这篇文章的列表:

1、怎么腌制鱼片又嫩又滑

2、鱼片怎么煮着吃又滑又嫩？有什么小技巧？

3、鱼片怎么腌制又滑又嫩？

4、鱼片怎么做才滑嫩白鱼片怎么做才滑嫩白的教程

5、怎样做鱼片又嫩又滑

如何腌制出嫩滑的鱼片？

腌好的鱼片嫩滑是这样的:拍鱼片适量，盐一撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半个，稠湿红薯淀粉一茶匙(5ml)。1.鱼片洗净沥干水分，用干净的布吸干表面水分，鱼片放少许盐，用手捏至发粘。千万不要羡慕2。加入少许料酒，用手不停捏，直到完全被鱼片吸收。3.一点一点加入蛋清，每次加入都用手抓，直到蛋清完全被鱼片吸收。4.加入非常稠的湿淀粉。5.继续捏，直到全部包裹在鱼片表面，黏黏的没有水分，静置。6.入锅前加些食用油拌匀。咸鱼片里放什么都是滑嫩的。1.先将鱼片洗净后，根据鱼片的大小加盐。然后倒一点白酒，去腥效果更好。再加一勺鸡精。2.加一个蛋清，可以让鱼片更嫩。3.加入适量的淀粉，可以锁住鱼片中的水分。4.用筷子搅拌均匀，腌制1小时，这样腌制出来的水煮鱼片比酒店的好吃。喜欢磨和吃水煮鱼片的朋友赶紧试试吧。

鱼片怎么做才能熟，滑，嫩？有哪些小技巧？

鱼切成鱼片后如何让鱼片嫩滑，用盐、料酒、生粉、鸡蛋抓匀，腌制15分钟。这样马启恒做出来的鱼片很嫩很嫩，味道很好。诀窍是选择非常新鲜的鱼，将鱼片切成2mm左右的薄片，用一些鸡蛋盐腌制鱼片，使其变得嫩滑。这样做的话，味道会更好。

鱼片怎么腌制，滑嫩？

鱼片要用淀粉和蛋清腌制，才能滑嫩。具体方法如下:

材料:草鱼1500克。

辅料:油、盐、姜、干辣椒、蒜、香葱、豆瓣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。

步骤:

1.清理一条草鱼。

2.将鱼背部的肉切片。

3.切好的鱼片加入蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。

4.把鱼刺切成块。

5、豆瓣酱切姜切片香葱切蒜去皮。

6.水烧开后，将黄豆芽煨至断。

7.把豆芽放进碗里。

8、火锅油。

9.豆瓣辣酱炒红油。

10.生姜和大蒜。

11.鱼头和鱼块。

12.加水，煮8分钟。

13.将鱼片煮至锅变白后放入碗中。简娜

14、热油下辣椒关火后下红辣椒。

15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上小葱。

如何让鱼片滑嫩？一个关于如何使鱼片光滑和嫩的教程

1.做嫩鱼片如何做鱼片嫩滑，首先要做的是用新鲜的鱼如何做鱼片嫩滑。其次，最好用黑鱼。鱼要丰满、厚实、结实，鱼的姿势要少。上浆和润滑油也很重要。

2.上浆部分，鱼片洗净后沥干水分，放在盘子里，加入少许盐、胡椒粉、料酒和少许鸡粉。最重要的当然是如何用生粉让鱼片变得嫩滑。淀粉一点点在它们上面后，把所有调料放好，用手抓，把味道抓进鱼片里。

3，淀粉不要太多，也不要太少，就是你用手抓着鱼片，感觉到春天的时候变粘了，有点粘，然后把切片的鱼放到冰箱里备用。

4.锅里多放点油烧热，然后放入鱼片，用锅铲快速抹开。不到10秒，鱼片就会变成透明的白色。此时关火，利用余温将鱼片烫至八九成熟后捞出待用。

如何让鱼片嫩滑？

我首先想到的是酸菜鱼。我几乎一个月做两次。

川菜中经典的酸菜鱼，总是让人胃口大开。

准备:草鱼一条，酸菜一袋(300-400g)，干红辣椒一把(50-70)，辣椒15g左右。

配料:大蒜、葱、小米椒、姜、香菜、细香葱、银封、盐、白胡椒、淀粉。

1、草鱼去鳞去腮去内脏，四川酸菜再次冲洗干净去掉多余水分，蒜和小葱小米辣准备好；

2.切断鱼头和鱼尾，鱼头从鱼鳍在鳃下的位置切断，鱼尾从鱼的肛门切断。中段粗，刺少；鱼头和鱼尾可以做鱼头豆腐汤，食谱另说；你必须用一把锋利的刀！将鱼沿脊背切片，粘在鱼骨上；鱼有三块，中间剩下骨头；

3.将鱼面朝上，鱼皮面朝下切开，第一刀切到鱼皮，但不要切开，第二刀切到鱼皮，摊成蝴蝶形状；鱼片厚度3 mm左右，热汤煮，也可以去掉鱼身上的小刺；

4.鱼片用冷水轻轻洗两遍，然后用足够的冷水浸泡10分钟；浸泡后的鱼片很白，形状很漂亮；

5.将鱼刺剁成大块，带鳍的鱼肚切成条状；

6.酸菜切粗条，小米切辣段，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，香菜、香葱切寸；

7.炒锅倒入适量油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣入锅翻炒出香味；

8.倒入适量热水，水烧开后再煮5分钟，让酸菜的味道融入汤里；然后将鱼骨和带鳍的肚肉放入锅中煮2分钟；

9.捞出鱼片沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，用手捏。

10.汤汁再次沸腾后，用手将鱼片摊开，一条一条的放在面汤上，哪里有空间就放哪里空；

11.将鱼片全部放入汤中，用勺子轻轻按压，使其完全浸入汤中，充分加热鱼片至成熟。在鱼片表面撒上香菜、小葱、干红辣椒，再热一锅热油，趁热浇在香菜、小葱干辣椒上。吃的时候用勺子轻轻搅拌几下，让表面的调料混合在酸菜鱼片的汤汁里。

技巧

1.酸菜鱼用的鱼可以是草鱼、黑鱼等肉质厚、刺少的鱼；鱼片切成薄片，然后用冷水浸泡几遍，小刺入锅后就会从鱼上脱落，完全不用担心被扎掉；

2.酸菜虽然吃油，但是为了健康，炒菜尽量少油，因为一会儿会倒一点热油；

3.鱼片里放盐，鱼片入锅后会有少许盐渗入汤中，所以汤里是否放盐要根据口味决定；

4.鱼片薄而细腻，要用勺子和筷子捞到自己的碗里，防止压碎影响外观和口感。