大家好，我是零食队长阿萌，专注吃吃喝喝25年！每日为您更新暖心的食谱，如果您也喜欢美食，欢迎关注我~我们一起研究美食，做出更多好吃的食物分享给大家！记忆中小时候吃得最多的就是牛轧糖了很有嚼劲里面还有花生碎，又香又甜的，一颗可以吃好久现在网上也有很多牛轧糖的教程，但是很多朋友做的会很硬那是因为配方的比例和火候的问题今天都交给你，这样做的牛轧糖不发硬不粘锅！食材：棉花糖360g、黄油90g、全脂奶粉300g、花生370g、蔓越莓30g、盐1g制作方法1. 花生放入烤箱，160度15分钟，烤好后去皮，稍微切碎一下，烤过的花生会比较脆2. 蔓越莓切碎，喜欢吃的朋友也可以适当多加一些3. 黄油小火化开，加入棉花糖4. 翻炒，一直到糖融化和黄油融合均匀，小火，差不多到图上这样就可以了5. 加入奶粉和盐，小火拌均匀，中间可以关火搅拌，温度不能太高，不然会糊，搅拌到浓稠基本成型关火，加入蔓越莓和花生，这一步要快，因为糖凉的很快就会发硬6. 拌好后迅速倒入模具中，下面垫一层油纸防粘，用擀面杖擀平，稍微一凉就可以切了只要掌握好材料的配比，就不会发硬了熬糖的时候也不能熬的太过，半小时之内，而且要小火不要熬到糖拉丝了，中间搅拌可以关火，感觉硬了就开小火这样做出来一定是有嚼劲还不粘牙做完后表面撒一层奶粉，保存的时候不会黏到一起这样做好的糖可以保存一周，过年可以多做一些送朋友是一份非常有心意的礼物！想知道更多的家常菜做法，后续与您分享！如果你也喜欢研究美食，关注我们，每天更新最暖心的美食菜单，我们一起变大厨！