处理猪肉工序6道
烤是指将精选带皮五花肉放在旺火上燎烤肉皮一面，烤至肉皮焦黄、肥肉中的油脂滴出时啪啦啪啦作响。刮烤过的五花肉要入食用碱水（浓度为5%）中浸泡30分钟，把黄皮、杂质刮洗干净，这是第二道工序。煮是指将刷洗干净的五花肉冷水下锅，加