【百科解读】

很多人吃现在的瓜果蔬菜，总有一种感觉是不如小时候好吃了，而这些和育种，物流等有关，那么，现在的水果蔬菜真的不如小时候吗？下面八宝网小编就带来介绍。

现在的水果蔬菜真的不如小时候吗

的确，有一部分果蔬的味道确实下降了，但大部分水果正在变得越来越好吃。这些变化与育种、物流、市场等等多方面的选择有关系。

为什么现在的吃不出小时候的味道了

品种升级，除了提供新的味觉体验，会不会也破坏小时候的味道?这个也是存在的。

就拿苹果来说，国光苹果曾经风靡全国，上世纪八十年代是绝对的顶流，种植面积几乎占到全国苹果的一半，但这些年越来越少见，小时候的味道没有了。

原因也不复杂，一是它的抗病性弱，二是它的口味偏酸，果皮颜色又是红黄分布，色泽和口感都不如红富士和后来选育出的新品种。

虽然是小时候的味道，但吃得人还是越来越少了。

影响水果口味变化的另一种重要因素，就是仓储和物流。

小时候，我们吃到的水果，不少都是本地近郊产的。后来随着城市的扩张，占用了不少原本种植的土地，再加上大城市周边，种地一年才能挣几个钱啊，越来越多的人开始想其他办法增收，市场上标注着“本地水果”的商家，价格一般也不便宜。

所以，现在我们吃到的大部分水果，都是从优势产区集中运输来的。

这样做下来，我们其实能吃到很多最好产区种植的水果，但与此同时，仓储和物流的重要性也与日俱增。

而这种长距离的贩运，对于我们的水果体验，影响也是双向的。

好处刚才其实已经提到了，就是我们能吃到更好的产区，更优质的品种。

影响水果口味变化的另一种重要因素，就是仓储和物流。

小时候，我们吃到的水果，不少都是本地近郊产的。后来随着城市的扩张，占用了不少原本种植的土地，再加上大城市周边，种地一年才能挣几个钱啊，越来越多的人开始想其他办法增收，市场上标注着“本地水果”的商家，价格一般也不便宜。

所以，现在我们吃到的大部分水果，都是从优势产区集中运输来的。

这样做下来，我们其实能吃到很多最好产区种植的水果，但与此同时，仓储和物流的重要性也与日俱增。

而这种长距离的贩运，对于我们的水果体验，影响也是双向的。

好处刚才其实已经提到了，就是我们能吃到更好的产区，更优质的品种。

除了育种和储运，市场的选择也影响了这一代水果的口味。

每年都有一些新品种的水果被人类驯化或者是选育出来，这些陌生的水果要怎么样才能让那些从未见过它的消费者接受呢?

最保险的选择标准就是颜值高和甜。

就算是我们常见的水果，也越来越遵循这个标准了。

我们现在吃到的水果，从收果子开始就是要经过分级的：个大、饱满、没磕碰、糖度还高的果子，就是一级果，目标是价格比较高的市场和平台;稍有一两项瑕疵的，就是二级果，主攻平价市场;瑕疵比较多的，那就只能运到罐头厂或是果汁厂了。

这种市场的选择，反向也影响了选育和种植的标准。

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