重庆，不愧称之为火炉城市，特别是七八月份，这段时间持续的高温天气，热得简直让人受不了，大热天的由于吃多了凉菜，喝多了冷饮，这非常影响人的胃口，吃什么都不香，特别想吃一些辣的食物来刺激一下味蕾。
今天正好在家休息，便抽空做了一坛辣椒酱，初尝味道非常好，再尝两碗米饭没有了，真是居家必备的下饭菜。
说起这制作辣椒酱的方法，还是我小时候跟母亲学的哩。
对于七十年代，不管是生活在城市还是农村的大部分家庭来讲，生活其实是非常艰难的，常常十天半月或者更长的时间才能吃得上一次肉，还美名其曰称之为打“牙祭”！平时也不敢多吃炒菜，多数时候都是把菜放在锅里用水煮，即使吃肉也尽可能做成‘汆汤肉’或‘水煮肉片’之类的水煮系列，菜做好后，拿碗舀上一大勺自制辣椒酱放在桌上，蘸着菜吃。
这种吃法，一来节省菜油，二来节省佐料，对大多数普通家庭而言，菜油在那个年代就是奢侈品，也只是在逢年过节的时候才能舍得用。
农村人平时靠种庄稼，虽说没什么钱，但粮食总还是够吃的，只不过是没有多余的钱买肉买油而已！所以家家户户的餐桌上都备得有自做的辣椒酱，在上完班或干完农活需补充食物填饱肚子时，辣椒酱就体现出了它独特的地位和与众不同应有的价值。
所以，很多家庭也都会做，特别是一些农村妇女，心灵手巧不光会做，而且还做得非常好吃。
我母亲就非常喜欢做辣椒酱，为了我们每顿饭都能吃得饱，她就在农闲时抽空做上几罐辣椒酱，而且味道特别好，吃饭时舀上一勺在米饭里拌上一拌，我们就能吃上两大碗饭。
要问我们儿时生活吃什么是记忆中印象最深的，除了过年过节吃肉以外，也恐怕就是这辣椒酱了，一日三餐必不可缺。
用现在的话来说；那就是“无辣不欢”没有辣椒就缺少了乐趣。
母亲在制作的时候，我就经常站在她旁边看，也顺便给她打打下手。
耳薰目染之下，不知不觉的我也就学会了，而且会做不同口味的辣椒酱，大有青出于蓝而胜于蓝的感觉。
长大参加工作后，生活条件自然比在农村时好很多，生活上大有改观，可我依然爱吃辣椒酱，虽然现在超市里有很多品牌的辣椒酱，但都没母亲做的那种辣椒酱的味道！有时我也偶尔自己做，我对之可谓情有独钟，每次在做辣椒酱的时候，就能想起母亲平时省吃俭用，在地里田间辛勤劳动的情景，总是能让我回忆起儿时的一些生活的情节。
其实， 儿时的生活虽然艰辛，但我们却是非常的快乐！