小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
每次招待朋友的必点菜，用很少的调味料，做出来却很惊艳。
用料：鸡块3个、香菇5-8朵、葱少量、姜适量、蒜适量、陈醋1勺、酒1勺、生抽适量（调色）、草菇老抽适量（调色）、花椒大料几颗就可以做法：1、鸡块不要切的太小，做好了太小不好吃。
切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。
2、起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。
油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。
3、油热后放入鸡块儿，翻炒。
先放鸡块，后放葱姜蒜哦。
翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。
4、加点酒，加点醋。
其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。
加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。
生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。
我加了大概两小勺。
加过生抽老抽，盐也不需要很多。
我加了三克左右。
这个可根据自己的口味来放。
后期淡了还可以加。
加开水。
刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。
加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。
5、水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。
待香菇入味后，开大火收汁。
收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。
收好汁就可以装盘了。
注意：此道菜，关键就是要用鸡块儿，还有就是只加香菇。
当然，喜欢青椒，土豆的也可以放。
但我觉得光是香菇，味儿特别正。
香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。
不要太大，均匀即可。
觉得此文章对大家有用，欢迎各位朋友评论转发。