【百科解读】

生蚝作为一种优质的海鲜产品，具有很高的食用价值和药用价值。生蚝肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙，具有养血，补血，滋阴的功效，还有制酸、降压、抗癌、防衰老的作用。那么，吃不完的生蚝如何保存？下面， 和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、生蚝怎么保存到第二天吃

2、生蚝冷藏可以放几天

3、生蚝冷冻可以保存多久

生蚝怎么保存到第二天吃

生蚝想要保存到第二天吃，可以把生蚝放在盆里，盆里放少许淡盐水保持湿润，放在阴凉处即可，这样可以保存1-2天。将生蚝放进冰箱冷藏保存则能保存更长时间，一般在4至5摄氏度，要恒温，温度高了会滋生细菌，蚝肉会腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝，并且要注意和其他食品分开存放以免串味。鲜活生蚝的蚝壳是紧闭的，死掉的生蚝蚝壳口会裂开，如果不及时处理会有异味，保存生蚝时要将死掉的生蚝挑出以免污染其他生蚝。

生蚝冷藏可以放几天

生蚝冷藏一般可以放3-5天左右。

生蚝肉含有多种蛋白质、氨基酸、糖原、维生素，以及大量的活性微量元素和小分子化合物，因味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，但生蚝容易滋生细菌，可以放在冷藏室贮存，在冷藏室温度较低的情况下可以存活3-5天左右。

生蚝冷冻可以保存多久

生蚝冷冻可以保存一个月左右。

生蚝容易滋生细菌而死亡变质，如果在冷冻条件下保存得比较好，通常可以保存一个月左右，但保存时间越长，生蚝营养成分流失得越多，口感也会变差，买回来的生蚝最好尽快食用。另外，生蚝不建议生吃，如果生吃后感到不适，要及时就医。

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喜欢吃生蚝当然要在生蚝最肥美的时候去吃，如果你喜欢吃生蚝却不知道生蚝什么时候最适合吃，那你就OUT了，一起来了解这些基本常识吧！

几月份的生蚝最肥美

每年11月到次年5月。生蚝在每年5-6月份时开始下苗繁殖，一般养殖6个月左右可以开始捕捞，因此要等到11月份就可以开始捕捞生蚝了，所以每年11月份到次年的5月份这段时间的生蚝最为肥美的，这时候是生蚝的最佳食用时间。

吃生蚝可以喝牛奶吗

可以。生蚝和牛奶可以一起吃，生蚝和牛奶的主要成分是水分和蛋白质等，蛋白质是常见过敏源，食用生蚝和牛奶都是容易导致过敏的，所以敏感体质要注意适量食用，另外，生蚝和石榴、酸枣、香椿、柿子等食物注意慎食，它们一起吃的话可能会产生难以消化的物质，对营养吸收和身体健康不利。

生蚝哪些人不能吃

海鲜过敏人群：

生蚝是一种优质的海产养殖贝类，有很高的使用价值和药用价值，然而其成分中含有的异体蛋白物质，若海鲜过敏的人食用后很可能诱发皮肤瘙痒、红肿、皮疹、胸闷等海鲜过敏症状。

皮肤病人群：

生蚝是发物的一种，除了生蚝，螃蟹、虾、带鱼、蚌肉等海鲜都属于发物，如果有湿疹、皮炎、荨麻疹等皮肤疾病的人群食用的话，很可能加重病情，或恢复较慢。

脾胃虚寒人群：

生蚝性寒凉，食用后可能会加重胃寒人群手脚冰凉、大便溏薄、腹痛发冷、食欲不振的情况，因此这类人群的饮食也应尽量避免生蚝等寒凉食物的摄入。

生蚝是发物吗

通常算是一种发物。

发物是指营养比较丰富，通常含有刺激性物质，能够诱发或者加重某些疾病的食物，常见的发物有牛羊肉、海鲜和竹笋等，对于不同体质的人来说，发物的范围一般也是不一样的，所以通常需要具体情况具体分析。

生蚝是海鲜的一种，营养含量丰富，性偏腥寒，且容易诱发一些过敏性疾病，所以对于大部分人来说，通常算作一种发物。

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生蚝肉之美味相信不用小编来形容了，尤其是生蚝还特别的营养，无论男女吃生蚝都对身体大有好处，不过在吃生蚝肉的时候如果发现生蚝肉很腥或者不白有黄点，大家就要了解一下是否生蚝肉有问题了。

生蚝肉很腥是不是不新鲜

视情况而定。

生蚝是生长在水里的，属于一种海鲜，所以生蚝肉本身就具有一定的水腥味，这是正常的现象，但这种腥味一般不会很大，对于大部分人群来说都是可以接受的。

如果生蚝肉的腥味很大并且伴随着一些腥臭味的话，那么很有可能就是因为生蚝肉中已经滋生了大量细菌，发生了变质所引起的，对于这种生蚝来说，是不建议再继续吃的。

生蚝肉不白有点黄是什么原因

可能是变质了。

对于新鲜的生蚝肉来说，其颜色一般是白色至奶白色的，而且质地看起来十分光滑水润，闻起来也有一股淡淡的水腥味。

但是如果生蚝肉放置时间过长的话，其中就有可能会滋生较多的细菌，生蚝肉也会出现发黄、发黑、萎缩、变塌的现象，而且闻起来也有一股很大的腥臭味，对于这种生蚝肉来说，是不建议再继续吃的。

生蚝肉里面的屎要挤掉吗

一般是不需要的。

生蚝主要是以海中的浮游植物以及天然海藻为食，属于“素食主义者”，其肚子内一团黑黑绿绿的“屎”其实是生蚝的消化器官以及还未被消化吸收的食物残渣。

这种食物残渣并不具有毒性，相反对人体来说还具有很高的营养价值，所以是可以食用的，一般在处理生蚝肉的时候也不需要去掉，不然就会破坏了生蚝肉的完整性。

怎么杀生蚝最快最干净？

1、放在苏打水中浸泡。

先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

2、带上胶皮手套用牙刷刷。

用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

3、用水冲洗。

用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

4、用加盐的净水泡生蚝。

最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要是凉水。

5、去除生蚝的内脏。

生蚝浸泡后将生蚝壳用工具打开，将内部黑色的部位去除，也就是生蚝的内脏。

注：如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

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【百科解读】

生蚝肉我们当然都非常喜欢吃的，不过吃前一定要清洗干净，清洗的方法也是要注意，如果在清洗的过程之中发现肉里有黑色的东西，那是否能吃呢？

生蚝肉怎么清洗

因为生蚝主要是以海中的浮游植物以及天然海藻为食，属于“素食主义者”，其肚子内一团黑黑绿绿的“屎”其实是生蚝的消化器官以及还未被消化吸收的食物残渣，这些物质对人体来说营养价值是很高的，所以在清洗生蚝肉的时候只需要将外面清洗干净就可以了。

建议可以将全部的生蚝肉放入到清水中，再在其中加入适量的盐、柠檬汁搅拌均匀，浸泡一段时间，再反复用清水冲洗干净即可。

生蚝肉里的黑色东西是什么能吃吗

生蚝里面黑色的可以吃。

看到新鲜生蚝的人都知道，生蚝肉里是有黑色的东西的。那黑色的东西是生蚝的代谢物和泥沙，我们都知道在把生蚝做熟之前，我们都会把生蚝放在盐水里浸泡，让生蚝尽可能的吐沙，在浸泡完生蚝后，倒掉盐水的时候会发现，里面有很多黑色的东西和泥沙，那就是我们说的黑黑的东西。生蚝除了壳以外，其它都是能吃的。生蚝里面黑色的东西确实是生蚝的排泄物，通俗来说就是生蚝的粑粑。不过生蚝是吃素为生的，那些东西也就是正在消化的海底植物，生蚝摄食的都是天然海藻，是很好的植物性营养。没有肥料浇灌，没有药物的添加，比市面上的“有机食品”不知道安全卫生多少倍。因此生蚝那黑色部分还是可以吃的

生蚝怎么洗内脏

生蚝可是具有“海底牛奶”的美誉。每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

其实，生蚝内脏如同虾的内脏，有一条黑色的排便肠，那么这个生蚝内脏到底能不能吃呢?其实我认为不建议食用，为了更加吃到美味的生蚝肉，可以尽量去除掉生蚝内脏，全部清洗一下再来食用。

也有人认为其实生蚝是不需要清洗内脏的，因为生蚝本身构造奇特，是一种软体动物；

除两层外裙边之外，剩下就只有身体部分，若是非要去除生蚝内脏，其身体部分一旦被破开，就会有大量浓稠液体流出，虽然咱们去除了生蚝的内脏，这样觉得很干净，但是它的新鲜度也会大大的降低，反而导致生蚝不好吃，所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些。

我一直很喜欢生蚝的鲜嫩软滑。我认为生蚝肉质部分都是可以食用的，加上其食用的食物一般是海藻之类，内脏中的食物也相对来说比较卫生，所以生蚝不去除内脏也是可以食用。

如今的水产可能存在重金属现象，内部也存在泥沙，排泄物等等，我认为还是有必要去除内脏，可以依照以下方法清洗生蚝

如何挑选优质生蚝

【看外壳】生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉质肥美，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。

【看接缝】其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，生蚝已无活力。

【看肉质】在老板允许的情况下。可以打开检查，观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。

生蚝未开壳清洗

咱们带上一副胶皮防水手套，用刷子轻轻刷生蚝外壳，因为生蚝壳很锋利，小心划伤。刷完后放入清水中30分钟，自动会张开嘴巴。

只有用水冲洗，才能带走生蚝上残留的脏污。切记水开小点不要开太大，不然会损伤蚝肉的肉质。

在水里加入食用盐，浸泡生蚝。这样可以让生蚝不断的吐沙，可以起到去腥作用。还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，效果更佳。

生蚝开壳后清洗

【摸蚝肉硬物】将开壳的生蚝肉体，放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等等。

【放油抓洗】新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。

【去内脏】生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。

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吃生蚝的方法有很多，如果你选择清蒸的话，内脏是不是一定要去掉呢，如果你选择煮着吃的话，煮多久就可以开吃呢？

生蚝清蒸需要去内脏吗

需要。

生蚝的内脏是不可以吃的，生蚝内脏中含有大量的有害物质，尤其是一些海域污染严重的地方，金属污染比较严重，吃了之后很容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

为了自身的安全着想，一般建议还是去内脏比较合适，避免加重自身肠胃负担，对健康造成影响。

生蚝肉煮几分钟可以吃

5-6分钟左右即可。

生蚝肉的主要成分是蛋白质，相对来说还是属于一种比较容易熟的壳类软体动物，如果是直接将生蚝肉放到水里煮的话，那么一般煮5-6分钟左右就可以了。

此时生蚝肉吃起来质地是比较软嫩的，如果喜欢有嚼劲一些的话那么也可以多煮1-2分钟左右，但是不建议煮太长的时间，以免生蚝肉中营养成分发生流失，并且口感也会变得太老而发柴。

生蚝哪些人不能吃

1、蛋白质过敏人群

生蚝味道鲜美，营养价值较高，一般来说，大部分人群皆可以适量的食用一些生蚝，但是生蚝富含蛋白质，对蛋白质过敏的人群最好慎食生蚝。

2、患皮肤病人群

另外，如果患有一些皮肤病的话，最好也不要吃生蚝，生蚝富含营养，是发物的一种，皮肤病患者食用生蚝后很可能会加重病情，或恢复较慢，对身体健康不利。

生蚝什么地方不能吃

生蚝的外壳和内脏不能吃。

生蚝的外壳较硬，一般不吃，在生活中烹饪生蚝的时候，生蚝外壳常常是以装生蚝肉的碗而存在的；生蚝的内脏里面是一些排泄物，食用价值较低，因此食用生蚝的时候生蚝的外壳和内脏是不吃的。

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【百科解读】

生蚝我们都喜欢吃，不过在吃生蚝之前我们在挑选的时候还是优先选择活的更健康一些，而挑选的方法需要通过正文中以下三点。

生蚝怎么辨别死活

看活力：

正常情况下那些外壳紧紧闭起，掰壳的话有明显的吸附用力的感觉，那么这样的生蚝是活的新鲜的；而死生蚝掰壳的话没有强力的吸附感。

闻气味：

判断生蚝生死，还可以通过气味进行辨别，生蚝是生活在水中的，携带有一定腥味，这属于正常新鲜，通常腥味不会很大；要是生蚝腥味大，并且还带有酸味或者臭味，那么这样的生蚝多半是变质了。

看触感：

一般活的生蚝拿起来之后会紧紧闭壳，手感不会很光滑，具有一定凹凸感；要是生蚝拿起来时开口的，没有反应并且升上有很多黏液，那么这样的生蚝多半是死生蚝，是不建议挑选的。

生蚝先蒸还是先打开

都可以，根据自身喜好进行选择。

在蒸生蚝的时候，就可以先蒸也可以将生蚝先打开，并不会导致生蚝营养流失，一般生蚝先蒸就可以免去开壳的步骤，加上生蚝蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便；但这样蒸的时间会比较长，其次蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味。

打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。

生蚝吃多了会怎样

具体如下：

生蚝就是牡蛎，俗称海蛎子，是生活中常见的一种海产品，其中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、以及多种矿物质成分，适量食用并不会导致人体发胖，但要是过量吃，不能将其及时消化代谢，那么就可能会导致生蚝转化为脂肪，储存在人体中，可能会导致人体发胖。

虽说生蚝作为一种海产品，其中的胆固醇含量并不高，但食用过多会有较多的胆固醇进入人体，导致人体胆固醇升高，从而可能会有诱发或者加重一些疾病发生。

生蚝中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪等成分物质，适量吃并不会加重人体肠胃负担，但要是过量吃，其中的蛋白质、维生素等成分物质不能及时被代谢，就可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等消化不良症状发生。

生蚝什么地方不能吃

生蚝的外壳和内脏不能吃。

生蚝的外壳较硬，一般不吃，在生活中烹饪生蚝的时候，生蚝外壳常常是以装生蚝肉的碗而存在的；生蚝的内脏里面是一些排泄物，食用价值较低，因此食用生蚝的时候生蚝的外壳和内脏是不吃的。

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生蚝在吃之前我们会发现有一些黑色的部分，同时生蚝也是有内脏的，这些都是需要清理的才吃的更加的干净。

生蚝黑色部分能吃吗

能吃。

很多人都说生蚝黑色的部位是不能吃的，但其实生蚝黑色部位是生蚝消化系统，这部分含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、锌等成分物质，适量食用可以为人体补充一定能量，对人体健康具有好处，是可以进行食用的，因此生蚝黑色部分能吃。

生蚝怎么清洗内脏

具体做法如下所示：

1、首先将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。

2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。

3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。

4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。

小贴士：如果买的是新鲜的牡蛎肉，往其中滴入适量的植物油浸泡，然后清水清洗干净即可。

怎样开生蚝？

戴上手套，放菜板上，用专用的开牡蛎的撬刀，如果没有，找把前段尖，材质较硬的小刀代替。左手按住生蚝，刀尖插入1cm左右，大幅度转动刀身，听见“啪”一声，壳就撬开了。

千万注意别用力过猛，别伤到自己的手。

生蚝怎么去沙？

1.将生蚝倒入一个干净的盆子里，加水，水的温度要高一点，用手有点热，但是不烫的感觉，这样有助于加快花甲的活性。

2.在盆子里滴几滴油，最好是猪油，如果没有猪油那么植物油也可以。

3.大约一个小时后，生蚝就能将体内的泥沙吐的干干净净。

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生蚝的吃法也有很多，最常见的就是蒜蓉的吃法，当然还可以蒸吃，也可以做汤喝，那么生蚝是整个全部都可以吃掉吗？

生蚝是整个都可以吃的吗

不是，壳和内脏团都不能吃。

在吃生蚝的时候一般都会将生蚝的壳和内脏团去除掉，所以不是整个都可以吃的。生蚝的壳质地较为坚硬，主要成分为碳酸钙，直接食用的话，难以被人体吸收，而且生蚝壳清洗不干净的话会含有大量细菌和微生物，食用以后容易造成人体不适。

除了壳，生蚝内部的黑绿色内脏团也最好不要食用，因为这里面主要是生蚝的内脏和肠腺，含有食物残渣和各种细菌，所以不建议吃

生蚝是整个蒸还是撬开了蒸

都可以。

生蚝既可以整个蒸也可以撬开了蒸，一般都是依据个人的制作习惯来决定。只是将生蚝整个蒸的话，由于其外壳较坚硬而且缝隙较小，热气较难渗入，所以生蚝难以跟水蒸气充分接触，因此蒸的时间一般要久一些。

一般整的生蚝在蒸的过程中会由于高温的刺激将壳慢慢张开，如果生蚝蒸好之后还是没有开口，那么建议用刀将其破开。

生蚝煲鸡的做法都有哪些？

生蚝煲鸡，滋补又鲜美，增强免疫力。

做法一

【准备食材】：生蚝，鸡肉，沙姜，蒜苗，食盐，胡椒粉，花生油，生粉。

【制作过程】：

1、在生蚝里加入一勺生粉，洗掉表面的黏液和脏物质，这样的操作要多次操作，才能够将生蚝清洗干净，如果家里没有生粉也可以用淀粉来代替，主要是为了吸附生蚝表面的脏物质。

2、在选择鸡肉的时候，我们一定要选择肉质比较嫩的土鸡，不要选择冷冻时间过长的鸡肉，将鸡肉洗干净之后，然后再开小火，将鸡肉焯水一分钟左右，然后再加鸡肉，捞出来之后再用凉水清洗掉表面的浮沫，沥干水分。

3、然后再将沙姜清洗干净，用刀拍扁放到碗中备用，把蒜苗也清洗干净，切成小段，放入盘中备用。

4、然后再将砂锅中放入花生油，油温热之后，倒入沙姜爆炒5秒钟左右，倒入鸡肉翻炒均匀就可以出锅了。

5、将鸡肉沙姜倒入砂锅中，加入温水开小火慢炖30分钟，然后再加入蒜末，生蚝，最后加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。

做法二

【准备食材】：鸡半只、生蚝500G、盐1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、胡椒一小勺、葱段1把。

【制作过程】：

1、把胡椒压扁、姜片冷水下锅！煮开。

2、把烫过水的鸡块放入（虾头可有可无），这是今天我帮儿子做辅食多余的！

3、沸腾后，把蚝也倒进去！

4、上锅前，把油、盐、葱段撒上去！出锅！

做法三

【准备食材】：鸡1只、生蚝10只、枸杞20颗、红枣10颗、小米椒5g、姜末5g、香茅1根、姜片8片、葱段5段、生抽30g、柠檬汁5g、料酒15g、玉米淀粉15g、盐5g。

【制作过程】：

1、生蚝肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一会，去掉表面的粘液，再冲洗干净。

2、加一点点料酒，放置在一旁备用。

3、鸡洗净剁成小块。

4、准备一锅凉水，放入鸡块、姜片，大火烧开，煮出浮沫后把鸡块捞出来。

5、另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。

6、接着加热水没过鸡肉，开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟，也可以煮久一点，汤头更浓郁。

7、鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去，再根据个人口味调入适量的盐，继续煮至汤水再次沸腾，生蚝肉熟了就关火。别煮太久，生蚝肉会老。

牡蛎与生蚝的区别？

同一种生物，学名都叫牡蛎。各地俗称不一样。北方人称之为海蛎子，南方人称之为生蚝。

我想你问的意思是：海蛎子与生蚝的区别。…

区别他们最简单点方法是，因为生长环境，水文，气候等因素，海蛎子单体个头比较小，生蚝较大。如生蚝带壳一斤重比较常见，而海蛎子带壳要一斤极为罕见。如果你在内陆市场上见到大的牡蛎一定是生蚝，小的就是海蛎子。

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