糖醋腌蒜有什么好处？
大蒜被称为“保健之神”。在德国，几乎所有人都喜欢吃大蒜，年消费量在8000吨以上。近年来，欧洲大蒜节频繁举行。
德国大蒜研究所负责人戈特林博士近日表示，大蒜中含有400多种对健康有益的物质。人要想活到90岁，大蒜应该是食物的基本成分。
醋泡大蒜降血脂降血压。
研究人员指出，许多人类疾病都是由高血脂水平引起的。许多日常食物，如鸡蛋、香肠、奶酪、熏肉等。，吃了之后会使血液中的脂肪翻倍。但如果同时吃大蒜，脂肪的上升趋势就会得到遏制。
大蒜除了有助于降低血脂外，还有预防和减少动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
抽烟喝酒也会使血液粘稠。如果能同时吃点大蒜，会起到平衡稀释血液的作用。大蒜的这些潜在作用，为预防和改善动脉粥样硬化、防治心脏病开辟了一条全新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定的作用。高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁，可以降低血压，坚持半个月。
专家说，每天吃大蒜可以杀菌解毒，延年益寿。经常吃大蒜的人比不经常吃的人患胃癌的几率低近一半。此外，多吃大蒜的人患直肠癌的风险非常低。
生吃比熟吃好。
专家认为，大蒜之所以有如此优异的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。大蒜素和蒜氨酸酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里。大蒜一旦被压碎，它们就会相互接触，从而形成一种无色的油状液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。它进入人体后，能与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，使细菌代谢紊乱，从而无法繁殖生长。
但大蒜素遇热很快就会失效，所以大蒜适合生吃。大蒜不仅怕热，还怕盐，遇到盐就会失去作用。
所以最好将大蒜捣碎，而不是用刀切成蒜末。并放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气体中结合生成蒜素再食用。
此外，大蒜可以与肉馅混合制成春卷、肉饼、馄饨等。也可以做成蒜蓉红烧肉、蒜蓉面包。
德国有大蒜冰淇淋，大蒜果酱，大蒜烧酒，不仅健康，还很好吃。
从大蒜素中提取的大蒜油具有很高的保健价值，可以涂在面包上食用，也可以作为食用油。
并不是吃得越多越好。
专家还指出，吃大蒜并不是越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量吃大蒜也会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。另外，大蒜不适合空腹部。胃溃疡患者和头痛、咳嗽、牙痛者不宜吃大蒜。每日一次或隔日一次，每次服2-3粒。
很多人不吃大蒜，是怕吃了之后嘴里的味道更重，影响与人交流。其实，吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，可以起到消除口气的作用。也可以嚼点绿茶效果更好。平时准备一些口香糖，也可以吃完大蒜再用。
博山糖醋蒜苔怎么做及其配方？
方法1:
1.蒜薹清洗干净，沥干水分，阴凉处通风备用；
2.锅中倒入适量的水，然后加入陈醋，再倒入少许酱油、糖、味精、盐等。如果家里有辣椒，需要加点。大火烧开做成糖醋汁，然后关火晾凉备用；
3.将沥干水分的蒜苗分成小块，然后放入无油无水的容器中，再倒入凉拌酱。酱的量不要超过蒜苗；
4.蒜苗腌制一个月或半个月左右。当蒜薹颜色变深时，可以取出切成小块食用。
方法二:
1.蒜薹洗净，晾干，切成均匀的段备用；
2、准备一个干净的容器，保证没有油水，然后放入剁碎的蒜薹撒上盐，用手搓至蒜薹颜色变深并伴有水症状，再继续腌制半小时；
3.将腌制好的蒜薹中的汁液倒出，再将按照方法1煮好的糖醋汁倒入蒜薹中，放在阴凉处，一周左右即可食用；
4.建议用这种方法腌制的蒜薹呈暗红色时脆爽。
腌制的生蒜薹为什么要放白糖？
准备食材:蒜苔、糖、食用盐、米醋、酱油、胡椒粉。
首先要把准备好的鲜蒜苔清洗干净，去掉头尾，然后切成大小均匀的段。将剁碎的蒜苔放入碗中，加糖，加两勺盐，抓匀，腌制4小时。腌制后可以去掉蒜苔里的辣味，口感会特别脆。
锅中加入清水200毫升，生抽100毫升，米醋100毫升，白糖70克，胡椒粉一把，烧开，放凉做成调味汁备用。接下来我们把腌制好的蒜苔挤干，晾干，放在无水无油的罐子里。然后我们把调好的调料汁倒进罐子里，汁刚好不过蒜苔。盖上盖子放冰箱三天就可以吃了。
酸爽可口的泡椒蒜苔就完成了，泡椒蒜苔比炒蒜更开胃爽口。我们腌制蒜苔的时候，一定要先放糖，把蒜苔里的水擦干，再加入汁液腌制。加糖也能让蒜苔更入味更嫩。
你明白吗，腌制蒜苔的时候，一定要注意白糖和盐的加入顺序，先放白糖后放盐，这样蒜苔里面的水分就可以腌制出来，也可以让蒜苔吃起来更加酥脆可口。腌蒜苔酸酸甜甜的，特别好吃。
蒜苔怎么腌制才好吃？用糖醋酱腌制蒜苔更好。
1.糖醋汁腌制的蒜苔特别好吃。卤制时需要准备陈醋、食用盐10克、糖25克。开一小碗冷饭，600克鲜蒜苔。
2.将准备好的鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡10分钟，取出用清水洗净，然后切成段，再将清水放入锅中，加入少量食用盐，待食用盐融化后关火降温。
3.将切好的蒜苔放入冷却后的盐水中，浸泡四个小时，取出沥干水分，然后将准备好的水煮蒜、陈醋、食用盐、白糖放入锅中加热至沸腾，以便以后自己制作糖醋汁。把加工好的蒜苔直接腌在糖醋汁里就行了。
