【百科解读】
高血压的人能吃猪皮吗?
优质回答:
猪皮是高蛋白的食物,虽然猪皮中的蛋白质并不是优质蛋白,高血压的人也可以吃猪皮的。只是猪皮做的不对就不能给高血压的人吃了,否则不仅会加重高血压,还有可能合并高血脂!
1️⃣为什么有人说高血压的人不宜吃猪皮?
一层厚皮下面是白白的脂肪层,每百克猪皮的热量是499千卡,蛋白质11.8克、脂肪44.6克,是典型的高蛋白、高脂肪的食物。猪皮的胆固醇含量是304毫克/100克,而等重的猪里脊肉胆固醇含量才55毫克,猪皮胆固醇居然比里脊肉高了近6倍!
猪的脂肪中超过45%是饱和脂肪酸,高血压患者常吃高饱和脂肪酸+高胆固醇的食物是最容易诱发高血脂的。所以这也就是为什么很多高血压的人不敢吃猪皮的主要原因。
2️⃣高血压的人怎么吃猪皮比较放心?
猪皮的主要问题是高胆固醇和高饱和脂肪酸,其实这个难题很容易解决!猪皮的胆固醇主要集中在脂肪层,去除了脂肪也就去除了绝大多数的胆固醇。
猪皮的脂肪长得比较集中,可以把刮洗干净的猪皮放在沸水中焯烫5分钟,取出后用刀削去脂肪层,并彻底刮干净油脂,再次放在沸水中焯烫彻底去油。
3️⃣最适合高血压患者吃的猪皮美食
特别向高血压患者推荐一道营养均衡的健康美食——老北京豆酱!(大家可以自行百度做法,我只说它为什么是健康的)老北京豆酱的原料中除了猪皮,还有胡萝卜、豆腐干、黄豆(或者青豆)大豆和豆制品就是比较关键的配料了。
猪皮的氨基酸中胱氨酸、酪氨酸、色氨酸比例较低,而黄豆中的氨基酸可以补充猪皮的不足,使烹制之后的食物蛋白质效价提高;更重要的是,黄豆和豆制品不仅属于高钾低钠的食物,而且含有丰富的豆固醇,有利于降低食物中胆固醇的吸收和体内胆固醇的排泄,尤其适合高血压和高血脂患者。
总结一下:
高血压患者可以吃猪皮,只要刮干净了油脂就行,最好再搭配豆制品、菌藻类食物、蔬菜一起食用更好!
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本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!
本文作者:
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
其他网友观点
感谢邀请。
是可以吃,不过还是那句话,注意量的多少。 猪皮中含有足量的胶原蛋白,所以熬猪蹄汤的时候凉冷都可以看到汤是果冻状的,这说明烹饪过程中大量胶原蛋白转化为明胶。猪皮除了胶原蛋白丰富这一点之外,还真找不到它的其他好处了,猪皮中含有大量脂肪,如果过多食用,不仅对于高血压患者来说不是件好事,对于普通人来说也可能会由于摄入大量油脂热量增加慢性疾病几率。
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【百科释义】
高血压的人可以吃猪皮吗?
优质回答:
猪皮是高蛋白食物。猪皮中的蛋白质虽然不是优质蛋白质,但是高血压的人可以吃猪皮。只是猪皮做的不对不能给高血压的人吃,否则不仅会加重高血压,还有可能合并高血脂!
1为什么有人说高血压患者不宜吃猪皮?
一层厚皮下面是白白的脂肪层,每百克猪皮的热量是499千卡,蛋白质11.8克、脂肪44.6克,是典型的高蛋白、高脂肪的食物。猪皮的胆固醇含量是304毫克/100克,而等重的猪里脊肉胆固醇含量才55毫克,猪皮胆固醇居然比里脊肉高了近6倍!
猪的脂肪中45%以上是饱和脂肪酸。高血压患者常吃饱和脂肪酸和胆固醇含量高的食物,最容易诱发高血脂。所以这也是很多高血压的人不敢吃猪皮的主要原因。
2高血压的人怎么安心吃猪皮?
猪皮的主要问题是高胆固醇和饱和脂肪酸。其实这个难题很容易解决!猪皮中的胆固醇主要集中在脂肪层,去除脂肪就去除了大部分胆固醇。
猪皮的脂肪生长集中。可以将清洗干净的猪皮放入沸水中焯5分钟,取出后用刀将脂肪层切掉,彻底刮去脂肪,再次放入沸水中焯一下,彻底去油。3猪皮美食最适合高血压患者。
向特别高血压患者推荐一款营养均衡的健康食品——老北京豆瓣酱!(你可以自己做,我只说为什么健康。)老北京豆瓣酱的原料中,除了猪皮,还有胡萝卜、豆腐干、黄豆(或四季豆),黄豆和豆制品是关键配料。
猪皮氨基酸中胱氨酸、酪氨酸、色氨酸的比例较低,而大豆中的氨基酸可以补充猪皮的不足,可以提高熟食的蛋白质效价。更重要的是,大豆和豆制品不仅是高钾低钠食物,还含有丰富的大豆甾醇,有利于减少食物中胆固醇的吸收和体内胆固醇的排泄,特别适合高血压、高血脂患者食用。总而言之:
高血压患者可以吃猪皮,只要把油刮干净就行。最好和豆制品、菌藻类食物、蔬菜一起吃!
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本文来源于网络,在此向作者表示感谢!
本文作者:
于仁文三甲医院营养师
中国营养学会首批注册营养师。
“9.3”抗战70周年阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学会营养食品分会常务理事
其他网友观点
谢谢邀请。
可以吃,但是还是那句话,注意量。猪皮中含有足够的胶原蛋白,所以煮猪蹄汤时可以看到汤呈果冻状,这说明在烹饪过程中有大量的胶原蛋白转化为明胶。猪皮除了富含胶原蛋白,实在找不到其他好处。猪皮含有大量脂肪。如果吃多了,不仅对高血压患者不好,对普通人来说,也可能因为摄入大量的脂肪和热量而增加患慢性病的几率。
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