拌饭的美味方法

导语:韩餐看起来简单，但比国内的食物更尊重饮食文化。一碗简单的拌饭，也蕴含着“五行、五脏、五色”的道理。那么，怎么做拌饭呢？下面是我给大家分享的拌饭的美味方法。欢迎借鉴！

这次拌饭的选材中，菠菜和黄瓜属于木，对肝脏有益。猪肉、胡萝卜、辣椒酱都是火，对心脏有好处。蛋黄属土，益脾。黄豆芽和蛋白质是黄金，对肺有好处。蘑菇是水，对肾脏有好处。选择有意义又有营养的食材，精心制作，精致摆放，用利于保温的石锅加热，可谓美味又贴心。

材料:

猪肉60克，菠菜60克，蘑菇60克，豆芽60克，胡萝卜50克，黄瓜50克，鸡蛋1个。

调料:油、盐、五香粉、料酒、酱油、糖、玉米淀粉、碱面、香油、韩式辣酱。

制作:

1.将猪肉切成约5厘米长的肉丝，加入适量的盐、五香粉、料酒、酱油和糖，拌匀。加入淀粉，抓匀，静置10分钟。

2.菠菜、豆芽切成5厘米长的段，香菇、胡萝卜、黄瓜切成5厘米长的细丝。在烧开的锅中放入适量的水，烧开后放入菠菜，放入碱性面条，煮熟后捞出沥干。

3.把锅里的‘水’倒掉，加点水烧开，放入香菇，煮好后捞出。

4.炒锅热后，加入适量的油。油温升高后，加入肉丝，翻炒至熟，上肉丝。

5.用炒锅炒肉后剩下的油，直接放入胡萝卜丝翻炒至熟，即可食用。

6.加入豆芽，翻炒至熟，即可食用。

7.加入黄瓜丝，翻炒至熟，即可食用。

8.在石锅底部刷上适量香油。

9.铺上米饭，压实。

10.把肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜整理好，放在米饭上，把石锅放在火上，小火加热，直到冒出大量热气，锅底发出清脆的响声。

11.在加热石锅的同时，另开炉灶，放入煎锅，小火煨制。锅热后，加入少许油，摇动锅体，使锅底油均匀，然后加入一个鸡蛋，煎成单面煎。

12.将加热后的石锅放入上菜盘中，将煎好的单面煎切成圆形，放入石锅中，浇上一些辣酱，拌匀即可上菜。

小贴士:

1.把食材切成一样的长度，就精致漂亮了。

2.菠菜和蘑菇煮熟后，捞出沥干水分。当它们暂时不那么热的时候，你可以把里面多余的水分挤出来。

3、加热石锅时，火要小。大的话，虽然有香油，但是会糊底。

拌饭的具体材料有哪些？

原材料:

蔬菜和肉类:

蕨菜-在沸水中焯一下(可以煮沸)

韭菜——切成豆芽——放入开水中，直到略有变化。

辣白菜(即球形生菜，特点是嫩脆)——切丝或细条。

肉-切成丝或条

生鸡蛋一个。

调料:韩国辣椒酱

酱油(不能用味噌酱)

糖芝麻鸡精汁

生产流程:

1。肉丝，三勺味噌酱，半勺韩式辣酱，半勺鸡精汁或だし汁，一起翻炒成为酱肉丝。

2。把油稍微加热，量以摊在锅底为准。加入生鸡蛋，煎熟。鸡蛋成型后紧贴锅底下表面，立即盖上锅盖，关火，让鸡蛋表面被生活余热闷死，而里面还是汤，拌饭最好！

3加入蕨菜和芝麻。

4碗底铺一层辣白菜，薄薄一层就够了。盛米饭，高度离碗一厘米左右，留出空空间铺菜。

米饭上还铺了一层薄薄的辣白菜，然后按照花瓣的图案，在上面撒上韭菜、豆芽、蕨菜、酱肉丝、辣白菜，中间的花心是一勺韩式辣酱。

6把韩式辣酱放在中间，盖上鸡蛋。加入两勺鸡精汁。

7搅拌均匀就可以吃了！！！！

备注:其实正宗的拌饭是石锅，只是我们大部分人都没有石锅，有些材料也不好买。这里只选择容易买到的材料和简单的材料。

二、南瓜拌饭

南瓜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和蛋白质，有驱除蛔虫和绦虫的作用。本产品适用于6-9个月以上的婴儿。

原材料:

南瓜1个，大米50克，白菜叶1片，盐，食用油，高汤。

制作:

1.南瓜去皮后，取一小块，切成小块。

2.将白米洗净，加入汤汁，放入电饭煲中，水开后加入南瓜粒和白菜叶煮至米粒和瓜粒被侵蚀，用油和盐调味。

特点:

成熟微咸，适合食用。

这种拌饭不仅适合宝宝，也适合所有喜欢吃南瓜的人。

三、雪里蕻肉松拌饭

材料:

2块盒装嫩豆腐

4汤匙肉松

雪里蕻50克

一碗米饭

1-2汤匙葱花

调料:

1/4茶匙芝麻油

1/4茶匙盐

练习:

1.嫩豆腐用冷水冲洗干净；洋葱洗净，切成粉末；芥菜籽洗净，放入热油锅翻炒。

2.将嫩豆腐沥干后放入盘中，铺上雪里蕻、猪肉末、葱花，倒入搅拌均匀的麻油和盐，配以米饭食用。

都是好吃的东西，用料也不稀罕。让我们试试它们。

四、泉州拌饭

原料:大米、蕨菜、南瓜、青椒、香菇、牛肉、菠菜、黄豆芽、鸡蛋。

调料:香油、辣椒酱

练习:

1.南瓜洗净切片，青椒洗净切丝，菠菜洗净用开水焯一下，蕨菜洗净，牛肉切丝，鸡蛋弃去留黄；

2、坐锅点燃油，将油放入南瓜中炸熟后倒入器皿中；

3.锅里剩下的油，倒入青椒和香菇，翻炒几下，倒入器皿；

4.将野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉丝、鸡蛋、辣椒酱、香油混合后立即食用。

特点:麻辣、清香、爽口，是一道华丽的地方饮食。

五、土豆拌饭

原材料:

土豆(300克)、大米(50克)、牛肉(或猪肉)(10克)、绿豆芽(5克)、芹菜(或菠菜)(5克)、蕨菜(5克)、桔梗(5克)、蘑菇(5克)、洋葱(2克)、大蒜(2克)。

生产流程:

1.土豆去皮洗净后，放小的，大的切成两半，放入水中。将洋葱和大蒜剁碎成粉末。

2.把米洗干净，泡在水里。

3.将葱花、蒜、芝麻盐、胡椒面加入酱油中，制成调味酱。

4.将牛肉切成丝，用调味汁腌制。绿豆芽焯一下，拌在调味汁里。芹菜焯一下，切成4-5厘米长。与调味汁混合。蕨菜和桔梗煮熟后，用水浸泡使其收敛。蕨菜切成4-5cm，桔梗撕成蕨菜大小。香菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤碎。

5.锅热的时候放入大豆油，放入准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、香菇依次炒。

6.将准备好的土豆放入锅中，然后倒入水中浸泡一会儿。然后加入米饭，大火煮。米饭煮好后，再炖一会儿，最后搅拌均匀放入碗中。安排炒牛肉，蕨菜，蘑菇，混合绿豆芽，桔梗，芹菜等。根据颜色，最后放鸡蛋和紫菜碎。配以味噌汤、萝卜片、泡菜和辣酱。

六、黑椒猪里脊肉拌饭

材料:猪里脊肉(或猪排)，

国外超市一般都有小半袋沙拉素菜。

打开沙拉，一个鸡蛋和半碗米饭。

少许细黑胡椒。

练习:

1]用刀背将里脊肉(或猪排)敲松，然后切成小方块。

加入玉米淀粉，一勺酒和少许盐。搅拌均匀。油底壳，

慢慢煎至半熟。倒出多余的油，加入两勺酱油。

半碗水，直到干为止。把它放在一边以备后用。

2、把素菜切成小块，不是很整齐，随便切就好。

锅里放一点油。当油八成热时，加入切碎的素菜。

翻炒几下，倒入准备好的米饭，加入半碗水。搅拌均匀。

稍微沥干，加入小勺，黑胡椒，少许盐和味精。从锅里出来。

3.将猪里脊肉和拌有素菜的米饭放入碗中。

黑椒猪里脊肉拌饭真的很好吃，方法也简单。

七、鱿鱼拌饭

练习:

1、在超市买两条新鲜的鱿鱼，收拾干净切块。然后在锅里煎，直到水出来。记得先炒鱿鱼，因为鱿鱼会出水，如果和蔬菜一起炒会影响口感。

2.把炸好的鱿鱼放在盘子里，把锅里炸的水倒掉，沥干油。

3.青椒和胡萝卜切丝，放入沸水中焯一下。大蒜切碎。

4.将蒜末放入油锅翻炒，将青椒、胡萝卜丝、鱿鱼丝翻炒，然后加入糖、酱油(上色用少许)、盐。翻炒。最后加入韩式辣酱一起炒。如果太干，加一点水。

5.上菜。与米饭混合，根据口味在米饭中加入一些韩式辣酱。

6.煎一个半熟的鸡蛋，混合在一起。很好！

经验和解释:

韩国辣椒酱，北京的朋友可以在太平洋百货下面的超市买到。

以上菜是两个人的。

用新鲜的鱿鱼。水发鱿鱼不好吃。

还有就是要少放酱油，上色。

糖也少了。把自己的口味做的差不多就行了。

鱿鱼一定要先炸。

豆芽汤饭

全州以绿豆芽闻名。传说前全州州长用黄豆芽治好了全州的地方病。从此，黄豆芽再也没有离开过餐桌。

米饭泡在鲥鱼和煮豆芽的汤里，上面放有带酱的虾、豆芽、葱、蒜、芝麻、香油和辣椒面的饮食。

材料:

鲥鱼30g、水10杯水、黄豆芽250g、水3杯水、葱20g、蒜20g、芝麻3汤匙、辣椒面2汤匙、香油1汤匙、酱油2汤匙、米饭5杯、虾酱3汤匙。

练习:

(1)将豆芽切掉，放入3杯水中煮熟，捞出，拌上调料。

(2)将鲥鱼放入10杯水中制成鲥鱼酱汤，与豆芽煮的汤混合。

(3)将米饭放入砂锅中，放上虾酱、葱、蒜、黄豆芽，倒入大量汤加酱油煮沸。

(4)碗中放入芝麻、香油、辣椒面。

食材~米饭，辣椒酱，香油，鸡蛋，牛肉，萝卜丝，豆芽，南瓜丝，黄瓜，胡萝卜丝，

生菜；莴苣

~练习~1。先把豆芽用热水烫一下，然后拌好。

2.牛肉切丝，做煎蛋。

3.在辣椒酱中加入糊油、蒜末、香油和芝麻。

4、萝卜丝拌凉菜。

5、大腕里的米饭上面放上牛肉丝、萝卜丝、豆芽、冬瓜丝、黄瓜、胡萝卜。

好看后放(3)，上面加鸡蛋吃。

拌饭里的西葫芦要炒的还是煮的？

拌饭里的西葫芦切片，直接放开水里煮(生吃就行了，这样会好吃)。

如何做拌饭

怎么做拌饭？

用石锅做拌饭不难。首先我们需要准备大米200g，菠菜50g，金针菇100g，胡萝卜50g，香菇30g，韩式辣酱50g，酱油20g，黑芝麻5g。首先，我们需要准备蔬菜，菠菜和胡萝卜，一起洗，然后剪掉百合的尾巴。同时，我们需要把蘑菇的尾巴剪掉，只留下伞叶。我们把蘑菇切成丝后，需要把它们切开。然后我们把胡萝卜横着切，然后切丝。鸡蛋只需要煎一面。然后把胡萝卜放在油里炒，在石锅里刷上香油，再把米饭放在石锅里。压实后，我们需要对顶部的蔬菜进行编码。在我们把鸡蛋放在上面之后，我们需要把石锅放在火上加热，直到它响，当我们闻到烧焦的香。我们把辣椒酱和淡酱油混合在一起。吃的时候我们需要把酱料倒进锅里，然后用大勺子搅拌均匀就可以吃了。

我们需要把所有的菠菜、豆芽、蕨菜、金针菇都洗干净，然后切成小块。然后我们把胡萝卜和蘑菇切成丝，牛肉需要切碎备用。我们需要把水倒进锅里一起煮。折叠后我们选择加入蕨菜，煮沸后取出，然后沥干水分。然后我们加入菠菜和胡萝卜丝，煮1分钟后取出。然后我们在炒锅里倒一点油，油热的时候可以选择加入豆芽、蕨菜、金针菇、胡萝卜丝、香菇丝，一起翻炒，然后撒一点盐，炒锅里放一点油备用。油热了，我们可以放入牛肉末翻炒，然后放入少许盐和黑胡椒，翻炒后盛出。之后就可以放在石锅内壁，煮好的米饭涂上香油就可以放进去了。然后，我们把各种炒菜丝和牛肉末铺在一起，放在米饭上。然后我们把荷包蛋煎到中间的一边。吃拌饭的时候，我们需要用韩国的甜辣酱拌着吃。味道不错，方法也不难，不要错过。

可以用砂锅做拌饭吗？

做拌饭的时候一般用石锅，石锅是陶器做的。对于较厚的黑陶锅，可以直接当炉灶做饭，保温效果很好。而且我们还可以用砂锅做拌饭，所以做拌饭的时候可以用砂锅。

拌饭的酱料怎么调？

吃拌饭的时候，需要注意准备好酱汁。韩国辣酱很重要。对于韩国辣椒酱来说，是红色的，发酵时间越长，颜色越深，味道会越醇厚。可以存放更久，所以越久越香。辣椒可以帮助我们增加食欲，维生素C的含量很高。所以做拌饭酱的时候选择韩式辣酱很重要。

拌饭的营养价值

据了解，拌饭的食材很多，从荤到素，从冷到热，有鸡蛋、冷嫩豆芽和蔬菜、炒蕨菜、胡萝卜丝、炒肉末。制作中，最需要注意的是鸡蛋一面煎，另一面蛋黄保持完整；蒸好的米饭下锅前，要在石锅的底部和边缘涂上一层香油，保证米饭不粘锅，同时还要增加油香味。因为石锅的导热速度很快，米饭、时令蔬菜、鸡蛋、肉末在锅里加热后很快就会“咝咝”作响。这时候放下来用筷子搅拌。香气四溢，让人食指大动。

「拌饭」具体用什么材料？

材料

米饭(4杯米饭和4.5杯肉汤)

牛肉600克、麻油100克、松子1汤匙、韩式辣椒酱5汤匙。

什锦蔬菜(黄豆芽150克、绿豆芽100克、菠菜100克、菊花100克、蕨菜100克、桔梗100克、

水芹100克，香菇5朵，汤底(200克)黄豆芽，鸡蛋和4-5杯水。

工作方法

1)将牛肉煮熟，放凉，去油，将米饭放入高汤中，使米饭变硬，趁热用香油搅拌。

2)将豆芽、绿豆芽、水芹煮熟，拌入麻油和清酱(韩式豆瓣酱)。桔梗洗净后加盐炒，蕨菜煮熟后也炒。

3)牛肉切丝，拌辣椒酱。

4)鸡蛋摊成饼，切丝。

5)把米饭放在碗里，放上各种颜色，辣椒酱放在小碗里。

6)然后搅拌一下。

米饭，香油，肉末，鸡蛋，冷嫩豆芽和蔬菜，炒蕨菜，胡萝卜丝，炒肉末。

[生产过程]

1.准备蒸好的白米饭，再准备拌好的蔬菜。

2.鸡蛋只煎一面，使蛋黄完整，表面凝结，使其与蛋清分离而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭放入石锅前，在石锅底部和边缘抹一层香油。

它的作用是不使米饭粘锅，同时增加油香味。

4.准备一小碗清淡的汤佐餐，觉得饭干了就拌；

准备一小碟辣椒酱，适当拌入，提升口感。

5.米饭放入石锅后，拌好的菜、肉末、鸡蛋呈扇形铺在表面。

麻油加热后咝咝作响，就上桌了。这时候香味四溢，可以用筷子拌一下。

视觉效果五颜六色，与石锅热接触会增加你的味觉快感。