【亿邦能源讯】“我们是互联网+食品企业，刻意让我们的产品能突破人们对蛋黄酥的固有认知。”马轩蛋黄酥行动2015年推出，国产品牌，一年卖出6000万个蛋黄酥，营业收入2亿元。

而且2018年依靠蛋黄酥单品拿下了天猫保守销售手段的亚军效应。据悉，马轩天猫航空空母船店在双十一震动开始后仅6秒订单金额就突破100万元，最终全天总订单金额突破600万元。

“让我们故意蛋黄酥可以使烘焙店的性格，变味，温柔和甜蜜.”马轩蛋黄酥的创始人魏福贤说:“这是因为我们在早期制作了榴莲蛋糕。烘焙商城用户基数大，后劲大，处于早期创业阶段。这种商用机器，很多品牌都没有造出来。”

保守蛋糕店的蛋黄酥往往采用大油、全咸蛋黄的方法制作，锁水性能差，所以这类蛋黄酥保质期短(3-5天)，简单表现出口味和品德不一的情况。对此，马轩改变了创作流程，不仅使用了锁水性能更好、更健康的乳油，还创新性地使用了蛋黄馅。经过日式糕点常用的一层薛梅娘的粉碎、过筛、调味、定型、介入后，整个蛋黄被改变保存，坚硬、口感不好的缺陷在20天内全部变味。

“我们特意改变了这种保守的选择，让消费者对蛋黄酥的国内产品身份有了新的认识。”

马轩蛋黄酥需要达到烘焙店的品德，想要在市场上做出自己的品牌口碑。除了口感和保质期，还需要关心产品的质量。

魏福贤坦承，马轩蛋黄酥的自决，打通了“一物一码”的溯源，可以保护每个产品的消费信息，更好地保护食品稳定性。“马轩美食的消费线是鲜明可见的，可以被大众看到和观赏到盛开。”

其余的，在产品和技能开发方面，马轩蛋黄酥依托大数据，从用户反应中连接对优化产品的理解，探索新产品的开发。据悉，马轩蛋黄酥2018年投入800多万元打造研发重点。除了原味，还开发了芝士冰沙、紫薯味、桂花味、双层雪梅娘四种新胃。至于其他，除了主要的出租车蛋黄酥系列，马轩有迷你蛋糕，奶酪蛋糕和榴莲蛋糕。

值得一提的是，今年，马轩食品获得了出口食品消费企业的记录，为下一步加入国际商场做准备。

快消品玩法针对的是保守蛋黄酥消费安静性差、人工产出低等痛点。马轩从一开始就在使用“快速消费剧”，这样作坊就可以交付到零售终端(消费者手中)。魏福贤坦承，“快消品的标准是标准化、量产化。”

据了解，马轩蛋黄酥仍然在消费线上进行标准化的马达消费，以保障大规模消费的宁静。目前，马轩蛋黄酥拥有近20条移动消费线，蛋黄酥的日生产能力可超过一百万块。

另外，马轩蛋黄酥还开发了自己的订单处理平台。一开始，依靠智能化的订单数据处理，马轩食品可以实现“订单当天发货，当天消费”，保障产品不变质的消费天数。同时，订单交付也可以根据数据移动性进行优化，配合更好的物流方式，产品平衡的交付时间可以保持在36小时以内。

魏福贤还向亿邦能源透露，随着订单和销售渠道的减少，马轩蛋黄酥也在浙江增加了一个消费起点，今年4月正式投产。“浙江消费出发地正式生产，36小时内到达华东消费者手中。”

此外，马轩蛋黄酥也持有交易数据。魏福贤交代，不仅原材料的采购、消费、包装、仓储、发货全流程在线，而且通过backing可以看到消费者购买了多少次、他的购买渠道等新闻可视化。

“就目前来看，马轩的蛋黄酥的外包都印有独立的二维码。我们故意通过这个扫码动作，与我们的储户产生联系，从而更好地掌握数据管理，反向了解公司的销售情况和消费者的爱好。”

从一开始，通过互联网渠道销售马轩蛋黄酥一直是“基于互联网”的消费和销售形式。“以前除了创建烘焙商城的后劲大，还创建了烘焙商城的电商渗透率低，而且这个渠道有延伸的趋势。”

魏贤举例说，马轩蛋黄酥有三个重要的销售渠道:天猫、淘宝、JD.COM和田甜陶艺等电子商务平台，线下经销商和线上分销渠道。“除了与少数水果店和便利店的线下合作，我们更有可能使用在线零售渠道进行销售。”

亿邦能源了解到，马轩蛋黄酥最早是依靠娱乐口碑，通过微信合伙人圈的传播和广告，通过需要交保护费的微信生意形式，在一家商场销售和开设的。

对此，魏福贤指出，“娱乐平台可以拉近消费者与产品的联系，品牌需要在判断的基础上打造。”因此，早在15、16年前，共青团和少先队就通过在商场的调查研究，得到了消费者购买马轩蛋黄酥的原因，并得出“消费者越来越自然，他们在通过同步采用商品来表达自己的本性和风格”的结论。

因此，马轩蛋黄酥也适合商场和消费者购物观的改变。它开始关心产品的实际运营、销售和测试，以及少数新的运营和销售渠道。

当初，就实际销量而言，马轩蛋黄酥跟不上现在的流行。魏先银看到，近日，马轩蛋黄酥在网络文学界与IP《魔师》(网剧《陈清灵》改编自此言情小说)举行了联名签约合作，并于10月19日在马轩各大门店开售。

剩下的，马轩蛋黄酥在客年开始入驻Tik Tok等短视频娱乐平台，拍摄几个与产品相关的搞笑轻视频。魏福贤提到，“就目前来看，Tik Tok、小红书等平台还处于探索阶段。我们尚未对收入进行有效的改变，因此我们更感兴趣的是提升品牌的知名度。”

当然，马轩仍然参与了当前的直播游戏。据悉，几个月前，马轩的蛋黄酥在淘宝上直播，并与李佳琪合作。“今年双11，我们也在和达人合作，把直播购买的精髓带给消费者。”

谈及即将到来的双十一，魏福贤坦承马轩蛋黄酥还是做好了溢出的准备，不考虑消费、售卖、物流等步骤，并定下今年报复GMV 1000万的目标。

(按LY24)

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