主料（三人份）：猪血150克、黄豆芽150克 、虾仁50克、胡萝卜50克。
做法：1、 猪血与胡萝卜切成2公分见方的小丁；猪血用清水漂净，在沸水中略焯；将黄豆芽洗净，除皮。
2、炒锅内放植物油，加葱末、姜丝略煸，倒入鸡汤或淸水，煮开后放入猪血、虾仁与黄豆芽、胡萝卜，大火煮佛2-3分钟，加盐、鸡精调味和少许香菜点辍，即可出锅。
适宜人群：此汤味道鲜美，营养丰富，除能补充维生素外，功在补铁、补钙、通便，男女老少皆宜，特别适合更年期女性与颜面苍白，疑有贫血的女性吃。
有些青年女性每次行经期失血较多，亦宜吃此膳。
它也适合体质虚弱的老年人常吃，最好每周吃一次。
这是因为相当多的中国老人铁吸收差，患有贫血。
说明：猪血 ，又称血豆腐，富含矿物质铁与蛋白质。
是常被人忽略的营养很丰富的食品。
它与猪肝都是补铁上佳食物，而猪肝含有较多的胆固醇，营养价值比猪血略逊一筹。
猪血黄豆芽汤烹制操做简便。
虾仁可用海米或虾皮代，重在增加汤的鲜味和抵消猪血的猩味。
应该注意的是，烹调黄豆芽时，切勿加碱，加碱会使维生素B2大量破坏。
加少许醋，则有利于营养成分保存。
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祝各位健康快乐！