猫耳朵是杭州的一道有名特色小吃，它是一种面食，因为形状像猫的耳朵而得名。
一般都是用普通面粉（中筋面粉）和面制作，我却喜欢用高筋面粉来做，因为这样做出的面食更加劲道有嚼劲。
你，学到一招了吗？其实我也是从一个美食节目里学来的，嘿嘿！我家安宝每每胃口不开的时候就会做这道面食给他吃，开胃易消化简单又家常的美味。
传统的猫耳朵会搭配火腿、鸡汤、虾仁、菌菇等制作，其实日常在家也不用如此费劲准备食材，根据自己的喜好搭配就行，做出来的一样汤鲜味美。
下面来分享一下我的家常做法。
[食材]：什锦菜80g，虾仁55g，金龙鱼面包用小麦粉100g，水50g，盐适量，食用油适量，生抽1勺，香醋1小勺。
[步骤]：1.准备好食材，我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉，用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲；2.将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜静置半小时，醒面；3.将面团擀开，厚度约为4毫米左右；4.切成宽约1厘米的长条；5.再切成小丁；6.用大拇指用力按住面丁的中间，然后再往前推即可；7.所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用，以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂；8.热锅冷油，倒入什锦菜煸炒一会儿；9.倒入虾仁煸炒至变色（虾仁提前用盐腌制十分钟）；10.加入适量热开水煮沸；11.倒入猫耳朵煮至全部浮起；12.加入适量盐、生抽、香醋调味即可。
成品：劲道有嚼劲，色彩鲜艳，娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了，哈哈！小贴士：1.面包粉也可以改成普通面粉，放一小撮盐是为了让面食更劲道；2.配菜可以根据自己的喜好变更；3.虾仁最好用新鲜的虾现剥，这样味道更好不腥；4.入锅倒的水要温水，这样不会影响配菜的口感；5.调味料根据自己的喜好增减。