经常听人说培根到底是什么意思。

你好

腊(xρ)肉是指将肉腌制后再烘烤(或在太阳下暴晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长储存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。腊肉不是腊月做的，而是腌制的。腊月蜡(à)和腊肉蜡(xρ)在古汉语中不是同一个字，即腊月蜡是传统的蜡，腊肉蜡本来就是腊月蜡的简化字。所以腊肉之所以叫腊肉，至于为什么现在的人读là而不是Xι，可能真的和腊肉一般是腊月做年夜饭有关，只不过简体字让两个字分不清了。

培根是什么意思？

解读培根

【培根；治愈饮食]

咸肉、干肉或浸泡肉、熏肉详细解释了干肉。《一尺客》:“吃腊肉，必中毒。”朱本义:“腊肉谓之兽蜡，诸骨而行之，亦坚韧。”《南史·宋继霞·明帝》:“如果吃几升带蜜渍的咸肉，往往会达到200杯。”唐明顺治《孙公墓志铭》:“食腊肉或遇毒，终用狱。”冬天腌制的肉。陈引用《广记·冷食·煮腊肉》中关于年味的杂注:“去年腊月的烂豚肉挂在灶上，放在冷食中蒸或炒，十分鲜美。”《儒林外史》第二十八章:“诸葛天神吃了，说:‘这是腊肉！’”“谢觉哉《关于朱湘的不惑集》:“冬天腌制十余头猪，作成非常考究的腊肉，鲜美无比；我在那里教了一年书，吃了好多天腊肉。”

单词分解

蜡蜡(wax) ␀dried肉释义:“咬腊肉，遇毒。”干:“是饵烧蜡。”皮肤有皱纹。偏旁:月；肉的解释是人或动物体内的红色软组织:肉。肉。肉。肌肉。肉票(被土匪俘虏，土匪向其家人勒索钱财的人)。身体(佛教指身体)。水果的可食用部分:龙眼肉。冬瓜粗。水果不脆，不脆:带果肉的西瓜

培根指的是哪种肉？

腊肉是指用腌肉制成，然后晒干的加工品。

腊肉是我国的一种腊肉，主要流行于四川、湖南、广东等地。所以基本都是南方地区做的，一般过年腌制，留到明年吃，所以也叫腊肉。因为腊肉可以保存很长时间，所以人们经常在过年的时候做一些腊肉，留到明年吃，而且腊肉也很独特，深受很多人的喜爱。

培根的特点

1、腊肉从鲜肉加工、制作到储存，肉质不变，长期留香，且长期储存不变质。这种肉是柏枝熏制的，夏天蚊蝇不爬，三天不坏，是一种独特的地方风味食品。

2.腊肉产于我国北方和南方，南方腊肉较多，北方以腊牛肉为主。腊肉的种类很多，同一品种因为产地不同，加工方法不同，所以各有特色。

培根的意义

腊肉是指将肉腌制后再烘烤(或在阳光下暴晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长储存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。

腊肉不是腊月做的，而是腌制的。腊月蜡(à)和腊肉蜡(xρ)在古汉语中不是同一个字，即腊月蜡是传统的蜡，腊肉蜡本来就是腊月蜡的简化字。

所以腊肉之所以叫腊肉，至于为什么现在的人读là而不是Xι，可能真的和腊肉一般是腊月做年夜饭有关，只不过简体字让两个字分不清了。

腊肉是中国的一种腌肉，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为一般在农历腊月初二治愈，所以叫“腊肉”。

熏制腊肉外观一致，熟而切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不塞齿，不仅风味独特，而且具有开胃祛寒、促进消化的作用。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一煮肉百花香”的美誉。

腊肉从鲜肉的加工、制作、储藏，具有肉质不变、久香、久藏的特点。这种肉是柏枝熏制的，夏天蚊蝇不爬，三天不坏，是一种独特的地方风味食品。

腊肉产于中国的南北方，南方有腊肉，北方有腊牛肉。腊肉种类繁多，同一品种因产地、加工方法不同而各有特色。

按原料分，有猪肉、羊肉及其器官和鸡鸭鱼肉。从产地来说，有广东、湖南、云南、四川的区别。因为选用的原料部位不同，所以品种很多。著名的品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。

广式腊肉是最有名的，是用排骨腌制烘烤而成的。具有选料严格，制作精细，色泽金黄，条索整齐，香味醇厚，香甜爽口的特点。

湖南腊肉又称三湘腊肉，以皮薄、肉嫩、重量适宜的宁乡猪为原料，经过切条、准备辅料、腌制、洗盐、晾干、熏制六道工序加工而成。其特点是皮红黄，脂糯，肌棕红，咸适口，香浓郁，吃起来不腻。

四川腊肉的制作方法是将肉切成5厘米宽的条状，然后腌制，清洗，干燥和烘烤。成品具有红如火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富的特点。

此外，河南的蝴蝶猪头，湖北的猪头鸡鱼鸭，广西的猪肝，陕西的羊肉驴肉，山西长治的驴肉，甘肃的牛肉。

腊肉是什么肉？

腊肉是中国的一种腌肉，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为一般在农历腊月治愈，所以叫“腊肉”。

腊肉产于中国的南北方，南方有腊肉，北方有腊牛肉。腊肉种类繁多，同一品种因产地不同、加工方法不同而各有特色。

按原料分，有猪肉、羊肉及其器官和鸡鸭鱼肉。从产地来说，有广东、湖南、云南、四川的区别。因为选用的原料部位不同，所以品种很多。著名的品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。

广式腊肉最出名的是它的腊肉条。它是由排骨经过腌制和烘烤制成的。具有选料严格，制作精细，色泽金黄，条索整齐，香味醇厚，香甜爽口的特点。

湖南腊肉又称三湘腊肉，以皮薄、肉嫩、重量适宜的宁乡猪为原料，经过切条、准备辅料、腌制、洗盐、晾干、熏制六道工序加工而成。其特点是皮红黄，脂糯，肌棕红，咸适口，香浓郁，吃起来不腻。四川腊肉的制作方法是将肉切成5厘米宽的条状，然后腌制，清洗，干燥和烘烤。成品具有红如火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富的特点。

此外，河南的蝴蝶猪头，湖北的猪头鸡鱼鸭，广西的猪肝，陕西的羊肉驴肉，山西长治的驴肉，甘肃的牛肉。

腊肉为什么叫熏肉？

腊肉是一种腌肉，南北都有，但为什么叫腊肉呢？

众所周知，抗日战争持续了八年。但粮食是战争中不可或缺的物资，八年抗战期间，来自四川的粮食达8000多万石。在寒冷的冬天和炎热的夏天，为了保持食物新鲜。四川人发明了腊肉。因为他们在腊月做这种腊肉，所以人们叫它腊肉。

吃了四川的腊肉，战士们顿时精神抖擞，斗志昂扬。一举占领了很多地区。这道菜在全国都很受欢迎。尤其是腊肉的做法和保存尤为讲究。北方的腊肉主要是牛肉。南方的腊肉主要是猪肉。首先是选择最好的肉。北方多选择壮牛，宰杀后取后腿肉或前腿肉做腊肉。

然后就是固化。北方的腌制工艺和南方的腌制工艺差不多，腊肉都是腊月做的。只是因为南方气候温暖，腊肉的腌制时间比较短，而北方气温比较冷。所以需要很长时间的腌制。而且腌制的时候会放很多大料和食用盐。南方有些地区在腌制肉类的过程中会加入一些茶叶。

因为茶叶可以去除异味，所以被人们使用。北方人在腌制过程中加入适量的自酿小麦啤酒。这两种方法都体现了人的智慧。人家取材异地，认真，才做出这么好吃的腊肉。一般腌制十天之后，挂在通风处晾干，然后把肉放在烟熏容器里。大概熏两三天就可以保存了。腊肉保质期长。

富含蛋白质和其他微量元素。但是夏天，最好把腊肉放在冰箱里。这个可以保存很久，需要吃的时候可以拿出来解冻。