今年功夫餐饮行业排名率一直在上升。随着疫情防控常态化，功夫总统府希尔顿板房推出厨师上门服务，海底捞的云餐饮服务满足了外地当事人的需求。俏江南新品牌将花道融入美食，众多餐饮企业积极探索新路，追求新的商业机械。

五星级厨师上门服务

回到餐厅后，少数消费者仍对外出就餐心存疑虑。为了让消费者吃得放心，享受星级美食，今年北京总统府希尔顿板房唐琴中餐厅推出“厨师到家”服务，深大厨师带队自带精选食材，在家烹制家宴。北京-北京头条新闻记者警告说，这份3988元的家宴菜单包括凉菜、热菜、汤和主食等八道菜，从江海中新鲜肥沃的鸡和江豚到山珍海味，荤素搭配，各具韵味。“从大年三十到初六，板房的厨师可以上门做8-10人的全市家宴，3988元的价格和去店里吃年夜饭的价格一样。”据希尔顿板房的工作人员介绍，今年也是第一次尝试这种上门服务的方式。星级板房对工作人员和食材实行按需求卫生保健和防疫的规定，餐具在板房内消毒并带去使用。储户享用完，纯工作人员清理后，全面推行“厨师到家”服务。暂时主要是老储户预约，一致反响不错。之后会对流程进行修正和完善，实现行动板房的正常交易。

谭小姐交代，希尔顿板房的厨师按照约定的功夫及时赶到了5号店，口罩手套一应俱全。看着特别浮雕，他带的食材也是完整的，不新鲜。“厨师很流利，很专业，不动声色的操作，把菜摆到盘子里，透露出因为家里餐具的决心，不允许和在板房吃饭时一样，但也很精致。更是好吃，有的还很冷艳。我的家人更喜欢美味的西红柿、黄油绿龙虾、雪花牛肉粒和伟大的鸡肉等菜肴。”谭小姐说，因为家里有老人和小孩，教饭减轻了交通的麻烦，还能看电视吃年夜饭，感觉很舒服。

海老的云晚餐，邀请客户在不同的屏幕聚集。

今年，为了让更多人满足借助新技能过年的理想，海底捞联合华为云推出了“云聚·连接爱”海外云年夜饭服务。鉴于华为云优越的云视频汇聚服务和华为企业智能屏，在海北里57家门店的海底捞云房，客户不妨与其他国家的亲朋好友在线分享屏幕，吃暖锅拜年，实行“海外过年，云上相聚”。

除夕夜，在海底捞西宁国芳百货的云间里，正和爱人在浮雕高原上劳作的程姑娘，和北京的父母举行了一场网上聚餐。据程姑娘介绍，爱人毕业后停止了在一线城市的工作，只身前往青藏高原，帮助当地建立事业。然而，北京的老师父母已经四年无法和老人一起过年了。受疫情影响，今年和家人团聚的理想再次破灭。

程姑娘报名参加海底捞今年推出的洋云晚宴。大年三十，她和家人约好去海底捞，在屏幕上吃了一顿over 空的年夜饭。她和海底捞的工作人员一起，和北京的朋友拍了一张品尝锅的照片。

俏江南低调回归文明艺术融入四川美味

说到俏江南，这个历经20年沧桑，几经易手，淡出大众视线的餐饮品牌，正在悄然开启新一轮的转型。新品牌东风十里俏江南首家开店[/k0/]元旦前夕在三里屯通盈中心开业。初学者的店里，上百根竹条亲自交织，15米的插花曲折到边缘。数百根竹条以空交织而成，打造出15米的宏大插花，极具震动感和力量感。作为东风十里俏江南的图腾，它标志着千百年来坚忍不拔的中国人头的人类生命力量。

据北京天行海餐饮处置集团品牌副总裁冯立群介绍，俏江南暂时隶属于北京天行海餐饮处置集团，旗下品牌还包括北京宴、潮尚潮、杏花堂。集团接手俏江南品牌后，对门店做了一些安排，将“最具文化艺术气息的川菜馆”品牌定位为川菜+甜品+茶酒。冯立群坦承:“俏江南之前的商务宴请都比较有深度，但很遗憾，新品牌必须定位在年轻人的商场，从而最大化俏江南的品牌价格。将文明艺术融入美食，刻意老字号也能随着国潮文明觉醒，重回年轻人的视线。”

文/北京青年报记者李佳

编译/李

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