蒸排骨。有什么好吃的？

蒸排骨好吃如下:

1.锅内放热油，三成热倒入花椒使其发出香味，再倒入葱姜末使其发出香味。香味出来后，倒入郫县豆瓣酱使其发出香味并翻炒红油，然后关火，加入鸡精、糖、白胡椒粉搅拌均匀。

2.将排骨放入较大的碗中，将炒好的调料倒入排骨中搅拌均匀，然后加入15克酱油搅拌均匀，使排骨吸收调料的味道。搅拌均匀，腌制半小时。因为郫县豆瓣酱很咸，这里不需要加盐。

3.将蒸好的猪肉米线倒入碗中，与排骨一起搅拌均匀，使排骨上覆盖一层米线。如果米线还是很干，倒一点水是很有必要的，因为米线是炒出来的。如果不加点水，蒸出来的排骨是干的，但是要注意不能加太多水，一点点就好。把切好的土豆铺在盘子底部，把裹着米粉的排骨放在土豆上面。

4.把蒸锅里的水烧开。水开后，将排骨放入锅中，盖上锅盖，蒸60分钟。如果你喜欢软一点的，可以蒸90分钟。蒸好后撒一点葱花装饰一下。米粉从排骨中吸收了足够的油，吃起来更香。同时排骨吸收了米粉的香味，口味也变得更加丰富。两者的交融可谓相得益彰，让你大呼过瘾。

怎么蒸排骨又嫩又好吃？

蒸排骨是广东常见的一道菜，蒸排骨的方法比较简单，但是烹饪方法越简单，对食材的新鲜度要求就越高。蒸排骨最好选择新鲜的排骨，冷冻的排骨解冻蒸熟后会失去很多风味。

清蒸排骨

首先准备材料，三根排骨，米粉适量，葱姜蒜少许，盐，鸡精，料酒，蚝油，酱油，糖，胡椒粉。

将排骨洗净，切块，加入葱姜蒜料酒、盐、鸡精、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉腌制半小时。半小时后，用米粉包好，码在碗里。如果喜欢芋头，可以加一点芋头一起蒸。也很好。

排骨脱水后腌制，放入碗中，然后加入盐、少许糖、蚝油、酱油15g、少许料酒、蒜和炒过的豆豉，加入后反复抓匀腌制入味，然后加入30g左右清水均匀抓匀，直到清水完全被排骨吸收，再加入少许淀粉均匀抓匀， 最后加一点花生油抓匀，直到排骨表面有一层胶质，然后放入冰箱冷藏。

做这道豆豉排骨之前，需要用清水浸泡排骨去血水，这样才能去除腥味。血是腥味的主要来源，否则蒸的排骨会有腥味，影响口感，豆豉排骨也不会变黑。

上锅蒸两个小时，时间一定不能短，否则不会去骨，也不会软糯。出锅后撒上葱花，一碗咸香的蒸排骨就做好了。学过的朋友赶紧试试吧。

蒸两个小时，一盘非常好吃的蒸糯米排骨就做好了。这道菜又香又嫩又软，特别适合老人和小孩，因为老人和小孩嘴都不好。这道蒸排骨正适合他们。我们家一周会做好几次，一次不会做太多，既保证能吃完，又保证不会吃腻。

排骨还有什么蒸的？

练习1

配料:超级排骨、永川豆豉、红辣椒、葱、姜、盐、白糖、生米粉、油、海天金标蚝油、料酒。步骤:

1.排骨洗净切碎，加入腌料，用手抓匀，腌制30分钟。

2.将豆豉剁碎；红辣椒去蒂去籽，洗净切块；将所有姜和洋葱切成粉末。

3.将豆豉、红椒和葱姜末依次加入排骨中，搅拌均匀。

4.取深碟，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5.锅中水烧开，放入豆豉排骨，加盖蒸30分钟。

6.取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花即可食用。

我们经常吃豆豉，可以帮助消化，预防疾病，延缓衰老，增强脑力，降低血压，消除疲劳，缓解疼痛。豆豉中含有的各种营养成分可以改善肠胃菌群。

练习2

配料:排骨、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、鸡精、盐、油。

步骤:

1.将葱、蒜和姜切片备用。排骨洗净后，放入冷水中煮至水开，捞出洗去浮沫。

2.当锅里的油七成热时，放入葱、蒜、姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3.将葱、蒜、姜、豆豉、胡椒粉翻炒，然后倒入煮熟的排骨中，加入生抽、料酒、糖、鸡精、盐，翻炒均匀，腌制1-2小时左右。

4.清淡的味道不需要加盐，因为豆豉本身是咸的，少量的盐放入口中即可。

5.将腌制好的排骨放入蒸锅蒸50分钟。

这道菜除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，有很好的滋阴壮阳、益精补血的功效。