红烧鹅怎么做又好吃又简单。

1.鹅肉500克，葱姜蒜适量，酱油1茶匙，香料少许，盐1茶匙。

2.将鹅清洗干净后，去除肚子里的油，在案板上剁成大小适中的块。

3.将各种调料加入碗中，用筷子搅拌均匀。

4.将鹅肉放入冷锅中，先将鹅肉的水分擦干，慢慢翻炒至水分干，出油。

5.热锅热油，倒入鹅肉，加入各种调料，加盖焖40分钟。

6.时间到后倒入少许酱料，倒入芹菜白，翻炒至断。

7.再准备一个锅，把芹菜和蒜叶放在底下，然后把鹅肉倒在上面吃。

红烧鹅肉要加什么调料才会香？具体做法是怎样的？

红烧鹅是以鹅肉为主的菜肴，也是家常菜。红烧鹅看起来简单，但是很多人都做不好这道菜。主要问题在于鹅肉的腥味和口感。今天我们就来看看这个红烧鹅怎么做，加什么调料。酒店实践，学完之后，你就可以轻松的在家做出酒店的味道了。

红烧鹅:

1.第一件事是处理被屠宰的鹅。首先，去掉鹅的屁股。鹅的脖子上有很多淋巴，所以要把脖子上的皮全部去掉，还有脖子里的气管和食道。鹅背上还有一个鹅肺，很腥，需要去掉，还要把鹅里面多余的鹅油撕掉，然后再把鹅剁成更大的块。剁碎后，用清水冲洗，把表面的血水冲洗干净，最好用清水浸泡，把里面的血水泡出来，这样可以减少腥味。

2.我们泡鸭的时候准备了其他食材，小米6个马耳片，葱花1个，生姜1片，大蒜20瓣，劈开1个，青椒2个，切成滚刀块备用。我们还需要准备一种香料，由3颗八角，3片白芷，5克花椒，适量干辣椒组成。干辣椒段的量看你自己的口味。所有食材准备好后，我们把泡过水的鹅倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

3.生火。大火烧热锅后，加入适量油润锅。油热后，倒出油，再次加入少量菜籽油。如果没有菜籽油，可以用其他的油。菜籽油炒鹅，颜色会更好看，味道会更香。然后加入一半的姜片和鹅肉开始在锅里翻炒。不停的翻炒把鹅肉里面的水分炒干，炒出香味。当你看到鹅肉里面的水分基本炒干了(这个过程大概需要8-10分钟)，先倒入50克料酒翻炒均匀，再把准备好的调料和葱姜放在一起。

4、保持大火翻炒，翻炒出香料的香味，这个过程大约需要2-3分钟。香料炒香后，可以加入少量酱油(红烧酱油)增加色泽。炒好后加足够的水，一定要比鹅肉多。锅里的水烧开后，我们就可以倒入高压锅里，大火15分钟就可以倒出来了。如果不用高压锅，可以及时倒掉。

5.高压锅压好后，倒回锅里，然后用筷子把食材全部挑出来。然后，开大火收汁。收汁前我们会调味，加入少量鸡精，十三香粉2克，蚝油15克。可以先尝尝盐，不够再补。将准备好的蒜籽一起倒入锅中，然后开大火，将锅中的水烧开。等汤快干的时候，我们准备小米椒和青椒，放在锅里翻炒。汤快干的时候要不停的翻炒，让汤汁均匀的裹在鹅身上，一直翻炒到没有水了，只剩油了。

这样做出来的红烧鹅很干很香，很好吃，很好吃，一点腥味都没有。为了让红烧鹅好吃，前期的翻炒非常重要。可以将鹅肉中的水分炒干使其有腥味，炒干可以去除鹅肉的腥味，也可以使鹅肉的口感更好。这里我们将重点介绍这种香料。我们搭配的香料并不复杂，但能起到提升风味的关键作用。后面加十三种香料只是为了巩固香料的味道。只要这样炖鹅，味道绝对不会比酒店的差。

红烧鹅要加什么配菜？

青椒焖老鹅配菜

炖老鹅的步骤:

1、鹅丁，姜切片，蒜全粒，青椒丁(一点颜色)。

2.锅中加水和姜片烧开，焯水后将鹅冲洗干净。

3.将姜片、大蒜、八角、花椒放入热锅中用冷油煸炒，将鹅肉煸炒至鹅肉表面微焦，加入料酒、白芷、草果、丁香(500g鹅肉只需2片即可)、生抽、老抽、白糖，煸炒后加入开水。

4、文火40分钟(高压锅压20分钟)，大火收汁，放入青椒，翻炒装盘。

还可以在第三步加一个炒糖的步骤。但是鹅肉一般不需要单独上色。

红烧鹅肉好吃不好吃取决于调料，但是大部分人都会在调料的使用上犯错误。这些错误主要体现在三个方面。

调料堆积如山。很多家庭做红烧老鹅的时候，恨不得把所有的调料都加进去，最后味道也不好。

偏重某一种调料导致红烧肉的味道不好，比如八角放多了导致有苦味。

调料的使用技术和时机不当，起不到调味的作用。

炖鹅肉最好的方法是什么？

鹅和土豆

1.先把鹅洗干净，堆成块，大小随你喜欢。然后用开水蘸一下备用。

2、材料:土豆切丁，姜切丝，五香八角，葱切条，黄酒或啤酒。

3、做法:锅热，放油，把姜、五香、葱放入锅中炒香，然后放入鹅块炒香，再放入黄酒或啤酒，再放油和糖，再放一点糖，放黄酒或啤酒烧开，然后用中火半小时左右。注意中间锅里的水，不要烧干了。加入土豆块，炖半小时，最后大火收汁。加入盐和鸡精。小心不要放太多盐。也可以品尝一下。最后，撒一点洋葱或大蒜在上面。

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鹅肉用什么烧最好？

鹅肉可以和土豆、萝卜、白菜一起炖，是最好的，也是营养价值最合理的。鹅是一种营养价值丰富的家禽，含有大量的蛋白质、脂肪和钙离子。与土豆、萝卜、白菜混合后，煮熟摄入体内后，能有效补充人体所需的淀粉、纤维素、维生素A和水分。它不仅能增强人体免疫力，还能改善视觉疲劳，加速体内废物的排除，降低血压和血脂。

鹅肉怎么红烧才好吃？

炒用红糖和湿淀粉调制的稀糊时，一定要等稀糊变稠，均匀地贴在鹅身上…这将是美味的。将煮好的鹅用1厘米见方的小块，用花生炒熟后取出备用。

2.将酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一起，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅中放少许花生油，油热时放入葱、姜、蒜末，煮熟后放入炒好的鹅肉，翻炒，勾上用红糖、湿淀粉调制的稀糊，再次翻炒，待稀糊变稠，均匀粘在鹅肉上，即可装盘。