最详细的图文教程教你做出一锅完美的油豆沙，可以做豆沙面包、豆沙月饼、蛋黄酥等等。
这几天想吃豆沙面包了，可是外面来的又不太放心，那就自己做吧。
首先要解决的就是豆沙，这个豆沙可不是我们平时做馒头豆沙包的豆沙，是油豆沙，也就是做面包、月饼、蛋黄酥等的专用豆沙。
听起来好像挺麻烦的样子，实际上只要掌握了制作方法做起来也是非常简单的，一次可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取，超级方便哦！在煮熟红豆这一步，我使用了属于懒人的操作方法，用电压力锅把泡好的红豆压至软烂，我觉得这样更加快捷些，不用去担心锅中的水是否烧干甚至糊底，也不用担心红豆会有硬芯的现象，不太习惯使用电压力锅也可以用普通锅煮，红豆泡好后放入锅中，加入大约2~3倍的水，大火煮开后转小火慢慢煮，中途要记得观察锅中的水量，如果水量剩余不多而红豆还没有完全煮软烂，需要往锅中添加开水，注意是开水，而不能是凉水，把红豆煮好后其余步骤相同。
一起来看看自制油豆沙的制作步骤吧！ 自制油豆沙 用料：红小豆 270克、绵白糖210克、麦芽糖50克、花生油120克、糕粉10克1，选择颗粒饱满的红小豆，注意不是赤小豆哦，如上图所示。
2，红小豆清洗干净后加入大约2倍的水浸泡至体积变大，添加适量的水用压力锅压20分钟左右，如上图所示。
3，准备一点糕粉。
水磨糯米粉用炒锅小火炒至微微发黄即可，盛出备用，如上图所示。
4，红小豆用压力锅压好后再用破壁机搅打成细腻的泥状，在搅打时尽量少量加水，不然会增加炒制的时间，如上图所示。
5，把搅打好的豆沙放入不粘锅内，翻炒至水分基本蒸发，炒起来比较有阻力，如上图所示。
6，加入全部的绵白糖翻炒均匀，一直炒至糖与豆沙全部吸收融合，绵白糖融化的时候豆沙会变得比较稀，小心溅出被烫伤，如上图所示。
7，绵白糖全部被豆沙吸收后，分三至四次加入花生油，每一次加入都要等到上一次加入的花生油全部被豆沙吸收才能再次加入，如上图所示。
8，最后一次加入的花生油全部被豆沙吸收后，豆沙的颜色变得比较深，这时已经不太黏锅了，加入麦芽糖，翻炒均匀直至被豆沙全部吸收，如上图所示。
9，麦芽糖被全部吸收后，豆沙呈现很油润的状态，不会黏锅、黏铲子，这时把准备好的糕粉全部加入豆沙中，翻炒至看不见干粉，如上图所示。
10，最终的状态是豆沙完全不会黏锅、不会黏铲子，呈现油润有光泽并细腻抱团的状态。
豆沙做好了室温冷却后密封冷藏保存，长时间不用可以冷冻保存，用来制作面包、月饼、蛋黄酥等。
微笑的碎碎念 1，把压至软烂的红小豆用破壁机搅打时如果太干可以适量添加些水，但是尽可能少加水，避免后续炒制时间太久，也可以避免因为豆沙中水量太大造成炒制时四处飞溅被烫伤。
2，炒好的豆沙会呈现很油润的状态，不会黏锅、不会黏铲子，并且细腻抱团，这个湿度一定要控制好，否则做豆沙月饼时会导致月饼皮爆开。
3，没有麦芽糖可以用等量绵白糖替换。
4，短期内使用时可以密封冷藏保存，长时间不用需要密封冷冻保存。
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