大家好，我是”爱美”的小佳，我是一个游走在城市的各个大街小巷，寻觅美食又喜欢将美食分享给好朋友们的美食达人。
今天小佳给大家推荐的是一道有荤有素、搭配完美、营养丰富、而且非常好吃的苦瓜炒牛肉。
苦瓜又叫凉瓜，它富含粗纤维、、钙、铁等很多营养成分，对人体健康十分有益。
苦瓜、凉瓜，从名字上我们就能知道，苦瓜虽然具有较为苦涩的味道，但是其可以清热去火，特别是在炎炎的夏日里，来一个凉拌苦瓜或者榨一杯淡淡的苦瓜汁，消暑解热、滋肝明目、养血益气、补肾健脾，更是”脂肪杀手”、减肥佳品哦！另外，因为苦瓜维生素C的含量非常高还含有皂甙这一特殊物质，可以提高我们人体免疫能力、可以降血糖、降血脂，还可以滋润我们干燥的皮肤，具有美白和保湿的作用。
其实苦瓜虽苦，但搭配了牛肉之后，还是会回味甘甜，清香可口的。
好了，就让我们来看一下这道苦中有乐、苦中有香，荤素搭配、营养美味的苦瓜炒牛肉吧！【苦瓜炒牛肉】【所需食材】牛肉、苦瓜、红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等【制作步骤】首先要把牛肉处理一下（先要在水中泡一会儿，除去牛肉中的血水，然后再沥干水份，随时备用），将牛肉切成薄片（还要再说一下，所谓横切牛肉竖切鸡，切牛肉一定要先看它的纹理，要逆着纹理垂直下刀，否则乱切出来的牛肉做出来口感要么发柴嚼不动，要么不成形乱七八糟的），装入碗中备用。
将苦瓜洗净，切去两头，从中间剖开，用勺子把里面的瓜瓤去掉。
再将苦瓜切成薄片，装入碗中，再加入少许盐，抓匀，腌制几分钟（这样可以有效地去除苦瓜的一些苦味，其实小佳小时候不太喜欢吃苦瓜的，但是它的营养远远胜过了它的苦味，所以我选择接受）。
向刚才切好的牛肉中放点食盐、料酒、蚝油，抓匀，腌制十分钟。
这样腌一会儿的牛肉会更加嫩滑，一会儿搭配苦瓜炒也容易熟。
准备配料。
剥几瓣大蒜，拍一拍切碎，切点生姜沫、青辣椒和红辣椒洗净去蒂，切成辣椒片。
再切点葱段，一同备用。
将腌制好的苦瓜放入清水中洗一下，这样苦味会更加去除一些了，沥干水分。
起锅，倒入少许的油，热油划锅，把腌制好的牛肉倒下去翻炒，炒至七成熟，打出来备用。
不用洗锅，锅里直接再倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫炒香，充分激发出香味。
放入青辣椒和红辣椒，继续翻炒出辣椒的香味，再放放一点点黄豆酱，将苦瓜也倒入翻炒。
大火翻炒至苦瓜微变软，加入少量食盐调味，再加放少量白砂糖提鲜。
将牛肉倒入锅中，一同翻炒几下，加入葱段，美味即成。