火锅担担小面口水鸡麻辣兔头棒棒鸡夫妻肺片龙抄手。
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在成都，这座新一线城市，多放辣子，多放椒麻、怪味、酸辣诸味造就了成都诸多美食，成都菜以味多、味广、味厚、味浓而闻名于世。
今天舌尖上的早茶系列八哥就和大家讲讲成都的抄手。
成都美味 01 四川是出了名的美食城，这里的美食普遍就是有一个特点，就是辣，而且四川人也是非常的能吃辣，如果说四川人不能吃辣的话，你可能认识了一个假的四川人。
四川的辣其实不是那种纯辣，它是辣中带些麻。
四川人一天三顿都是离不开辣椒的，早餐口味也是非常的重。
而老麻抄手也是重辣重花椒，一个土生土长的成都人早上比不可少的就是红油老麻抄手“巴适”。
老麻抄手 老麻抄手，形状和无锡的大馄炖相似，但口味却一点都不相同，无锡大馄炖是鱼米之乡的鲜美，而老麻抄手则是天府之国的麻辣，在外观上抄手的皮是有些厚的，具体的都是差不多，馅的话也是可以根据口味调制的，但大多数都是纯肉馅。
老麻抄手是成都的特色美食，也是成都人非常的热爱的美食，当然在四川是很难吃到不辣的抄手的，只能说是少放些辣椒，但其实如果你不能吃辣的话吃到嘴里还是会感觉辣的酸爽，你想想早上吃一碗老麻抄手是不是很有力量，一天都辣的精神抖擞。
老麻抄手（青石桥店） 八哥之前也去过成都，并在青石桥附近吃过老麻抄手。
上午七八点的早餐点，店面不大，但吃的人很多，七八月份的季节，有点闷热，早上点了一份红油老麻抄手，黄豆似的汗珠从脑门往下留，短袖已经汗湿，嘴里还不停的吃着老麻抄手，吃着还不忘喝汤（八哥吃面食的时候吃的嘴干舌燥，喜欢边吃边喝汤。
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在八哥的记忆里那家的抄手虽然是满满的红油，但绝对算不上不辣，不过绝对够麻，抄手上铺的满满麻椒，吃完后舌尖都有点发麻，不过吃的时候一碗不嫌多，一碗老麻抄手很快就吃完了，当时八哥意犹未尽还打算再吃一碗。
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红油老麻抄手红油老麻抄手及清汤 02 掰 抄 手：不同于一般的重庆红油抄手，他家的抄手个头稍小，都是清汤再配上一个小味碟，汤面洒满了绿油油的葱花。
掰 抄 手 抄手虽皮薄但不易烂，透过皮儿就可以看到鲜嫩饱满的肉，是不是食欲大增啊。
吃的话先放味碟过味，汤非常鲜美，浓浓的胡椒味。
盅盅抄手：用搪瓷盅盅装的抄手，这也是他家的特色之一了，看到这个盅盅是不是有点怀念小时候呢。
蛊蛊抄手 盅盅抄手有6种口味，清汤、红油、酸菜、干溜、还有豪华版酸萝卜老鸭和蹄花抄手，最受好评的就是酸菜和红油抄手了。
酸菜抄手 个头大，皮薄又筋道，一口咬下，顺滑的皮裹着鲜嫩的肉馅，酸菜的味道很惊艳，酸咸适中，吃着就忍不住想喝一口汤~里面还加了泡椒，吃起来非常过瘾！干海椒抄手：算网红店了抄手饱满大个，皮儿不算薄但是劲道，拌上调料后就可以开吃了！ 干海椒抄手 不爱吃干拌的话也有汤类的哟，红油、芝麻和辣椒面混合的口感，抄手能充分吸收汤汁，口感也绝对巴适！ 汤抄手 031.准备食材：500克五花肉末、白酒、食用盐、鸡精、胡椒粉、红油2.取干净的碗，把肉末放置碗中，然后加入适量的白酒、食用盐、鸡精和胡椒粉，然后用手搅拌均匀(记住一定要搅拌均匀哦)3. 搅拌均匀后，我们打入一个土鸡蛋，然后再次搅拌均匀，直至鸡蛋和肉能更完美的融合，那么馅儿就制作好了。
肉馅制作好的馅料直接用外面买的抄手皮，然后直接包制好就可以等下锅就好了 抄手最后：调制底料1. 取干净的碗、我们放入适量的食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、猪油，然后再加入我们提前制作好的秘制花椒粉和红油 调好底料2. 加入所有调料后，我们加入提前熬制的高汤，搅拌均匀，然后直接把煮好的抄手放入碗中，翻拌均匀，洒上葱花即可直接出锅啦。
说到这儿，文章也差不到结束了。
这边感谢大家的观看有没有喜欢吃并且喜欢做的朋友可以互相交流一下八哥是一个吃面喜欢喝汤的人，为了这个经常被朋友说，面还没吃汤已经光了，你呢？？？喜欢先吃面汤再吃面还是不吃面汤？？？