【百科释义】
腊肉怎么炒才好吃，简单。
除了蒸腊肉，最好的办法就是和各种蔬菜混合在一起翻炒。不好吃的蔬菜可以和腊肉的咸味互补，两者一起吃，咸味刚刚好。
食谱:蒜蓉炒培根
腊肉最粗糙的做法是湖南的家常菜。蒜叶受热油刺激，香味四溢，而腊肉有蒜叶的香味，咽下舌头很好吃。
原料:腊肉、蒜、红辣椒、料酒、油。
练习:
1.腊肉洗净，清水焯一下，捞起切小块沥干水分备用。
2.红辣椒切成小块，大蒜洗净切斜刀。
3.锅中放少许油，将腊肉块放入小火中炸出香气。
4.加入大蒜。
5.放一点料酒。
6.放入红辣椒继续翻炒1分钟左右！
食谱:甘蓝炒培根
蓝芥末香甜可口，培根回味悠长，简直是绝配。
食材:芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许。
练习:
1.锅中加水，大火加热；烧开水后加入少许盐；加入几滴植物油；芥蓝焯一下，水后迅速捞出沥干；
2.倒掉水，干锅，重新加热，放入腊肉丁，小火煸炒至出油；加入甘蓝，翻炒一分钟；关火，加入少许盐；加入少许鸡粉翻炒均匀。
食谱:培根炸薯片
软软的土豆配上蜡味十足的腊肉，你会迷恋的！
食材:腊肉200g，土豆400g，青椒或泡椒一个，青蒜少许，酱油少许。
练习:
1.蒸咸肉，切成薄片。将土豆去皮切片，浸泡在冷水中。
2.锅中热油，将葱、姜放入炒锅，倒入腊肉、土豆，翻炒，加入酱油上色，加入少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加入青椒翻炒均匀。出锅后加入青蒜调味。
(爱吃辣椒的可以在炒锅里加干红辣椒，味道更香。腊肉本身有咸味，应该是酱油和盐。)
食谱:蒜苔炒培根
带点辣味的蒜苗和略带水果和木头微醺香气的腊肉，堪称绝配。虽然是家常菜，但是极其好吃。
食材:蒜苗、腊肉、大葱、盐(少许)
练习:
1.将腊肉浸泡在水中一夜。清水浸泡的目的不仅仅是去除腊肉的咸味，最重要的是不浸泡腊肉的皮是切不开的。
2.把熏肉切成丁，放在水里煮。熟培根。不要煮太久。腊肉的皮可以用筷子稍微刺入，因为腊肉的脂肪最容易被煮掉。在这种情况下，切片是一个问题。
3.腊肉尽量切薄，准备好大葱和蒜苗。
4.烤肉是在锅里用小火煎的，不是大火。火大了，油炸了，肉片就糊了。
5.把肉拉到一边，炒蒜苗。
6.起锅前把葱段放在一起，然后调好盐味起锅。
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