前几天我托朋友帮我搞了一只鸡，不要小瞧了这种鸡，全国只有四川才有这种“旧院黑鸡”，特点就是黑毛，黑皮，黑肉，黑骨，全身上下都是黑色的，据说有延缓抗癌的功效，含有很多的营养，比如说：钙，铁，磷，硒等等，相信有很多人都应该听说过这种鸡，很多人都想买都还不一定能买到真的旧院黑鸡呢，不过这个鸡的价格确实有点贵，一般都在50-70块钱一斤，这个鸡好就好在肉质上门，炖出来的汤都有一种药味，如果大家不信可以去查一下，闲话不多说我们来看看怎么炖这个鸡汤食材：生姜，黑鸡一只，炖汤最好是选用母鸡，炒的话就用公鸡做法：1、首先将鸡清洗干净，然后改到切成块，生姜切片，真正好的食材是不需要太多的配料的，如果您需要补身子还可以放一些补药2、鸡肉砍到之后直接用清水清洗干净即可，这种鸡肉是不需要过水的，直接在锅里炒一下就可以3、净锅烧热之后放入一勺冷菜油，加入生姜在锅中炒香，如果大家想要做成我这样的金黄色的汤，建议大家放菜油炒，而且菜油爆炒的鸡肉会更香一些4、鸡肉需要在锅中炒香，炒出油，炒至表面有一点微焦黄色就可以了，然后直接加水炖，我这里用的纯净水，最好是用开水5、最后放入砂锅中，加几颗红枣，放入适量的食用盐，用小火慢炖一个半小时即可6、出锅的时候放入胡椒粉和葱花就可以了，这个鸡汤可以说是我目前喝过最好和的鸡汤了，炖的时候整个厨房都是鸡汤的香味真的应了那句话，好的食材才能做出好的美食，不知道大家有没有喝过这种黑鸡汤，据说四川那个地方，有一个旧院黑鸡的店，喝鸡汤的人都是排着队呢！