【百科解读】
黑木耳是我们生活中比较常用的食材，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。一般我们买到的都是干制过的木耳，所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的。下面，就快和一起了解相关知识吧！
本文目录
1、如何快速泡发木耳？
2、煮完木耳的水有毒么
3、怎么选到好的鲜木耳？
如何快速泡发木耳？
1、将木耳放入密闭容器中，加入温水和醋。盖上盖子并摇晃它。大概半分钟左右就够了，打开看看木耳是不是软软的快泡透了！
2、加入冷水，加入盐和淀粉，摇匀1分钟。你可以看到新鲜的木耳！
3、将干木耳放入微波炉容器中，加水，可以多加。将其放入微波炉中，转至高温4分钟。取出来的木耳已经发号了。
煮完木耳的水有毒么
如果是煮开过的水，是没毒的。木耳经久煮无毒，但口感较差。木耳是一种非常有营养的木耳食品。木耳经过曝晒和浸泡后，无毒，但木耳煮的时间过长，木耳会失去酥脆的口感，变软变粘。木耳的味道，所以煮木耳的时候要注意时间，不要煮太久！
怎么选到好的鲜木耳？
1、鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质，人食用后可引起皮肤瘙痒、水肿，严重时可引起皮肤坏死。干木耳是暴露在阳光下的成品。在暴露过程中，大部分卟啉会被分解。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中。安全食用；
2、优质木耳表面黑色有光泽，一面呈灰色，摸起来干爽，无颗粒感，口中无异味。假木耳看起来更厚重，重量更重，手感湿润或有颗粒感，口中有甜味或咸味（通常浸泡在糖或盐水中）；
3、木耳的品质要求：耳朵黑色有光泽，背面灰白色，大小均匀，耳瓣舒展，体轻干，半透明，膨胀性好，无杂质，具有淡淡的香味。干木耳质量好，0.5公斤可膨胀5公斤左右。
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【百科释义】
黑木耳是我们生活中常见的食物。软糯可口，营养丰富，素食无荤，补血养颜，使皮肤红润有光泽，可防治缺铁性贫血。还有清肠解毒的功效。是一种价廉物美的保健食用菌。一般我们买的都是干木耳，吃之前需要泡一下再煮。现在，就和大家一起来了解一下吧！
本文内容
1.如何快速泡黑木耳？
2.木耳煮后的水有毒吗？
3.如何挑选好的鲜木耳？
如何快速泡黑木耳？
1。将黑木耳放入密闭容器中，加入温水和醋。盖上，摇一摇。大约半分钟就够了。打开看看木耳是不是软了泡了！
2.加入冷水、盐、淀粉，摇匀1分钟。可以看到新鲜的木耳！
3.将干木耳放入微波炉容器中，加水。可以再加。放入微波炉中，转高温4分钟。提取的黑木耳已经发出。
煮黑木耳后的水有毒吗
如果是开水，就没毒。木耳煮久了无毒，但口感差。黑木耳是一种非常有营养的黑木耳食品。黑木耳经过暴晒和浸泡，是无毒的。但黑木耳煮的时间太长，黑木耳会失去酥脆的口感，变得又软又粘。木耳的味道，所以煮木耳的时候要注意时间，不要煮太久！
如何挑选好的鲜木耳？
1。鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质，人食用后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重者甚至皮肤坏死。干黑木耳是晒干的成品。在暴露过程中，大多数卟啉会被分解。食用前，将干黑木耳浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中。食用安全；
2.优质黑木耳表面黑色有光泽，一面呈灰色。感觉干燥，有颗粒感，嘴里没有异味。假黑木耳看起来较厚较重，摸起来潮湿或有颗粒状，嘴里有甜味或咸味(一般用糖或盐水泡过)；
3.黑木耳的质量要求:耳黑而有光泽，背面灰白色，大小均匀，耳瓣舒展，体淡而干，半透明，膨胀性好，无杂质，有淡淡的香味。干木耳质量好，0.5kg可以膨化5kg左右。
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