这篇文章的列表:

1、新鲜的猪肝，要如何煮才能使其软嫩爽滑？

2、怎么煮猪肝好吃又嫩

3、生猪肝怎么煮好吃又嫩

4、猪肝怎么煮好吃

5、生猪肝怎么煮

新鲜猪肝怎么煮才能做到软嫩滑？

新鲜的猪肝煮不好会失去鲜嫩的味道，煮老了就不好吃了。在家煮猪肝最重要的是温度和煮的时间。猪肝要想鲜嫩可口，就要用清水把里面的血洗干净，避免腥味。用自来水在水龙头下冲洗后，用清水或淡盐水浸泡2小时左右，口感会更好。做菜的时候，最好先切小块，再煮，要快。

第一，猪肝片煮的嫩滑可口。

1.小宋空把新买的生猪肝放在流水下，冲洗10分钟，然后切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀，太厚太薄都不好。

2.将切好的肝切片用清水浸泡30分钟左右，反复换水，直到水变清为止。如果把泡肝片的淡水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的浸润更有利于泡出肝片中的有毒物质。

3.取出肝切片沥干水分，然后在每500克猪肝中加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋，应适当减少)，拌匀。猪肝加醋可以去除异味，这也是猪肝不容易煮的关键，煮出来的猪肝会更鲜嫩。

4.锅中加适量水烧开后倒入肝片。看到肝片变色后，继续煮30秒左右，立即离火，放入汤中浸泡至室温，然后捞出肝片沥干。

二、如何烹饪切成大块的猪肝

1.先将新鲜的猪肝樱山肝沿形状切成3、4块，放在水龙头下用流水冲洗干净，然后用清水或淡盐水浸泡2小时左右，期间通过反复换水将猪肝中的血浸泡出来。

2.锅内水烧开后，放入猪肝块，调火保持水温在95度左右，煮5分钟左右立即离火(用筷子扎的时候猪肝煮的不出血)，然后将猪肝浸泡在汤中自然冷却至室温，取出沥干后根据烹饪需要换刀。

在家烹饪猪肝的方法:

成分:

猪肝300克，红皮葱2根，生姜3克，生抽15克，老抽5克，料酒15克，糖5克，精盐1克，生粉5克。

家常猪肝的做法:

1.将猪肝用清水浸泡，泡去多余的血，去除猪肝筋膜。

2.将猪肝对半切开，然后切成三角形，再倒入盐1g、料酒15g、生粉5g，腌制10分钟。

4.将大葱切成长段，再切成两半备用。

5、猪肝溺水，变色后迅速捞起。

6.将姜片放入油锅中爆香，爆香后取出，倒入葱段翻炒至变软。

7.倒入15g生抽，5g老抽，5g糖，1g胡椒粉，翻炒至颜色最高。

8.倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡。

9.然后搅拌均匀，盛出。这样做出来的猪肝嫩滑，非常爽口。

水煮猪肝的制作要点:

1.猪肝千万不要煮太久。变色后的肝片煮30秒左右，味道刚刚好。如果你把它们切成大块，你不能煮超过5分钟。

2.如果不想让猪肝的颜色变成酱黑色，就不要在煮完之后马上拿出来，泡在汤里自然冷却到室温再煮，这样煮出来的猪肝味道会很鲜很美。

3.烹饪猪肝时，可根据烹饪需要添加适当的调味料，以达到更好的脱腥或增香等调味效果。

猪肝怎么煮才好吃又嫩

水煮猪肝好吃又嫩，比如:

新鲜猪肝洗净后，用清水浸泡一小时，使其变白。将冷水倒入锅中等待起炉，同时放入葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、猪肝。水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟。用筷子在猪肝上打几个洞。这个时候会出少量的血。转小火煮10-20分钟。关火，再炖半小时。拿出来晾凉。

生猪肝怎么煮好吃又嫩？

水煮猪肝好吃又嫩，比如:

新鲜猪肝洗净后，用清水浸泡一小时，使其变白。将冷水倒入锅中等待起炉，同时放入葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、猪肝。水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟。用筷子在猪肝上打几个洞。这个时候会出少量的血。转小火煮10-20分钟。关火，再炖半小时。拿出来晾凉。

猪肝怎么煮好吃

猪肝好吃的做法如下:

材料:猪肝500克，黄酒100毫升。

辅料:大蒜3瓣、生姜10g、油10g、生抽15g、老抽10g、糖8g、玉米淀粉水50ml。

1.猪肝500g切成薄片，蒜片3片，姜片10g。

2.将切好的猪肝放入盆中，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，将猪肝冲洗干净。

3、锅中倒入10克油，倒入蒜片和姜片，翻炒后倒入仿猪肝。

4.倒入生抽15g，老抽10g，糖8g。

5、加入50毫升生粉水，翻炒后出锅。

生猪肝怎么煮？

需要准备的材料:猪肝、料酒、葱姜、大料。

1.首先要对桥芹菜进行检查，对猪肝进行反复浸泡清洗，去除血水。

2、冷水入料酒和猪肝，去除血沫。

3.锅里放葱姜大料，放入猪肝煮。

4、煮到猪肝不出水，不要煮到老。

5.猪肝煮好了。

6、最后一片可以吃了。