化。面团色暗，无光泽，成品口感糯。热水面团所用的水温度高，和面时无法用手直接操作，一般是把面粉置于面板上或放入盆内，一边浇水，一边用擀面杖进行搅拌，直至搅透，热水要一次加足，使面粉颗粒吸水均匀。 面粉烫好后要摊开，散发热气，撒上少量冷水后进行揉面。

烙饼和面有什么技巧

针对喜欢不同口感的三种做法，有兴趣可以试一下：

第一种：用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

第二种：开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。

第三种：温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性

烙饼的家常做法

食材：

面粉，酵母，食盐，食用碱，菜籽油

制作方法：

1、给盆中加入面粉，再加入酵母，用温水和面，分多次加入

2、将盆中所有的面粉搅拌成面絮，再用力将面絮揉成面团

3、将面团柔光后，用碱水涂抹在面团的表面，中和酵母的酸性，再把面团放入盆中盖上盖子，起面半个小时左右，让面团能够充分的发酵起来

4、将起好的面团取出，切成面剂子，在案板上撒上少许食盐，一起揉进面剂子里，再揉圆擀扁之后放入两面刷油预热的电饼铛中进行烙制

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我们都知道，很多人都会在家里面腌制酸菜，腌制好的酸菜吃完之后，会剩下很多的酸菜水，有些人会直接将这些酸菜水直接扔掉，有些人还会继续用这些酸菜水腌菜吃。那么酸菜水可以浇花吗？下面让我们具体来看看吧！

酸菜水可以浇花吗

将酸菜水拿来浇灌喜欢酸性土壤的花卉，据说效果不错，使用时将酸菜水加1～3倍清水稀释,视盆土酸度及花卉所需酸性,隔2～4次清水浇灌一次。

原理：酸菜水中的有机酸在施入土壤后,逐渐为土壤微生物分解,分解后不仅不会留下任何有害的酸根离子和其它氧化物,反而能起到改良土壤的作用。因此,从对盆土理化性质的影响看,效果优于硫酸铝、硫磺粉和琉酸亚铁等化学物质。加之酸菜水里含有一定量的从白菜中浸出的氮、磷、钾等营养元素,具有一定的肥力,在为土壤增酸的同时,也起到了施肥的作用。

酸菜水有什么用处
1、酸菜水重复利用

我们泡完酸菜的水，是一般不会倒掉的，我们可以进行第二次的利用，我们再泡第二坛酸菜的时候，会用到以前的酸水，这样的话，可以更快的使新的酸菜发酵变酸，这样我们就可以更快的吃上酸菜了，不会断了顿。还能保持和原来酸菜一样的味道，有的家庭一个老酸菜水可以用很多年哦！

2、酸菜水炒菜

我们的酸菜水留下来了之后呢，会用瓶子装起来，在炒菜的时候，当成醋来使用，比如酸菜炒大肠，酸菜炒鸭胗…都可以用到的，比起用醋来说，这个味道更加的正宗，味道也更加的纯正。小伙伴们也可以试下哦！

3、去除顽固污迹

酸菜水是酸性的他在洗很多呈现碱性的污渍，很好用的，比如茶缸，茶杯，什么的，这样起到了废物利用哦，一举多得。

4、酸菜水泡菜

经常买袋装酸菜豆角，每次取出酸豇豆， 酸菜水就白白浪费了，后面我就把酸菜水收集起来，每次买一些豇豆、胡萝卜、洋姜等，焯一下热水，再放入凉水中控干水分后，直接泡的酸菜里面，三天就可以吃，非常正宗。

5、酸菜水种花

栀子花喜欢酸性土壤，我们都知道酸碱中和，酸菜水起到了这个作用，将酸菜水倒入土壤中，花长得非常茂密又旺盛。

6、酸菜水洗头发

记得在农村，好多小孩头上长虱子，老百姓采取了土办法，用酸菜水洗头，酸菜水洗后头发非常顺溜，而且1个月再也不长虱子，既管用又有效。

酸菜水可以食用吗

酸菜水顾名思义就是腌制酸菜用的水，但是酸菜水和泡菜水是两回事，要注意。至于酸菜水通常是不建议食用的，可以用来浇花改善土质。

酸菜水味道很重，而且细菌会很多，还容易有亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，或者致癌。但酸菜水可以治中毒的一氧化碳中毒，可以醒神，导吐，有利于中毒者的神智清醒。

酸菜的做法

备料: 大芥菜20颗，食用盐一包，密封罐一个

注意: 芥菜最好挑多菜梗的，食用盐就平常家用那种，密封罐如果可以尽量用传统的老坛罐。

做法: 先把芥菜洗干净，沥干表面的水，切成平时炒菜那样大小，然后把半包盐撒在菜上面，搅拌均匀，密封罐也洗净，沥干里面的水，然后把菜塞进罐里面压扎实。最后封住口子就大功告成了。

操作注意点: 切记一定要沥干水，不能碰到油，沥干水不能碰到油，沥干水不能碰到油，重要的事情说三遍

一般5到7天左右就可以吃了。。。。。。放得越久酸味越浓，传统正宗的老坛酸菜就做好了。

当然还可以根据自己的口味加点辣椒和姜末进去，味道也很好！

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金华是一座人文荟萃的历史文化古城，也是风景如画的旅游胜地。然而，说到金华，很多人的第一印象可能是金华火腿，那么金华除了火腿还有什么特色菜呢？今天，边肖从金华给你带来了十种特色产品。让我们看看。

10.兰溪小萝卜

兰溪萝卜是金华有名的特产。它体积小，颜色白，口感酥软，很受大众欢迎。因此，它的知名度和市场份额也极高。

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9.兰溪杨梅

兰溪杨梅是金华兰溪的特产。这里的杨梅品质优良，大粒小核，酸甜可口，富含纤维素、矿物质、各种蛋白质、氨基酸等。这是一种美味又有营养的水果。

8.金华佛手

金华佛手柑外观呈金黄色，形状像人手，非常特别。它含有总氮氨基酸和粗脂肪成分，对人体特别是中老年人具有理气、化痰、消胀的功效。

7.五指岩生姜

五指山风景区的生姜产于金华永康。它以当地的吴芝岩风景区命名，有着悠久的种植历史。吴芝岩风景区的生姜具有很高的药用和食用价值。当地人还有一句民间歌谣：“当你吃下三钱的五根生姜手指时，你不需要给老人开药方”。

6.东阳木雕

东阳木雕是装饰雕刻。它们主要是平面浮雕，具有层次丰富而不失平面装饰的特点。它颜色浅，保留了原木的自然颜色和纹理，非常优雅。送人很有品位。

5.金丝琥珀蜜枣

金胡俟蜜枣是金华著名的传统大枣。它也是中国蜜饯中的瑰宝。金丝琥珀蜜枣是一种由鲜枣加工而成的蜜枣。它的颜色是金黄色，像琥珀，切割后，有像金色丝绸一样的细线，这是非常不寻常的。

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4.麻糍

马斯是由孙武永康生产的一种糯米食品。有很多种面膜，如马史拉稀、马史爽滑、大米筛花等。成品洁白如雪，柔软如棉，不粘牙，不腻口。这是一种适合所有年龄的食物。

3.义乌南枣

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义乌南枣是金华和义乌的一种名贵小吃。当地有一句民间谚语，“一天三次约会，一生难老”。这个日子在清朝甘龙时期曾被列为贡品，所以它也有“郭靖”的绰号。

2.义乌红糖

义乌的红糖也叫“义乌绿”，因为它是浅黄色和浅青色的。这是义乌非常有名的特产。义乌素有“红糖之乡”的美誉，其制糖技艺也被列入浙江省非物质文化遗产名录。这种在义乌的红糖质地柔软，看起来像细沙，非常香甜可口。

1.金华火腿

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金华火腿是金华著名的地方风味。金华火腿的表皮油亮，里面的肉红润。它尝起来美味又有营养。它在国内外享有很高的声誉。

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说到鬼针草生活中可是十分的常见，尤其是乡下满上遍野都有他的身影，再加上其含有较多的功效，因而人们常常将其应用在饮食上，更用甚者用其来治疗前列腺，那么鬼针草对前列腺有害吗 ？一起看看吧。

鬼针草对前列腺有害吗  

鬼针草的对前列腺是没有害处的，如果食用鬼针草，对前列腺也是非常好的，鬼针草是一年生的草本植物。如果前列腺没有问题的话，最好不要服用鬼针草，因为鬼针草降血压的作用非常好，而且大部分的药物都是经过肾脏排出去的，我们在平时的时候，注意休息就可以了。

鬼针草吃多了有什么危害

鬼针草味苦，性微寒。清热解毒；祛风除湿；活血消肿。主咽喉肿痛；泄泻；痢疾；黄疸；肠痈等，用于治疗高血压效果也是比较好的，但因针草本身有着很强的降血压的作用，所以低血压患者或者是血压正常的患者不能够过多过长时间服用，不然的话会引起头晕目眩等副作用。还有就是长期大量服用有毒副作用。

鬼针草根能用吗

这两味草都可以用来降压，其好处是；高血压可降，低血压可升，适量服用一周就见效，一疗程可保血压稳定。另外对脑血栓也有一定疗效。

怎么养殖鬼针草

土壤：养鬼针草建议使用松散肥沃的粘土跟沙土混合制成的培养土。

水分：不需要刻意浇水灌溉，等着下雨，让雨水提供水分即可。但如果长时间不下雨，也要适当浇水。

养分：种植后需要适时追施有机肥。主要在生长季的时候施用，施的时候注意要薄肥勤施。

温度：它喜欢生长在暖和的地方，温度在18-25℃之间最佳。

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煮鸡蛋有什么技巧？掌握“黄金8分钟”，美味又营养

 

 

鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，鸡蛋营养价值丰富，含有优质的蛋白质和卵磷脂，每天吃一个鸡蛋能为身体补充营养，同时也为身体补充能量，那么，每天吃几个鸡蛋合适？如何挑选和存储鸡蛋？煮鸡蛋有什么技巧？今天一并为您解答。

 

每天吃几个鸡蛋合适？

 

经常有人问“一天应该吃几个鸡蛋”，其实这个没有固定答案，要根据自己的饮食结构来整体分析。

 

对于正常成年人来说，每天要摄入蛋白质量为1.16g/(kg体重)，也就是说一个体重60kg的人，每日蛋白质最低需要量约为70g。

 

按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋的量。

 

但是，实际上，我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以，我们没必要吃那么多鸡蛋。

 

总之，到底每天吃几个鸡蛋比较合适? 这还是要看你的饮食结构，包括食物种类和不同食物的占比，如果你的饮食中富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天1个鸡蛋是可以的，如果不丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。

 

孩子每天吃多少鸡蛋比较合理？

 

《中国学龄儿童膳食指南（2016）》推荐，7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克，11~14岁儿童吃40~50克，14~17岁吃50克。鸡蛋还是要让孩子每天吃的，但是要控制吃的量，如果特别爱吃鸡蛋的话，可以每天吃2个煮鸡蛋，或蒸鸡蛋羹。也可以换一下口味，韭菜炒鸡蛋、小葱炒鸡蛋等。 推荐多用蒸、煮，少用煎炒烹炸，炸鸡蛋的吸油率在45%左右，长期吃炸鸡蛋会导致摄入油脂过多，引起肥胖及其他疾病。

 

如何挑选和存放鸡蛋？

 

不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。选购鸡蛋时，无须在意红皮还是白皮。

 

挑选时可以对着光照一照，好鸡蛋呈半透明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很昏暗；然后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。

 

不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

 

不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质最好。

 

在储存时，存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。

 

鸡蛋怎么吃营养最好？

 

从营养角度讲，鸡蛋煮来吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤也不错。比较流行的是溏心蛋，就是蛋清熟了蛋黄还没熟，很多人更喜欢这种外嫩里软的口感，而不像全熟鸡蛋那样有时候吃起来噎得慌。新鲜鸡蛋这样做来吃还好。但是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会高很多，就不建议做溏心蛋吃了。

 

煮鸡蛋，时间把握很重要。据《健康时报》报道，鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。

 

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我们都知道，油条是比较常见的一种面食，它是用面团油炸而成的，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸油条吃。那么炸油条为什么要两根一起炸呢？下面让我们具体来看看吧！

油条两个摞一块炸有什么讲究历史原因

传说油条起源于宋朝时候的一个早点摊，当时精忠报国的岳飞被秦桧和王氏以莫须有的罪名和谋害死，当时所有人都很气愤，做早点的师傅随手拿起两块面捏成两个人型按在一起放入油锅中炸。取名为炸秦桧。食客也纷纷响应，以解心头之气，而且当时油条吃的味道可以，价格不贵，所以炸油条流传开来，最初的油条一根代表秦桧，一根代表王氏按在一起表示将两人绳之以法，放入油锅中炸，所以这是两跟油条一起入锅的原始模式

条件的限制

早些年代炸油条是以最简单的矾，碱，盐以适当的配比用温水融化在和入面中。要经过三次的按揉和醒面使面和起发的调料做到最佳的融合。而且要注意按揉的手法和时间。费时费力。冬天要醒发6-8小时。夏季4个小时。如果那个环节稍微有点瑕疵。会直接影响油条的涨发效果。所以两根一起炸。中间粘连的部分接触油温相对低，慢更利于油条的涨发

更容易操作

如果说以前受调料和面粉等条件限制，需要油条入锅与油面有不同的接触面才有利油条的涨发。那么现在简单了。各种酵母，泡打粉，涨发剂的发明使油条涨发根本就不是个事！那为什么还要两根一起入锅炸呢？因为炸油条需要不停的翻动油条。使油条均匀的受热。也能使油条在不停的翻动更容易涨发。当油条开始涨发时油条就变成上图的形状。使油条翻动基本在两个面基础上翻动就可以了使油条全部表面积都能均匀接触到油面了。而且油条从接触点向外涨发形成两边膨胀中间凹的船型。这种形状具有稳定性。无论翻动到哪个面，都可以放手而不用担心油条会乱滚动。一根油条重心不稳。油条在油锅中会乱翻滚。所以一根油条不利于操作。太忙活人了

口感更丰富

两根一起入锅会使一面口感酥脆。另一面相对口感软绵。

怎么让油条两根黏在一起

炸油条时，我们要把面切成长方形的面剂，然后把两个面剂摞起来，用根筷子在中间压一下，使上下两个面剂粘在一起，然后拿起用手将其拉长，下入油锅炸。如果您自己炸过油条就会发现，双根油条下锅后迅速变得膨胀，同时会浮起来。而单根的油条，或者因为没粘牢固下锅后就散开的油条，浮起的速度很慢，而且体积不会膨胀很多。吃起来口感也会有差别。双根的油条是空心的，内部有很多气孔，吃起来口感很蓬松。而单根的油条内部几乎是实心的，吃起来口感没那么柔软蓬松。

炸油条的做法

1、面粉500克，无铝泡打粉5克，小苏打2克，糖4克，鸡蛋2个，牛奶250克。食用油5克一起和匀醒发30分钟。揉至面表面光滑细腻在醒发20分钟即可擀成适当大小，切条备用。

2、锅中多油烧至160–180度。放入油条待油条飘起，用筷子迅速翻动。炸至色泽金黄就可捞出沥油食用了

要点：

①油条面要经过两次揉面。间隔20分钟一次。然后再醒发2个小时

②醒发好的面千万不要在按揉。直接就可以拿出来切成适当大小的剂子入锅炸就可以了

③油温要达到6成热。所以要注意安全，防止烫伤

炸油条的技巧

1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母，小这是制作油条成功的关键哦。

2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。

3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。

4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。

5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。

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